Postelein: pestovanie a využitie portulaky zimnej

Jedným z menej známych druhov zimnej zeleniny je Postelein, známy aj pod názvami ako Winterpostelein alebo Winterpurslane. S nami sa naučíte pestovať, zberať a používať bylinku tanierovú.

Najmä v chladných zimných mesiacoch je radosť z čerstvej zeleniny z vlastnej záhradky najväčšia. Malý príspevok (Claytonia), známa aj ako tanierová kapusta, sa dá použiť ako chrumkavý šalát alebo ako varená zelenina. Okrem rozšírenej tanierovej byliny (Claytonia perfoliata) sú tiež komerčne dostupné semená sibírskej platničky (Claytonia sibirica) dostupné, obe rastliny možno pestovať a používať rovnako. Vysvetlíme vám všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní a starostlivosti o zimnú zeleninu.

Postelein: pôvod, chuť a vlastnosti

Pri hľadaní čerstvej zimnej zeleniny rýchlo narazíte na Postelein (

Claytonia perfoliata), ktorý pôvodne pochádza z horských a pobrežných oblastí západného pobrežia Severnej Ameriky, no už mnoho rokov sa k nám prisťahoval ako nováčik. V závislosti od regiónu možno jednoročnú bylinu nájsť aj pod názvami zimné postele, portulaka zimná, kubánsky špenát alebo ako tanierová bylina. Postelein patrí do rodu tanierových bylín (Claytonia), a preto je súčasťou čeľade jarkovitých (Monitaceae).

Odolný Postelein dorastá len asi 30 cm do výšky a vytvára mäsité listy začínajúce od bazálnej listovej ružice. Vďaka svojim mierne šťavnatým listom je Postelein schopný prežiť krátke obdobia sucha bez ujmy. Spodné, staršie listy sú dlho stopkaté, zatiaľ čo mladšie listy zrastajú spolu v pároch a uzatvárajú stonku. Takto sa stávajú charakteristickým znakom a jedinečným predajným miestom Posteleinu. Zrastené listy zároveň pôsobia ako doštička rastúca na stonke pod súkvetím. Posteleinu dali triviálne meno „Tellerkraut“. Od februára do mája, niekedy do júna, Postelein kvitne zhlukmi 5 až 40 bielych alebo jemne ružových kvetov. Kvety sa samy opeľujú a vytvárajú malé semienka, ktoré postelein používajú na šírenie a klíčenie v nasledujúcom roku.

Chuť surového Posteleinu pripomína Jahňací šalát (Valerianella locusta), aj keď jeho vôňa je menej intenzívna. Keď sú listy uvarené, ochutia sa špenát (Spinacia oleracea) porovnateľné - obohatenie pre sviežu miestnu kuchyňu v zime.

Aký je rozdiel medzi Postelein a Purslane? Pretože názov znie rovnako, Postelein s portulakou (Portulaca oleracea) z rodu Portulaka (Portulaka) z čeľade portulakovitých (Portulaceae). Portulaka sa nazýva aj letná portulaka. Rastliny sa však z čisto vizuálneho hľadiska výrazne líšia: portulaka netvorí ružicu listov a kvety žlté, zatiaľ čo Postelein je jedinečným predajným miestom vo svete rastlín vďaka listom v tvare tanierov na stonkách vlastné. Použitie oboch rastlín je podobné: Obe sa dajú použiť ako zimná zelenina a šaláty a v minulosti sa používali v liečiteľstve.

Pestovanie posteleínu: siatie, umiestnenie a ďalšie

Pestovanie Posteleina sa väčšinou darí bez problémov, keďže ide o pomerne nenáročnú rastlinu. Najlepšie je polotienisté miesto, ktoré je aspoň mierne teplé. Postelein prirodzene rastie na piesočnatej pôde bohatej na živiny s dobrou zásobou vody a malým množstvom soli. Len to neberie dobre. Pestovanie je možné aj na balkóne alebo vo vedre, pretože koreňový systém Postelein je veľmi plytký. Ako rastlinný substrát na záhon aj do vane je vhodná humózna kyprá pôda, ktorá dokáže dobre uchovávať vodu, ale nemá tendenciu sa zanášať. Pred výsevom možno do pôdy pridať trochu kompostu alebo zeminy z kvetináča, aby rastlina mala živiny počas vegetačného obdobia. Vynikajuci zaklad je nas napr Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura, ktorý má pomaly uvoľňovaný obsah živín vďaka vysokému obsahu kompostu. Vďaka kokosovej dužine, ktorú obsahuje, je organická pôda schopná dlhodobo uchovávať vodu a sprístupniť ju rastline. Okrem toho je naša paradajková a zeleninová pôda vyrobená úplne bez použitia rašeliny, čo znižuje emisie CO₂ znižuje a chráni životné prostredie.

Keďže Postelein potrebuje na klíčenie chladný stimul, najlepší čas na to Vysievajte medzi septembrom a marcom, pokiaľ sú teploty nižšie ako 12 °C. a Ideálna teplota na klíčenie je 8 až 12 °C. Výsev sa môže vykonávať do asi 1 cm hlbokých kanálov, pričom semená môžu byť zasiate pomerne husto so vzdialenosťou asi 5 cm. A Rozstup riadkov od 10 do 15 cm Posteleinovi stačí. Prvé semená Posteleinu vyklíčia po dvoch až troch týždňoch v závislosti od počasia.

Dôležité opatrenia starostlivosti o zimnú portulaku

Portulaka zimná patrí medzi rastliny so slabou náročnosťou a pre svoj rast vyžaduje len málo živín, vďaka čomu je dodatočné prihnojovanie zbytočné. Najmä ak bol pred sejbou primiešaný kompost alebo črepníková zemina, môže sa zimná portulaka rozvíjať zdravo a bujne. Portulaka zimná je pre svoj plytký koreňový systém citlivá na sucho, preto je veľmi dôležitý neustály prísun vody a pravidelná zálievka. Ak chcete zabrániť nekontrolovanému rozmnožovaniu portulaky zimnej, mali by ste kvety pravidelne odrezávať ešte pred dozretím semien.

Zber a skladovanie zimných postelí

Prvé listy sú už zrelé a možno ich zbierať šesť až osem týždňov po zasiatí. Dôležité je rezať listy vyššie ako 2 cm nad zemou ostrým nožom. To chráni rastlinu a zároveň stimuluje tvorbu nových listov, čo umožňuje viacnásobný zber. Doba zberu zimných postelí je medzi októbrom a aprílom a závisí od času sejby.

Zimný postelein sa najlepšie konzumuje čerstvý, pretože sa nedá dlho skladovať. Narezané listy možno voľne vložiť do misky a prikryť vlhkou handričkou a uchovávať v chladničke asi šesť až osem dní.

Postelein: prísady a použitie

Postelein sa môže jesť surový alebo varený. Rastlina sa dá využiť takmer celá: mladé listy, stonky a kvety chutia výborne surové najlepšie, zatiaľ čo korene a staršie listy sú chutné, keď sú uvarené, pričom za surova majú mierne horkú chuť mať. Obľúbený je najmä šalát Postelein.

Okrem vysokého obsahu vitamínu C obsahuje Postelein veľa horčíka, draslíka a železa, vďaka čomu je mimoriadne zdravý. Na rozdiel od iných rastlín šalátu Postelein nemá problémy s vysokým príjmom dusičnanov. Postelein používali ako potravinu a liečivú rastlinu už Indiáni a iné domorodé národy. Používal sa ako obklad pri reume a bolestiach očí, alebo šťava ako liek na nechutenstvo.

Chceli by ste budúcu zimu viac zeleniny z vlastnej záhradky? Potom si prečítajte aj náš článok o Pestovanie a starostlivosť o koreň ovsa.