Pestovanie a zber šalátu: Naše odborné tipy

Pestovanie šalátu nie je ťažké: Naše odborné rady od siatia až po zber a trvanlivosť šalátu a tipy na správnu starostlivosť.

šalát (Lactuca sativa var. capitata) je jedným z najznámejších šalátov vôbec. Našťastie, lahodný šalát možno pestovať takmer v akomkoľvek podnebí a je tiež nenáročný na starostlivosť. Aby ste vždy mohli zberať čerstvý šalát, v tomto článku vám povieme všetko, čo o šaláte potrebujete vedieť Potrebujete vedieť: Od pôvodu cez rôzne odrody, pestovanie, starostlivosť a zber až po použitie šalát.

Pôvod a vlastnosti šalátu

Hlávkový šalát patrí do záhradných šalátov (

Lactuca sativa). Patrí teda do rodu hlávkového šalátu (Lactuca) a rodine sedmokrásky (Asteraceae). Na rozdiel od svojich súrodencov – ľadového šalátu (Lactuca sativa var. crispum) a batavia šalát (Lactuca sativa var. capitata) - nepatrí do skupiny Crisphead, ale do skupiny Butterhead. Jeho listy sú preto predovšetkým jemné a nie také chrumkavé ako v inom šaláte. To je dôvod, prečo sa šalát niekedy nazýva maslový šalát. V Rakúsku to nazývajú „Häuptlsalat“. V Nemecku je šalát s 20 percentami obrábanej plochy na druhom mieste za ľadovým šalátom.

Šalát pravdepodobne pôvodne pochádza z Blízkeho východu. Bude z divého šalátu (Lactuca serriola) pochádza zo stepnej rastliny pôvodom z južnej Európy a Blízkeho východu. Šalát je bylinná rastlina, ktorá tvorí dlhý koreň a ružicu listov. V hlávkovom šaláte je os výhonku silne stlačená, takže listy sa prekrývajú okolo stonky a vytvárajú pevnú hlavu. Listy šalátu sú veľmi široké s mäkkým povrchom, ktorý je na dotyk mierne mastný. Keď šalát kvitne, vyletí a vytvorí podlhovastú stonku, na ktorej sa vyvíjajú početné malé žlté kvety.

Populárne odrody šalátu

Klasický šalát ako ho poznáme má svetlozelené hladké listy. Ale vždy stojí za to pozrieť sa na veľké množstvo odrôd šalátu. Je veľmi rôznorodá a rozsiahla. Existujú aj odrody šalátu s červenými alebo viacfarebnými listami.

Odporúčané odrody šalátu na pestovanie:

• ˈBriweiriˈ: Nesie kompaktné, dobre uzavreté, skôr malé hlávky so silnými zelenými listami
• ˈzlatý pstruhˈ: Tento druh šalátu prináša špeciálnu hru farieb do vašej záhrady: listy sú zlatozelené s prašnými ružovými škvrnami a v strede sú svetlejšie
• ˈIndická perlaˈ: Vytvára krásne stredne veľké hlávky, ktoré sú zvnútra svetložlté a zvonka výrazne červenkasté
• ˈLunaˈ: Je vhodný na jarné a letné pestovanie a vytvára veľké zelené hlávky
• ˈMájový kráľˈ: Tento druh šalátu má obzvlášť korenistú chuť a stredne veľké, pevné hlávky so zelenými listami
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Táto variácia vám dáva červeno-hnedý šalát s dobrou tvorbou hlávky a dobrou odolnosťou voči šúľkam
• ˈNeckarriesenˈ: Dobre sa hodí na pestovanie na jar, začiatkom leta a na jeseň; tvorí obzvlášť veľké, pevné hlávky sýto zelenej farby
• pirát: Veľmi rýchlo rastúca kompaktná odroda šalátu s červenohnedými listami; tvorí jemný, mierne pľuzgierovitý list

Komplexný prehľad rôznych foriem a druhy hlávkového šalátu nájdete tu.

Kúpte si šalátové rastliny: mali by ste tomu venovať pozornosť

Šalát si môžete jednoducho vypestovať sami alebo zasiať priamo na záhon. Samozrejme, že to trvá dlhšie a je to spojené s vyšším rizikom ako nákup rastlín šalátu, ktoré už boli vypestované. Mladé rastliny si môžete kúpiť v mnohých škôlkach, záhradných centrách a železiarstvach. Špecializovaní internetoví predajcovia ponúkajú na expedíciu aj predpestované mladé rastliny.

Pri kúpe šalátových rastlín by ste si mali položiť nasledujúce otázky:

• Ktorá odroda je vhodná do mojej záhrady?
• Pôsobia rastliny vitálne a zdravo?
• Sú rastliny nepoškodené, nemajú odlomené listy ani stonky?
• Môžem vidieť stopy po pastve?
• Vidím príznaky choroby?
• Zapácha koreňový bal zatuchnutý alebo hnilobný?

Ak si pri nákupe položíte tieto otázky, máte veľkú šancu kúpiť si šalátové rastliny, ktoré sú odolné a budú dobre rásť vo vašej záhrade.

rastlinný šalát

Pri pestovaní šalátu zohrávajú úlohu rôzne faktory: správne miesto a správny čas na siatie či sadenie a samozrejme správny postup pri pestovaní maslového šalátu uspieť. Podrobný návod na výsadba šalátu nájdete v našom špeciálnom článku na túto tému.

Ideálne miesto pre šalát

Šalát miluje slnko. Ak jej chýba svetlo, obmedzí sa jej rast. Preto ju vždy vysádzajte na slnečné miesto. Pôda na šalát by mala byť voľná a hlboká. Ako stredné kŕmidlo sa šalát teší aj vysokému obsahu humusu a živín v pôde. Dôležitá je aj správna hodnota pH, šalátu sa totiž nedarí v príliš kyslej pôde. Hodnota pH by preto nemala byť nižšia ako 5,5.

Ideálne miesto pre šalát na prvý pohľad:

• plné slnko
• Hlboká, sypká pôda
• Bohaté na hummus a živiny
• Žiadne pH pod 5,5

Tip: Hlavne dobre lôžkoví susedia pre zmiešanú kultúru so šalátom jahody (Fragaria), hrach (Pisum sativum), fazuľa (Phaseolus vulgaris), Cvikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. podmienky), cibule (Allium cepa) a špenát (Spinacia oleracea).

Kedy pestujete šalát?

Šalát môžete začať pestovať skoro v roku: od konca februára je čas pestovať šalát v teplom počasí. Jemný šalát možno od začiatku apríla vysievať aj priamo do záhradného záhona. Najmä neskoré odrody možno pestovať až do októbra. Šalátové rastliny, ktoré boli zakúpené alebo prinesené, by sa mali vysádzať od začiatku marca.

Správny čas na pestovanie šalátu na prvý pohľad:

• Predchov od konca februára
• Priamy výsev od začiatku apríla do konca októbra
• Výsadba: začiatok marca / apríla

Tip: Pri výseve dbajte na to, aby ste použili správne semená pre danú sezónu. Nie všetky kmene sú vhodné na pestovanie v rovnakom ročnom období. Odrody na jarné pestovanie budú v lete strieľať rýchlejšie a naopak. Aby ste zabránili svojmu šalátové výhonky, mali by ste sa preto vždy znova pozrieť na balenie semien predtým, ako začnete siať šalát.

radšej šalát

Môžete veľmi dobre uprednostniť šalát. Za týmto účelom zasiate semená do zásobníkov na semená. Svetlé zárodky sa potom len veľmi jemne zasypú zeminou a zalejú vodou. Hlávkový šalát klíčí pri teplotách 15 až 18 °C. Ak teploty vystúpia nad 20 °C, semienko už nemôže klíčiť. Keď semená vyklíčia, mali by ste ich rozdeliť do jednotlivých kvetináčov. Len čo majú mladé rastlinky štyri až päť listov a vonku je dostatočne teplo, môžu sa rastlinky šalátu nasťahovať na záhon.

Tip: Ak chcete začať pestovať šalát veľmi skoro, no v noci je ešte trochu chladno, oplatí sa mladé šalátové rastliny na noc prikryť rúnom.

Zasiať a vysadiť šalát

Šalát možno zasiať priamo na záhon. Alebo si do záhrady vysadíte zakúpené rastliny. Ako presne na to sme pre vás zhrnuli pokyny krok za krokom.

Návod: Zasiať a zasadiť šalát

1. Pôdu dobre uvoľnite
2. kompost alebo jeden Hnojivo s organickým dlhodobým účinkom začleniť
3. Vytvorte semenné brázdy
4. Rozstup riadkov: 25 – 30 cm
5. Semená len zľahka prikryte zeminou
6. odlievanie
7. Ideálna teplota na klíčenie: 15 – 18 °C
8. Po vykysnutí oddeľte
9. Vzdialenosť výsadby: 25 - 30 cm
10. Rastliny šalátu nedávajte príliš hlboko do zeme

Starostlivosť o šalát: Správne zalievajte a prihnojujte

Prvé pravidlo pri starostlivosti o šalát znie: pôda musí byť vždy dostatočne vlhká. Ak šalát nedostáva dostatok vody, listy ochabnú a opadnú. Aby ste tomu zabránili, mali by ste pravidelne polievať, najmä v lete a v horúcich dňoch.

Tip:mulčovanie váš šalát, napríklad so zeleným odpadom alebo slamou. To udrží pôdu dlhšie vlhkú a potláča burinu.

Ak sa pri výsadbe alebo sejbe zapracuje do pôdy kompost alebo dlhodobo pôsobiace organické hnojivo, váš šalát bude optimálne zásobený živinami. Naša Plantura Organické univerzálne hnojivo uvoľňuje svoje cenné zložky pomaly a jemne do šalátu a poskytuje mu všetko, čo potrebuje na dlhodobý rast. Dodatočná aplikácia hnojiva preto nie je potrebná.

K starostlivosti o maslový šalát patrí aj pravidelné krájanie v riadkoch. Môžete tiež nahromadiť trochu pôdy okolo hláv šalátu. To eliminuje burinu a udržiava pôdu peknú a kyprú. To, že slimáky milujú šalát, bohužiaľ nie je len fáma, ale realita, čo môže potvrdiť každý hobby záhradkár. Aby ste váš šalát mohli zjesť vy a nie otravné slimáky, mali by ste si ho alebo ich chrániť bojovať so slimákmi.

Na prvý pohľad: starostlivosť o šalát

• Dostatočne nalejte
• Po základnom hnojení pred sejbou/výsadbou už nie je potrebná ďalšia aplikácia hnojiva
• Pravidelne nasekajte a okolo hlávok šalátu nahrňte pôdu
• šalát chrániť pred slimákmi alebo. bojovať so slimákmi

Pestujte šalát

Rozmnožovanie šalátu sami nie je ľahká úloha. Odporúčame vám preto použiť zakúpené semená, aby ste si ušetrili starosti s rozmnožovaním semien. Ak si to však predsa len chcete vyskúšať sami, nižšie sme pre vás pripravili návod.

Pokyny krok za krokom: namnožte šalát

1. Niekoľko hlávok hlávkového šalátu nezbierajte, ale nechajte tak, aby vytvorili semená
2. Šalát vybraný na rozmnožovanie musí kvitnúť
3. Pravidelne odstraňujte zospodu hnedé, zvädnuté a nahnité listy
4. Semená sú pripravené 12-24 dní po odkvitnutí
5. Semená rozdrvte do misky
6. Semená dobre vysušte v látkovom vrecku na vzdušnom mieste
7. Čisté semeno
8. Označenie
9. Očistené semeno skladujte na chladnom a suchom mieste

Ak sa chcete dozvedieť viac o rozmnožovaní šalátu, môžete si o ňom prečítať viac tu.

Zbierajte a skladujte šalát

Ak sa už neviete dočkať zberu šalátu, začnite päť týždňov po zasiatí rezať prvé ešte malé hlávky. Hlávky sú potom úplne zrelé osem až desať týždňov po zasiatí. Na maslový šalát sa zbierajú celé hlavy. Najlepšie je použiť ostrý nôž a stonku šalátu odrezať tesne nad zemou. Najlepšie je vychutnať si svoj samozber čerstvý a čo najskôr, pretože jemné šalátové listy sa nedajú veľmi dlho skladovať. V chladničke vydržia čerstvé maximálne dva až tri dni.

Stručný prehľad: Zber a skladovanie šalátu

• Zber: 8-10 týždňov po zasiatí
• Odrežte celú hlavu tesne nad zemou
• Najlepšie je použiť čerstvé
• Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní

Ako Šalát zbierajte správne a obchod, sme pre vás zhrnuli v našom článku.

Šalát: prísady a použitie

Šalát je nielen chutný, ale právom sa považuje aj za zdravý. Po prvé, jemný šalát pozostáva z 95,5 percenta vody. To je dôvod, prečo má šalát iba 13,8 kalórií na 100 gramov. Okrem toho obsahuje minerály a vitamíny.

100 gramov čerstvého šalátu obsahuje v priemere:

• 1,25 g bielkovín
• 2,4 gramov sacharidov
• 0,21 g tuku
• 0,5 g vlákniny
• 7 mg sodíka
• 11 mg horčíka
• 26 mg fosforu
• 260 mg draslíka
• 35 mg vápnika
• 8 mg vitamínu C

Hlávkový šalát chutí najlepšie čerstvý s dresingom. Pripravený ako listový šalát s ľahkým jogurtovým dresingom alebo klasický vinaigrette ho ocenia mnohí. V severnom Nemecku si šalát pochutnávajú ako sladký variant so smotanou, citrónom a cukrom. Bez ohľadu na to, ako je pripravený, šalát sa dá jesť ako čerstvé predjedlo alebo ako príloha k hlavným jedlám. Obľúbený je napríklad na tanieri k jedlám z rýb či rezeň.
Ale dá sa použiť aj ako chrumkavá vrstva na chlieb alebo chlebíčky. Ak máte radi niečo trochu exotickejšie, šalát nájde uplatnenie aj v ázijskej kuchyni. Chutí obzvlášť dobre v jedlách, ako sú čerstvé vietnamské letné rolky alebo ryžové rezance.