Po zbere yzopu existuje niekoľko možností skladovania. Kvety sú jedlé a dokáže odstrašiť aj nezvaných hostí zo záhrady.
Zber yzopu: Ako to urobiť správne
Ak zelené listy na yzope (Yzopofficinalis) sa dajú aj zberať. Hlavný čas zberu je však krátko pred kvitnutím, t.j. okolo júna. Vtedy je obsah silice najvyšší a vôňa yzopu je najintenzívnejšia. Listy sa zbierajú jednotlivo alebo sa odrezávajú na výhonkoch. Modrofialové kvety sú tiež jedlé a oplatí sa ich zozbierať. Môžu byť odrezané výhonkom, ktorý má tiež korenené listy, alebo môžu byť jednoducho odstránené jednotlivo.
Skladovanie yzopu: mrazenie, sušenie alebo morenie
Aróma yzopu je najlepšia, keď je čerstvo zozbieraný. Ale nemôžete a nechcete použiť korenistú bylinku naraz. Našťastie existuje niekoľko dobrých spôsobov, ako predĺžiť životnosť yzopu:
- suché
Výhonky a listy sa dajú ľahko sušiť. Pri miernej strate chuti sa potom korenie dá uchovať aj niekoľko mesiacov. Výhonky sa jednoducho zavesia hore nohami, jednotlivé listy sa sušia na vzduchu ležiace na uteráku na suchom mieste.
- Zmraziť
Jednotlivé listy je možné aj zamraziť. V mrazničke sa dajú skladovať aj niekoľko mesiacov, ako keby boli sušené, ale sú dostupné v porciách podľa potreby bez straty arómy, takmer ako čerstvo zozbierané.
- vkladanie
Ak sa zbierajú celé výhonky yzopu, možno ich konzervovať aj v oleji alebo octe. Aby sa zabránilo tvorbe plesní, výhonky musia byť úplne obklopené príslušnou kvapalinou. Pikantný olej alebo ocot s arómou yzopu potom využijete na dresingy, marinády, omáčky alebo na vyprážanie.
Použite yzop: Mnoho možných použití
V kuchyni je yzop obľúbený do omáčok, šalátových dresingov či na dochutenie rôznych mäsitých jedál. Používa sa aromatické olistenie trváceho podrastu. Ale jedlé sú aj kvety yzopu. Tieto modrofialové krásky dokážu ozdobiť tanier s veľkou chuťou.
V minulosti sa yzop používal ako liek. Dnes sa však už na tento účel nepoužíva, keďže zložky, ktoré obsahuje, môžu v nadmernom množstve vyvolať kŕče.
Zvlášť rozumne sa však dá využiť aj yzop v záhone. Vďaka svojim esenciálnym olejom vyvíja intenzívnu vôňu, ktorá odrádza niektorých škodcov. Napríklad niektoré húsenice vošky alebo slimáky na diaľku, keď je nablízku yzop. Ak teda máte na niektorých rastlinách v záhrade problémy s týmito neželanými návštevníkmi, pomôcť už môže umiestnenie yzopu v blízkosti postihnutej rastliny.
Všetko, o čom potrebujete vedieť yzop nájdete v našom špeciálnom článku. Tam si môžete prečítať všetko od pestovania až po zber.
