Burnet burnet: umiestnenie, zber a použitie

Pálenka, známa aj ako vňať, je len málokomu známa ako kuchynská bylinka. Prezradíme, ako si vypestovať, zožať a použiť palinu sami.

Čoraz viac ľudí sa spolieha na domáce bylinky z vlastnej záhradky. No okrem mimoriadne obľúbenej klasiky ako napr pažítka (Allium schoenoprasum) a petržlen (Petroselium crispum ssp. crispum) existujú aj menej známe, no nemenej chutné záhradné bylinky ako pálenka (Sanguisorba minor). Prečítajte si s nami, odkiaľ bylinka pochádza, ako ju správne pestovať a používať.

Pálenka: kvet, charakteristika a pôvod

Pálenka patrí medzi menej známe záhradné bylinky, no je nepostrádateľnou ingredienciou do klasických jedál, akou je frankfurtská zelená omáčka. Patrí do rodu Burnet (

Sanguisorba), ktorá je súčasťou čeľade ruží (Rosaceae). V závislosti od regiónu je známy aj ako kahanec, kahanec alebo kahanec. Trváca bylina pôvodne pochádza z južnej a strednej Európy, ale je rozšírená až v Škandinávii, Afganistane a severnej Afrike. Burnet môže rásť v nížinách aj v stredne horských oblastiach, pričom uprednostňuje chudé pôdy. Preto sa považuje za indikačnú rastlinu pre pôdu chudobnú na živiny.

Burnety môžu dorásť do výšky 20 až 100 cm, pričom výhonky vyrastajú z podzemku ako ružica. Perovité listy nesú pozdĺž stonky 11 až 31 nerovnomerne usporiadaných lístkov. Pálenka rastie ako trvalka a cez zimu často zostáva zelená, no môže na jeseň aj nad zemou odumrieť a na jar opäť vyrašiť z podzemkov. Medzi májom a augustom tvorí spála guľovité súkvetie s priemerom do 3 cm. Štruktúra kvetu je niečím výnimočná vďaka rozdeleniu na tri časti: samičie, červené kvety rastú na vrchu, v hermafroditné kvety v strede a samčie kvety v spodnej časti s nápadne vyčnievajúcim prašníkom.

Vďaka dočasne odlišnej zrelosti zhora nadol sa zabráni samoopeleniu, čo znamená, že rastlina špecificky zabraňuje príbuzenskej plemenitbe. Pre svoje dobré hodnoty kvitnutia je spálenina mimoriadne vhodná pre včely a navštevuje ju nielen vietor, ale aj včely. Prirodzene, spálenina sa môže šíriť cez stolony v zemi, takzvané podzemky, alebo cez semená. Semená sú vo vnútri malého orecha, ktorý využíva obklopujúci kvetinový pohár ako letové alebo flotačné zariadenie. Burnet orechy sú hibernované, čo znamená, že môžu zostať na rastline počas celej zimy a často sa nerozšíria až do nasledujúceho roka.

Burnet, podobne ako úzko súvisiaci Greater burnet (Sanguisorbar officinalis) – o medicínsky zaujímavých ingredienciách. Z tohto dôvodu sú obe rastliny zaujímavé v stredovekej medicíne a tiež v dnešnej domácej medicíne a homeopatii.

Nebezpečenstvo zámeny popálenie: "Pimpinelle" je tiež názov niektorých rastlín rodu Burella (pimpinella) z čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae), kam patrí napr aníz (Pimpinella anisum) patrí. Burnella sa vyskytuje hlavne v Eurázii a Afrike, pričom v Európe sa vyskytuje iba 16 druhov.

Spálenie rastlín

Výsadba páleniek zvyčajne funguje bez problémov, za predpokladu, že požiadavky na miesto sú správne. Najlepšie je slnečné miesto na suchej, vápenatej a voľnej pôde, pričom výhodou je hlinitá pôda chudobná na živiny, pretože má vysokú schopnosť zadržiavať vodu. Pálenka prirodzene rastie na nerovnomerných chudých alebo polosuchých trávnatých porastoch a miluje teplo. Vzhľadom na nízku potrebu živín je ako substrát vhodná pôda chudobná na živiny, ktorej schopnosť akumulácie vody je možné zlepšiť pridaním pemzového piesku alebo zeolitu. Netreba používať pôdu príliš bohatú na živiny, pretože spála citlivo reaguje na pretlak, čo sa prejavuje mäkkými výhonkami, bledými listami a zníženým rastom. Dobrý základ pre Pimpinelle je napríklad ten náš Organické bylinky a semená Planturae, ktorý vďaka nízkemu obsahu živín, ktorý je ideálny pre bylinky, zabraňuje prehnojeniu a tým podporuje zdravý rast rastlín. Navyše, naša pôda je vyrobená úplne bez rašeliny, čo znižuje uvoľňovanie CO₂ bráni ťažbe rašeliny a tým chráni životné prostredie.

Ideálna doba výsevu pálenky je od začiatku apríla do polovice júna. Semená pálenky môžeme zasiať priamo do záhona asi 5 cm od seba a zľahka pritlačiť. Pretože spálenina a svetelný klíčič je, že semená by nemali byť pokryté zeminou. Pri teplote klíčenia 15 °C a pravidelnej zálievke, aby bola pôda neustále vlhká, semená vyklíčia asi po dvoch až troch týždňoch. Po vyklíčení je potrebné zásobu preriediť tak, aby bola vzdialenosť medzi výsadbou asi 20 cm.

Pálenka nie je vhodná ako črepníková rastlina, pretože si vyžaduje pomerne veľký črepník s hĺbkou viac ako 40 cm kvôli svojmu veľmi rozsiahlemu a hlbokému koreňovému systému.

Starostlivosť o menšie popáleniny

Najdôležitejším opatrením starostlivosti o popáleninu je pravidelné zavlažovanie. Počas teplých letných mesiacov je dôležité udržiavať substrát neustále vlhký, no zároveň nezalievať príliš veľa, aby nedošlo k nasýteniu vodou a hnilobe koreňov, ktorá to často sprevádza vyhnúť sa. Pemzový piesok alebo zeolit ​​pridaný do substrátu zaisťujú dobrý a trvalý prísun vody. Keďže pálenica je rastlina slabo náročná na živiny, hnojenie vo všeobecnosti nie je potrebné. Burinu treba nasekať podľa potreby tak, aby medzi burinou a pálenkou nevznikala súťaž o svetlo či vodu. Toto je dôležité opatrenie, najmä pre mladé rastliny. Okrem toho je potrebné počas kvitnutia pravidelne odstraňovať súkvetia, aby sa podporil rast mladých listov spály.

Tip: Každý, kto pestuje spáleninu v kvetináči alebo na vyvýšenom záhone, by mal každý rok priniesť malé množstvo organického hnojiva, aby sa zabezpečil dlhodobý prísun živín podľa potreby. náš Organické univerzálne hnojivo Plantura napríklad vďaka svojej zrnitej forme môže poskytovať dusík a ďalšie základné živiny na dlhú dobu. U byliniek stačí malé dávkovanie 40 až 60 g na meter štvorcový na celé vegetačné obdobie.

Je spálenina odolná?

Keďže pálenica pochádza z našich zemepisných šírok, je bez váhania mrazuvzdorná a opatrenia na prezimovanie nie sú potrebné. Pálenka prežije zimu spravidla ako zelená poloružica, z ktorej na jar opäť vyraší. V takzvaných polorozetách - podobne ako u rozetových rastlín - niektoré listy vyrastajú ružicovo na báze stonky, ale majú listy aj na stonke. Listy odumierajú veľmi pomaly, a preto rastlina počas zimy často zostáva zelená. Ak však chcete pahrebu použiť ako kuchynskú bylinku, mali by ste ju zasiať každé dva roky alebo cez ňu rozmnožujte mladé odnože vegetatívne, pretože staršie rastliny strácajú arómu a čoraz viac zakrňujú rásť, pestovať.

propagácia

Rozmnožovanie spáleniny je jednoduché, pretože je čiastočne vykonávané samotnými vytvorenými podzemkami. Oddenky je možné vykopať, opatrne rozdeliť a potom jednotlivo znovu zasadiť. Alternatívne môže byť spálenina znovu zasiata cez semená v orechoch. Koncom roka možno orechy z okvetia vybrať, uskladniť na suchom a tmavom mieste a zasiať v budúcom roku.

Zber popálenín: načasovanie a postup

Zber pálenky je možný od mája do septembra. Okrem toho je možné priebežne zbierať mladé, perovito sperené listy. Najlepšie je použiť ich ihneď, keďže tak nestratia svoju chuť. Na odrezanie listov je vhodný ostrý nôž, pretože nožnice ich môžu pomliažďovať.

Použitie horáka

Listy aj kvety pálenky sú bez váhania jedlé, ich chuť je korenisto-oriešková a pripomína uhorky. Možno ich použiť do smoothies a iných nápojov, do šalátov, do marinád, omáčok alebo ako korenie na hydinu a ryby. Nemali by sa však variť, pretože pri príliš vysokých teplotách sa aróma ničí. Asi najznámejšie použitie pálenky je ako bylinka do frankfurtskej zelenej omáčky.
Ako lúčna rastlina často končí v siláži a preto sa spracováva na krmivo pre zvieratá a neohrozuje ani domáce zvieratá.

Prepálenie úzko súvisí s prepálením (Sanguisorbar officinalis) je príbuzný, ale môže dorásť až do výšky 120 cm a vyvíja nápadnejšie sýtočervené súkvetia. V stredoveku sa tieto dva druhy považovali za jeden a používali sa v medicíne okrem iného aj pre triesloviny a horčiny, ktoré obsahovali. Tou sa liečili žalúdočné a menštruačné problémy, zápalové ochorenia kože a spáleniny od slnka. V historických prameňoch však možno nájsť len niekoľko odporúčaní na použitie. Zrejme sa dá použiť aj čaj z listov pálenky, aj odvar z jej koreňov. Pálivý paprikový čaj zo 4 - 5 čajových lyžičiek čerstvej bylinky a 200 ml 90 °C teplej vody, ktorý sa nechá lúhovať 6 až 10 minút, môže povzbudiť trávenie.
To, či spálenina skutočne rozvinie účinok, ktorý sa jej pripisuje, bolo doteraz len málo vedecky preskúmané. Je však dokázané, že mnohé enzýmy sú stimulované príjmom obsiahnutých polyfenolov. Dokázateľný je aj vplyv obsiahnutého kvercetínu na rakovinové bunky. Zatiaľ však len v experimente in-vitro, teda v Petriho miske a nie na živom tele pacienta.

Pripáleninu vysušte a zakonzervujte

Listy pálenky možno sušiť, aby sa zachovali. Tým však veľmi strácajú na chuti a ako kuchynská bylinka sa už nehodia. Potom sa používajú takmer výlučne ako čajové lístky. Pripáleniny je lepšie zamraziť, zachovajú si tak chuť a listy sa dajú použiť približne rok. Jemne nasekané listy môžete jednoducho vložiť do vhodnej nádoby alebo vrecka a zmraziť.

Uvažujete o založení novej bylinkovej záhradky? Tu sa to dozviete ktoré bylinky sa k sebe hodia.