Znovu a znovu vyvstáva otázka, či sú plody krásneho stromu jedlé. Dostávame sa k podstate mýtu o jedovatom ovocí hrušky.
a služobná hruška (amelanchier) bývala významným ovocným stromom. Dnes sa však takmer výlučne používa ako okrasný ker. Môže sa teda stať, že plody kríka sú jedovaté? V našom článku vysvetľujeme toxicitu hrušky a dávame tipy na jedlé odrody Rock hrušky a povie vám všetko o zložkách a použití Ovocie.
Skalné hrušky patria do čeľade ruží (Rosaceae) a mnohé zo známych druhov pochádzajú zo Severnej Ameriky. U nás sa ker najviac využíva ako okrasná rastlina. Nachádza sa v mnohých parkoch, živých plotoch a záhradách. Na jar ker krásne kvitne a na jeseň sa lístie sfarbí do každého odtieňa červenej. Okrem toho mnohé druhy hruškovice rodia početné drobné, fialové až tmavomodré plody. Mnoho ľudí sa však divému ovociu vyhýba, pretože si myslia, že plody hrušky sú jedovaté.
Mýtus o jedovatej hruške v skutočnosti nie je úplne neopodstatnený. Práve naopak: je v tom čo i len zrnko pravdy. Napriek tomu sa nemusíte zaobísť bez vychutnávania si zdravých miestnych super plodov. Pretože ak viete, ktoré časti rastliny sú jedovaté a ako s nimi naložíte, plody sa stanú bezpečnými na konzumáciu.
Je hruška jedovatá alebo jedlá?
Aby sme pochopili, či sú plody hrušky jedovaté alebo nie, musíme sa bližšie pozrieť na zložky. Tri najdôležitejšie zložky hrušky sú:
- Kyanogénne glykozidy
- flavonoidy
- triesloviny
V skutočnosti sú kyanogénne glykozidy veľmi toxické pre ľudí a zvieratá. Tieto jedovaté látky sa však nachádzajú iba v semenách a listoch hrušky služobnej. Okrem toho je koncentrácia jedu v jadrách veľmi nízka. Pre porovnanie: jablčné či hroznové jadierka obsahujú aj toxické kyanogénne glykozidy. Kým sa semienka nerozžúvajú, otrava nehrozí. Telo totiž nedokáže semená rozložiť a tie sa vylúčia nestrávené, takže toxín sa do tela nedostane. A aj keď sa občas požuje pár semienok, množstvo toxickej látky nestačí na otravu človeka.
Informačné centrum pre otravy v Bonne klasifikuje toxicitu hrušky ako mierne toxickú. Deti by však nemali jesť príliš veľa plodov hrušiek, pretože malé množstvá rozžuvaných kôstok môžu byť pri ich malej veľkosti otázne.
Slabú otravu hruškami spoznáte podľa nasledujúcich príznakov:
- malátnosť
- nevoľnosť
- Zvracať
- bolesť brucha
- hnačka
Ak pocítite tieto príznaky, môžete ich liečiť pitím veľkého množstva tekutín, ako je voda alebo čaj.
Tip: Ak máte otázky týkajúce sa jedovatých rastlín a látok, vždy sa oplatí pozrieť si webovú stránku Informačné centrum pre otravy v Bonne. Pohotovostné telefónne číslo informačného centra poskytuje poradenstvo a pomáha aj pri možnej otrave.
Ďalšie dve hlavné zložky plodu hrušky nie sú škodlivé, ale naopak veľmi zdravé pre telo. Flavonoidy pôsobia antioxidačne a chránia bunky pred starnutím. Triesloviny sú dobré aj na trávenie a žalúdok.
Zhrnutie: Je hruška jedovatá?
- Listy a semená plodov obsahujú kyanogénne glykozidy – tie sú veľmi toxické
- Koncentrácia v semenách je však veľmi nízka
- Semená sa vylučujú nestrávené
- Malé množstvo ovocia je možné konzumovať bez váhania
Druhy a odrody jedlých hrušiek
Ak by ste si chceli sami nazbierať plody hrušiek z vlastnej záhrady, mali by ste vedieť, ktoré druhy a odrody sa oplatí pestovať. Niektoré druhy sa odporúčajú najmä pre ich plody. Nižšie sme pre vás zostavili prehľad vhodných druhov a odrôd jedlých služobných hrušiek. To, čo predtým Nákup skalnej hrušky treba ešte zvážiť, to sa dozviete v našom špeciálnom článku.
Medená skalná hruška (Amelanchier lamarckii)
Medená hruška vďačí za svoj názov bronzovo sfarbeným listom, ktoré sa na jeseň výrazne sfarbujú do oranžova a karmína. Nielenže má vysokú okrasnú hodnotu, plody sú aj jedlé a chutné. Na jar kvitne jasnou bielou a láka množstvo hmyzu. Plody vysoko oceňujú aj vtáky. Tento druh hrušiek pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky, no tu sa pestuje už dlho a je veľmi obľúbený. Nie nadarmo sa tento druh v severnom Nemecku nazýva ríbezľový strom: plody sa sušili a potom používali ako ríbezle.
hruška jelša (Amelanchier alnifolia)
Tento druh pochádza zo Severnej Ameriky a používa sa ako okrasný aj ovocný ker. Plody si môžete vychutnať surové alebo varené a tiež sa z nich dá pripraviť čaj. Zostavili sme pre vás niekoľko zaujímavých, jedlých odrôd jelšovej hrušky:
- "fastagiata": Plody tejto odrody chutia lahodne sladko a ovocne.
- "Forstburg": Táto veľmi produktívna odroda rodí veľké a husté plody, ktoré chutia sladko a lahodne.
- ‘Greatberry Garden“: Tento kmeň prináša chutné, sladké ovocie.
- 'Smokey': Kríky tejto odrody dorastajú do výšky 4,4 metra a prinášajú chutné plody.
kanadská hruška (Amelanchier canadensis)
Plody kanadskej hrušky sú tiež netoxické a jedlé. Tu vám povieme, ktoré odrody sú obzvlášť vhodné pre bohatú úrodu ovocia:
- "Princ William": Túto odrodu charakterizujú početné krásne kvety a obzvlášť veľké plody.
- "Dúhový stĺp": Táto odroda rastie stĺpovito a prináša aj jedlé, sladkasté plody.
holá hruška (Amelanchier laevis)
Hruška holá vytvára obzvlášť veľké kríky (8 až 13 metrov), ale nie je holá, ako naznačuje názov. Listy sa na jeseň tiež krásne vyfarbia a k tomuto druhu patria niektoré z najvýnosnejších odrôd jedlých hrušiek:
- ‘baletka“: Jedna z najobľúbenejších ovocných odrôd hrušiek. Tvorí nespočetné množstvo chutných plodov.
- "edelweiss": Kríky tejto odrody môžu dorásť až do výšky 5 metrov. Prinášajú aj množstvo jedlých plodov.
- "Snehové vločky": Táto odroda tvorí veľké kry. Plodí veľké, šťavnaté plody, ktoré môžu mať hrúbku až 2 cm.
Skalné hrušky: prísady, chuť a použitie
Ako už bolo popísané vyššie, hruška obsahuje flavonoidy a triesloviny, ktoré sú mimoriadne zdravé. Ďalšími zložkami ovocia sú vitamín C a minerály ako horčík, vápnik a železo. Divoké ovocie má navyše veľmi nízky obsah kalórií: 100 gramov čerstvých hrušiek obsahuje približne 85 kalórií.
Chuť hrušky pripomína čučoriedky s nádychom marcipánu. Plody sa dajú využiť na mnoho spôsobov. Samozrejme, môžu sa jesť surové ako bobule. Ďalším možným využitím sú džemy, likéry, šťavy alebo sirupy. Na džem zo skalnej hrušky môžete použiť ovocie čisté alebo zmiešané s inými bobuľami ako napr maliny (Rubus idaeus) alebo ríbezle (Ribes) s konzervačným cukrom v pomere 1:1. Z lesného ovocia vykúzlite aj lahodné koláčiky či muffiny.
Ak ste naň teraz dostali chuť a chceli by ste vedieť, ako ho môžete použiť Zasaďte si do záhrady hrušku potom sa o tom všetkom dozviete tu v našom špeciálnom článku.
