Čakanka: výsadba, účinok a použitie

Čakanka po ceste nás poteší krásnymi kvetmi a obohatí aj naše kulinárske pôžitky. Korene čakanky slúžili dlhú dobu ako náhrada kávy a aj dnes by sa dali použiť ako regionálna alternatíva kávy, ak si ju sami pestujete.

Čakanka (Cichorium intybus) je rastlina pôvodom zo strednej Európy, ktorá nás sprevádza už stovky rokov a dokonca nám pomocou kvetinových hodín udáva čas. Kvety sa otvárajú okolo 5:00 a zatvárajú o 11:00. Dajte si do rúk čakanku a vychutnajte si kávu od jej korienkov a zároveň ukazujte čas pomocou kvetu. Mimochodom, čakanka obyčajná je predchodcom dnešných čakankových šalátov.

Čakanka: pôvod a vlastnosti

Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) je jednou z najbežnejších pôvodných divokých rastlín, ktorá sa prirodzene vyskytuje aj v západnej Ázii a severozápadnej Afrike. Vďaka svojej všestrannej využiteľnosti sa v súčasnosti rozšíril do mnohých ďalších miest sveta. Ako už názov napovedá, čakanku často nájdete pri ceste a dá sa len ťažko prehliadnuť, najmä v lete, keď kvitne.

Čakanka obyčajná sa ako úžitková a liečivá rastlina používala už v Egypte a používa sa dodnes. Keďže rastlina je u nás pôvodná a bola aj využívaná, dostala čakanka mnoho ľudových názvov ako cestičková lampa, kávová bylina či modrý bodliak. V súčasnosti sa nazýva najmä čakanka alebo čakanka.

Ako divo rastúca rastlina je čakanka geneticky prvou matkou niektorých dôležitých kultúrnych a úžitkových rastlín. Je známych niekoľko odrôd, ktoré pôvodne pochádzajú z čakanky, ako napríklad:

• Čakankové šaláty: Čakanka (Cichorium intybus var. foliosum), čakanka (Cichorium intybus var. foliosum) a cukrová homoľa (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindrikum)

• koreňová čakanka (Cichorium intybus var. sativa)

Je čakanka trvalka?

Zdá sa, že čakanka je trvalka, ale je len dvojročná. V prvom roku je vo vegetatívnej fáze a tvorí ružicu listov. V druhom roku prebieha generatívna fáza s tvorbou kvetov a semien.

Ako spoznám čakanku obyčajnú?

• Čakanka obyčajná je trochu drevitá, dvojročná, bylinná rastlina z čeľade sedmokrásky (Asteraceae), ktorú spoznáte podľa kvetov.
• Kvetné hlávky sú široké 3 až 4 cm a z 2 radov metlín je vnútorný dlhší a vzpriamený, vonkajší kratšia a rozložitá a kvitne od júla do októbra nápadnými, väčšinou svetlofialovými alebo levanduľovými kvetmi.
• Hlavy kvetov sa otvárajú pred východom slnka a popoludní sa začínajú zatvárať. Každý jednotlivý kvet sa otvára iba raz a po dni vädne.
• Biely peľ sa zhromažďuje na špičkách tyčiniek skoro ráno a navštevujú ho včely a motýle.

• Čakanka má v čase kvitnutia tvrdú, brázdenú a viac-menej chlpatú stonku.
• Môže dorásť až do výšky 1,5 m.
• Listy sú stopkaté, kopijovité, nelaločnaté a 10–32 cm dlhé a 2–8 cm široké.
• Rovnako ako púpava, aj čakanka obsahuje bielu mliečnu šťavu.

Miešanie pocestného: Bez kvetov v prvom roku vyzerá čakanka až zmätene podobne ako púpava. Obe majú tiež podobne horkú chuť a mliečnu šťavu. Púpava nie je jedovatá a pri varení sa používa podobne ako čakanka.

Najkrajšie druhy a odrody čakanky

Napriek zjavnej kráse sa objavili užitočnejšie ako okrasné odrody čakanky obyčajnej.

• biela čakanka (Cichorium intybus 'Albus'): Čakanka biela je výber z čakanky obyčajnej, ktorá nesie biele kvety, ktoré jej dali meno.
• čakanka (Cichorium intybus var. foliosum): čakanka má zvyčajne červené alebo červeno-zelené sfarbené listy, ktoré tvoria kompaktné hlavy. Niektorí označujú len bieložilový, červenolistý typ ako radicchio, tiež známy ako červená čakanka a červená čakanka. Má horkú a korenistú chuť, ktorá pri grilovaní alebo opečení zmäkne.

• cukrová homoľa (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindrikum): Tvorí voľné, zelené hlávky, podobne ako rímsky šalát. cukrová homoľa je šalát, ktorý sa dá dlho skladovať. Ak sa výsev uskutoční neskoro v máji, šalát bude oveľa horkejší.
• čakanka (Cichorium intybus var. foliosum): Tento poddruh čakanky sa zbiera ako svetlé alebo červené puky, v závislosti od odrody. V porovnaní s inými poddruhmi čakanky je Čakanka veľmi jemná chuť. Vyháňa sa špeciálnym procesom z koreňov bez pôdy a svetla.

• koreňová čakanka (Cichorium intybus var. sativa): Koreňová čakanka sa spracováva na kávovú náhradu. Má obzvlášť hrubé korene a dokonca sa používa na výrobu plastov.

Rastlinná čakanka: siatie, umiestnenie a spol.

Vysádzajú sa prevažne kultivované formy čakanky, ale v záhrade si môžete založiť aj divokú formu. Čakanka nie je náročná rastlina, o čom svedčí, že sa jej darí na zanedbaných okrajoch ciest. Obľubuje dobre priepustnú, na minerály bohatú a vápenatú pôdu. Príliš humózny, vlhký a na živiny bohatý substrát dokonca brzdí ich rozvoj a zabraňuje opakovanému výsevu. Takéto pôdy prerieďte pieskom alebo štrkom. Ak chcete zberať korene, mali by ste sa uistiť, že substrát je pred výsadbou uvoľnený.

Skúste ponúknuť čakanke plné slnko. Toleruje aj čiastočný tieň, ale najlepšie sa mu darí šesť a viac hodín slnka denne.

Tip: Čakanka obľubuje pôdy bohaté na bázu. Takže ak máte po ruke vápno do záhrady, primiešaním ho pri výsadbe môžete rastline pomôcť rásť.

Výsev čakanky: Rastlinu vonku vysievajte až po posledných mrazoch. Semená by mali byť po dvoch vo vzdialenosti 40 cm od seba. Semená by mali byť pokryté tenkou vrstvou pôdy alebo piesku. Semená vyklíčia po dvoch až troch týždňoch. Slabšiu sadenicu je možné po vzídení odstrániť.

Semená možno od začiatku apríla pestovať aj vo vnútri. Použite špeciálnu črepníkovú zeminu, ktorá je kyprá a chudobná na živiny. náš Organické bylinky a semená Plantura je na rozdiel od bežne dostupnej zeminy bez rašeliny. Pri 20 °C trvá klíčenie len jeden až dva týždne a po vyklíčení mladé rastlinky vyrastú najlepšie pri chladnejšej 15 °C a umiestnite na svetlé miesto, aby sa vyvíjali normálne a nie pokaziť. Mladé rastlinky vysaďte do záhrady po posledných mrazoch vo vzdialenosti 40 cm od seba. Rastlinu potom môžete vložiť do vedra a postaviť na balkón alebo terasu. Použite štíhlu vysokú nádobu, aby mal dlhý koreň dostatok miesta.

Správna starostlivosť

Niekedy môže v záhrade potrápiť aj čakanka. Semená nie sú rozfúkané vetrom ako semená púpavy, takže sa neobjavia na náhodných miestach, pokiaľ semená neprinesie vták. Majte však oči otvorené a vytrhnite semiačka, ktoré vyklíčia tam, kde ich nechcete. Po otvorení kvety odrežte, aby ste zabránili opätovnému vysemeniu.

Pri pestovaní v nádobe by ste mali každých šesť týždňov podávať tekuté hnojivo. Inak si čakanka nevyžaduje žiadnu špeciálnu starostlivosť. Najlepšie je použiť primárne organické tekuté hnojivo, pretože čakanka neznáša náhle zvýšenie živín. Prevažne organické hnojivo ako naše Organické kvetinové hnojivo Plantura zabraňuje tomuto miernemu prehnojeniu, pretože živiny sú rýchle, ale nie sú dostupné naraz.

Škodcovia väčšinou čakankou pohŕdajú. Ale vošky, ako je voška čierna fazuľa, môžu rozhodne prísť na chuť šťavnatej rastline. Čakanka sa zvyčajne dobre vyrovnáva so škodcami. Ak vám však ich prítomnosť prekáža, o tom, ako na to, si môžete prečítať tu Bojujte s voškami prirodzene môcť.

Musím rastlinu v zime chrániť?

Čakanka je u nás pôvodná a nepotrebuje zimnú ochranu.

plemeno čakanky

Čakanka sa rozmnožuje semenami. Tie sa koncom leta tvoria hojne, takže ich môžete zozbierať a týždeň sušiť na kuchynskej utierke. Semená potom uskladnite na chladnom a tmavom mieste, napríklad v záhradnom domčeku. Môžete ich opäť zasiať aj priamo na jeseň, čím sa často vytvoria silnejšie mladé rastliny a ušetríte skladovanie.

Použitie a účinok čakanky

Listy čakanky sa môžu konzumovať aj surové, no väčšinou chutia horko, najmä tie staršie. Táto chuť je oceňovaná v niektorých kuchyniach, napríklad v Taliansku a tiež v južnej časti Indie. V Albánsku sa listy používajú ako náhrada špenátu, hlavne duseného a marinovaného v olivovom oleji, alebo ako prísada do plniek.

Šťavnaté listy zle schnú, preto ich ihneď použite. Zozbieranú zeleninu môžete skladovať v uzavretom plastovom vrecku v chladničke až týždeň. Umyte ich tesne pred použitím, aby vydržali dlhšie. Mokré listy rýchlejšie hnijú. Varenie a scedenie vody zjemní horkosť listov.

Chráňte korene, aby ste ich mohli použiť ako náhradu kávy, ich očistením a zoškrabaním šupky. Potom ich nakrájajte na kúsky veľkosti palca. Kúsky položte na plech a opekajte, kým nezhnednú. To môže trvať od 45 minút do niekoľkých hodín v závislosti od hrúbky koreňov. Počas pečenia ich sledujte a občas ich otočte, aby sa rovnomerne vysušili. Keď zacítite vôňu podobnú káve, je čas ich vytiahnuť. Najlepšie je skladovať ich na chladnom a tmavom mieste, aby nestratili arómy. Rozdrvte pražené korene ako kávové zrná a uvarte si vlastnú miestnu „kávu“.

Početné horčiny a triesloviny, ako aj inulín v koreni robia z čakanky liečivú rastlinu s rôznym využitím, vrátane prírodnej medicíny. Vedeckých dôkazov o jeho použití v konvenčnej medicíne je však zatiaľ málo. Empiricky sa však preukázalo, že čaj pripravený z koreňa čakanky pomáha pri tráviacich problémoch. Na tento účel sa 1 až 1,5 čajovej lyžičky nasekaného koreňa oparí 200 ml vody a po piatich až siedmich minútach sa precedí.

Je čakanka zdravá?

Všetky časti rastliny sú jedlé. Čakanka sa používa aj ako krmivo pre zvieratá a ľudia a zvieratá ju môžu bez váhania konzumovať.

Je čakanka zdravá?

Čakanka, najmä koreň, je zdravým doplnkom každej diéty. Koreň obsahuje prebiotickú vlákninu inulín, ktorá sa nachádza aj v topinamburu. Inulín reguluje hladinu inzulínu a slúži v čreve ako potrava pre dôležité črevné baktérie v našom tele. Príliš veľa vlákniny však môže viesť aj k tráviacim ťažkostiam, a preto by sa čakanka nemala konzumovať vo veľkých množstvách.

Stará liečivá rastlina, ktorej účinok je lepšie podložený vedeckými štúdiami je senovka grécka. Jeho zvláštnu chuť si môžete vychutnať aj ako čaj alebo ako korenie.