Skladovanie zázvoru: skladovanie a konzervovanie

Veľký koreň zázvoru často stačí na dlhší čas. Vysvetlíme, ako najlepšie skladovať zázvor a ukážeme spôsoby, ako ho uchovať.

Letné prázdniny lákajú a vy ste ešte nespotrebovali zvyšok zázvoru? Žiaden problém, pretože existujú úžasné spôsoby, ako predĺžiť životnosť zázvoru. Ako mrkvovo-zázvorová polievka, v ázijskom kari alebo zapečená v zázvorových sušienkach sa rozvíja sviežejšie zázvor (Zingiber officinale) má úžasnú chuť, no skutočne zaujímavým sa stáva až pri jeho konzervovaní.

Zachráňte zázvor

Aj keď si vlastný zázvor zoženiete len na jeseň, neznamená to, že sa bez neho musíte po zvyšok roka zaobísť. Cez zimu ľahko udržíte podzemok čerstvý. Na letné mesiace existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si doma dopestovaný zázvor môžete aj naďalej vychutnávať. Aj keď si radšej kúpite zázvor čerstvý v obchode, tu je pár tipov, ako ho správne skladovať a chutne využiť.

Trvanlivosť zázvoru: ako dlho vydrží čerstvý?

Pri správnom skladovaní vydrží zázvor čerstvý aj niekoľko týždňov. Dôležité je najmä to, aby nevysychal a nevláknil, lebo potom sa už asi dá použiť len na čaj.

Správne skladujte zázvor

Nepoškodené oddenky zázvoru bez problémov uskladníte aj mimo chladničky. Za týmto účelom zabaľte zázvor do papierovej utierky a vložte ju na chladné a tmavé miesto. Zázvor, ktorý je už narezaný, rýchlejšie schne. Mali by ste to vložiť do malej nádoby so skrutkovacím uzáverom a uchovávať ju v chladničke. To udrží podzemok čerstvý aspoň tri týždne.

konzervovať zázvor

Aj keď má čerstvý zázvor dlhú trvanlivosť, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako urobiť zázvor odolným, v závislosti od chuti.

Suchý zázvor

Zázvor, ošúpaný alebo neošúpaný, nakrájajte na tenké plátky a dajte na plech, aby ste ho vysušili na vzduchu v suchom počasí. Prípadne môžete zázvor sušiť aj v rúre, čo je dosť energeticky náročné. Plech s nakrájaným zázvorom vložte do rúry vyhriatej na cca 40 °C a nechajte cirkulovať Pravidelne, približne každých desať až dvadsať minút, kontrolujte, či je zázvor úplne vysušený je. Sušený zázvor môžete použiť napríklad do čaju.

Zmrazte zázvor

Zázvor sa tiež ľahko zmrazí. Či ošúpané alebo nelúpané, to už musíte rozhodnúť sami. Neošúpaný zázvor však možno zmraziť len na tri mesiace, zatiaľ čo ošúpaný zázvor možno uchovávať minimálne pol roka. Zázvor môžete samozrejme zamraziť aj priamo po porciách. Za týmto účelom nakrájajte zázvor na tenké plátky alebo nastrúhajte podzemok. Teraz položte kúsky alebo strúhadlá na tanier a celé zmrazte. Ak je zázvor premrznutý, môžete ho teraz vložiť do datovanej plechovky alebo mraziaceho vrecka a natrvalo zmraziť.

Nakladajte zázvor v octe

Tento spôsob konzervovania zázvoru – známy aj ako gari – by mali dobre poznať najmä znalci sushi. Na výrobu nakladaného zázvoru by ste mali najskôr olúpať a nakrájať podzemok na tenké plátky. Posypeme ich soľou a necháme asi hodinu nakysnúť. Medzitým si môžete pripraviť ocot. Na panvici prevarte ryžový ocot a na každých 100 ml ryžového octu pridajte asi dve polievkové lyžice cukru. Osolené plátky zázvoru potom krátko ovaríme vriacou vodou a zalejeme osladeným octom. Celé by sa to teraz malo poriadne nafľaškovať a vydržať aspoň pol roka.

Kandizovaný zázvor

Pre sladkosť je na mieste kandizovaný zázvor. Na každých 100 gramov zázvoru potrebujete asi 150 gramov cukru a kúsok bio citrónu. Zázvor ošúpeme a nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Teraz pomaly varte zázvor. Potrebujete len toľko vody, aby ste zázvor zakryli. Malo by sa dusiť, kým to nie je hotové. Asi po 20 minútach nadišiel čas a môžete pridať asi pätinu cukru a zápar opäť krátko povariť. Teraz musíte zázvor nechať lúhovať aspoň dvanásť hodín, než ho necháte dusiť ďalších 20 minút a pridáte ďalšiu pätinu cukru. Tento krok musíte urobiť celkovo trikrát, vždy s minimálne päťhodinovou prestávkou. Na zjemnenie môžete pridať pár plátkov citróna, ktoré v poslednom prechode odstráňte. Pri tomto poslednom prechode nechajte zázvor dusiť do priehľadnosti. Teraz ho môžete vybrať z hrnca a vysušiť na plechu na pečenie. Bude naozaj pekný, ak ho obalíte v cukre.

zázvorový sirup

Proces nakladania zázvoru v sirupe je podobný ako pri cukroví. Ale namiesto sušenia zázvoru na záver ho len nechajte v zahustenom sirupe a nalejte do pohárov so skrutkovacím uzáverom.

Ak máte teraz chuť a seba pestovať zázvor Ak chcete, všetko, čo potrebujete vedieť, nájdete v tomto článku.