Pestovanie zeleru: Zeler & Co. v záhrade

Rozšírený je zeler, stonkový a rezaný zeler. Dáme tipy a triky, ako si dopestovať zeler vo vlastnej záhrade.

Skutočný zeler (Apium graveolens) je pravdepodobne najznámejším zástupcom rodu zeler (Apium) v našich záhradách. Existujú tri rôzne varianty, v ktorých je možné pestovať skutočný zeler:

• koreň zeleru (Apiumgraveolensrapaceum)
  Vytvára hľuzu, t.j. zhrubnutú časť koreňa a výhonku. Využiť možno aj nadzemnú zeleň.
• zeler (Apiumgraveolensdulce)
  Hľuza je výrazne menšia, ale listy sú silnejšie ako zeler. V chuti je to zeler niečo stredné.
• nakrájaný zeler (Apiumgraveolenssecalinum)
  Narezaný zeler netvorí hľuzu vôbec. Lístie je jemnejšie ako zeler a pripomína petržlen.

Viac o Rozdiely medzi hľuzou, rezom a zelerom si môžete prečítať tu. V nasledujúcom texte sa teraz dozviete, ktoré vlastnosti jednotlivých variácií pravého zeleru je potrebné zohľadniť vo vašej záhrade.

Pestovanie pravého zeleru: krok za krokom

1. miesto: Zeler sa zvyčajne pestuje na záhonoch. Pestovanie v kvetináči je samozrejme možné, ale je to trochu ťažké, najmä pri zeleri. Navyše, zeler dokáže zabrať veľa miesta a v črepníku ho treba zalievať oveľa častejšie. Miesto na záhone je vhodné pre pravý zeler zvoliť na slnečnom mieste – dosiahne sa tak optimálny rast. Ale penumbra je tiež v poriadku ako miesto pre zeler. Pôdy môžu byť o niečo ťažšie a vlhšie. Nemali by však mať tendenciu k podmáčaniu a pre správny vývoj cibuľky zeleru je dôležitá aj sypká štruktúra. Ak máte pochybnosti, možno to dosiahnuť zapracovaním piesku alebo organického materiálu. Namiesto toho môžete ísť aj do našej Plantury Organická pôda z paradajok a zeleniny Spadnúť späť.

2. propagácia: Pravý zeler sa rozmnožuje výsevom. Malo by sa to urobiť v marci, ale vo vnútri, pretože malé rastliny sú veľmi citlivé na mráz. Semená klíčiaka svetlého sa nesmú prekrývať substrátom, aby boli chránené pred vyschnutím. Namiesto toho je možné na misku na osivo natiahnuť priehľadnú fóliu, ktorá sa odstráni hneď, ako sa objavia prvé sadenice.
Skoré mladé rastlinky môžeme vysádzať na záhon od polovice mája po ľadových svätcoch. Už nehrozí, že zeler utrpí poškodenie mrazom. Mala by byť zvolená veľkorysá vzdialenosť asi 40 x 40 cm. Pri vysádzaní, najmä zeleru, dbajte na to, aby rastlina nebola zasadená príliš hlboko, inak bude tvorba hľuzy ťažšia.

3. zalievanie a hnojenie: Zeler je veľmi smädný a musí sa pravidelne zalievať, ak sucho pretrváva, aj keď sa pestuje na záhonoch. Treba sa však vyvarovať obávanému podmáčaniu, aby sa predišlo potenciálne smrteľnému napadnutiu koreňovými hubami. Záhon sa pripravuje na jar tri až štyri týždne pred výsadbou zeleru – teda v polovici apríla a organické materiály, ako je kompost, ktorý je najzákladnejším zdrojom živín zabezpečené. Príležitostne však môžete v lete použiť hnojivo, napríklad našu Planturu Organické hnojivo na paradajky, pomáha a podporuje rast zeleru.

4. Starať sa o: Rôzne odrody pravého zeleru majú rôzne potreby. Pre zeler je teda prospešné, ak sa pôda v hornej časti hľuzy odstráni hneď, ako dosiahne priemer dva až tri centimetre. Ak sa spodná časť výhonku zeleru zatemní novinovým papierom, napríklad od polovice septembra, môžete blanšírovaný zeler s jeho vycibrenou chuťou zbierať už v októbri. Zeler je veľmi sebanetolerantný a tým znižuje vlastný rast v skupinových výsadbách. Ak je zeler vysadený v kombinácii s kalerábom, dá sa tomu vyhnúť. Okrem toho treba na záhone samozrejme pravidelne odstraňovať burinu, aby sa zo zeleru neukradlo priveľa zdrojov.

5. Zozbierať: Cibuľka zeleru by mala mať priemer najmenej 5 cm. Zásobný orgán citlivý na mráz treba zbierať najneskôr v októbri, ešte pred príchodom prvých mrazov. Za týmto účelom sa hľuza jednoducho vytiahne zo zeme listami. Tyčový zeler naopak môžeme zberať postupne ako rezaný zeler. Keď prúty dosiahnu vhodnú veľkosť, môžu sa jednoducho odrezať. Zeler možno zbierať aj celý. Jednoducho sa odreže tesne nad povrchom zeme a listy zostanú pohromade.

Zaujať však môže aj semienko zeleru – či už na presádzanie alebo ako korenie. Aby však zeler zakvitol, treba ho zazimovať. To je obzvlášť ťažké pri zeleri, ktorý je mimoriadne citlivý na chlad. Jeho hľuzu treba pred prvými mrazmi veľkoryso a ochranne zasypať pieskom. Kvitnutie nastáva v druhom roku a v septembri je možné zbierať súkvetia vcelku. Po usušení sa dajú buď použiť na rozmnožovanie v nasledujúcom roku alebo poslúžia ako mimoriadne korenie v kuchyni.

6. Do obchodu: Samozrejme, existujú rôzne spôsoby konzervovania a konzervovania odrôd zeleru.

• koreň zeleru
  • po zbere neumývajte
  • Môže sa skladovať v chladničke alebo pivnici niekoľko týždňov
  • Ošúpte cibule a potom ich zmrazte
  • Cibuľu nakrájajte alebo nastrúhajte a zmiešajte so soľou v pomere 1:1
• zeler
  • lepšie odoláva chladnejším teplotám, a preto sa dá zbierať čerstvé zo záhona počas celej zimy počas miernych zím
  • Môžete zmraziť, ale najprv nakrájajte tyčinky na malé kúsky a povarte ich tri minúty, potom ich opláchnite v studenej vode
• nakrájaný zeler
  • najlepšie použiť čerstvé ako petržlen
  • Sušenie možné bez väčšej straty aróm

Teraz poznáte všetky úskalia veľmi odlišných variácií skutočného zeleru a ste pripravení pestovať korenistú rastlinu vo svojej vlastnej záhrade.