Zber, skladovanie a konzervovanie jarnej cibuľky

Jarnú cibuľku je možné zbierať takmer po celý rok. Dáme tipy na zber, skladovanie a prípravu jarnej cibuľky.

jarná cibuľka (Allium fistulosum), tiež známa ako zimná cibuľa na živé ploty alebo jarná cibuľa, sa dá zbierať takmer celú záhradkársku sezónu, ak sa pestuje v sadách a vysieva skoro. Cibuľa (Allioideae) je vytrvalý a vytrvalý. Dlhé zelené listy alebo jednotlivé stonky je preto možné zbierať ako jarnú cibuľku každý rok. Alternatívou k viacročnému pestovaniu jarnej cibuľky je pestovanie v dávkach. Na to sa každé dva týždne vysieva len jeden alebo dva riadky jarnej cibuľky. Posúvaním času, ktorý môžete samozrejme meniť, je možné pravidelne zbierať nové, celé jarné cibuľky. S týmto spôsobom pestovania pestovatelia zeleniny zabezpečujú nepretržité zásobovanie supermarketov. Nižšie sú uvedené tipy na zber a skladovanie jarnej cibuľky.

Zber jarnej cibuľky: kedy a ako postupovať?

Keďže jarnú cibuľku možno vysievať počas celého obdobia bez mrazu, nie je stanovený pevný čas zberu. V teplom počasí a na vhodnom mieste trvá jarnej cibuľke dva až tri mesiace od výsevu po prvý zber. Rastliny sa dovážajú spravidla ako jarná cibuľka, teda celé rastliny, vo veľkosti 25 - 30 cm. Netreba tomu venovať veľkú pozornosť, pretože šachty sa jednoducho vytiahnu zo zeme alebo vykopú. V prípade trsovitých, viacročných zimných cibulí na živý plot sa zbierajú iba jednotlivé stonky alebo cibuľová zeleň, čo umožňuje rastlinám zotaviť sa. Ak sa rozhodnete jarnú cibuľku nakrájať, nezabudnite nechať aspoň 5 cm stonky nad zemou. Týmto spôsobom sa zachová rastové centrum a cibuľová rastlina opäť vyraší čerstvé listy. Jarnú cibuľku možno zbierať aj v zime, ak je počasie bez mrazu. Hnedé alebo kašovité listy sa odstraňujú priamo a skončia na komposte alebo v bio nádobe.

Ako dlho môžete zbierať jarnú cibuľku? V závislosti od času sejby alebo výsadby môžete jarnú cibuľku zberať asi dva až tri mesiace po vyklíčení. Vytrvalá zimná cibuľa na živý plot je pripravená na zber po celý rok v bezmrazom počasí.

Skladovanie a skladovanie jarnej cibuľky

Jarná cibuľka sa nedá dlho skladovať, pretože nemá ochrannú šupku ako zemiaky (Solanum tuberosum). Cibuľové rastliny sa najdlhšie udržia pri teplote 0 – 2 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu okolo 80 %. Ak skladujete jarnú cibuľku v chladničke, jemné stonky vám vydržia asi týždeň. Listy však rýchlo začnú hnednúť a vädnúť. To sa dá napraviť zabalením hriadeľov do vlhkej handričky.
Alternatívou je skladovať zakorenenú jarnú cibuľku v pohári vody, ideálne pri teplotách pod 10 °C. Tu však dochádza k rýchlej strate aróm. Jarnú cibuľku zbierate v najlepšom prípade len v malých množstvách, ktoré sa dajú skonzumovať čerstvé a rýchlo.

Ako vydrží jarná cibuľka najdlhšie? Čerstvá cibuľa uchovávajte najlepšie v chladničke zabalená vo vlhkej utierke.

Dá sa jarná cibuľka zmraziť?

Dobrým spôsobom, ako uchovávať zelenú cibuľu dlhšie, je zmraziť ju. Vďaka mínusovým teplotám sú cenné suroviny takmer úplne zachované, vďaka čomu je mrazená jarná cibuľka veľmi zdravá. Pri príprave by sa mali umyť, vyčistiť a potom osušiť. Teraz nakrájajte čerstvo zozbieranú jarnú cibuľku na malé kúsky a potom ich zabaľte do mraziacich vrecúšok alebo krabíc. Zmrazená jarná cibuľka vydrží asi šesť mesiacov. Možno ich pridať do rôznych jedál na konci procesu varenia, pretože sa veľmi rýchlo rozmrazujú. Suroviny sú síce zmrazením konzervované, ale konzistencia je po ňom iná Žiaľ, rozmrazovanie už nie je také ostré, ako sme zvyknutí z čerstvej jarnej cibuľky sú. Sú však rovnako vhodné na varenie jedál ako čerstvá jarná cibuľka.

príprava a použitie

Jarná cibuľka sa dá urobiť len tak Cibuľa (Allium cepa) použit. Biela časť jarnej cibuľky nie je obzvlášť chutná v porovnaní s listami, ale je lepšia na restovanie a varenie bez straty textúry. Za surova v šalátoch, predjedlách a nátierkach môžu zelené listy rozvinúť svoju plnú arómu. Jarná cibuľka je neoddeliteľnou súčasťou mnohých ázijských jedál, ako sú polievky, jedlá z woku a kari. Pri podávaní teplých jedál by ste mali zelené listy pridať až tesne pred podávaním, inak konzistencia veľmi zmäkne.

Aká zdravá je jarná cibuľka?

Jarná cibuľka je zdravá najmä pre jej nízky obsah kalórií. Čiastočne za to môže nestráviteľná forma cukru, takzvaný fruktán, ktorý tvorí jarnú cibuľku. Naša črevná flóra má z tohto viacnásobného cukru veľkú radosť, pretože fruktán má podobný účinok ako vláknina. Jarná cibuľka obsahuje aj zlúčeniny síry typické pre cibuľové rastliny, ako je aliín. Poskytujú nielen nezameniteľnú chuť cibule a slzy v očiach pri krájaní, ale majú aj antibakteriálny a protirakovinový účinok. Zdravá jarná cibuľka navyše obsahuje rôzne minerály a vitamín C.

Jarná cibuľka sa ľahko pestuje vo vlastnej záhrade a dokonca aj na balkóne. Poskytujeme tipy na výber miesta, siatie a Výsadba jarnej cibuľky.