Sloní cesnak: Pestovanie vo vlastnej záhrade

Na príbuzného póru sa na dlhú dobu takmer zabudlo. Ukážeme, ako úspešne pestovať sloní cesnak vo vlastnej záhrade.

Je to značné, všakže, aký veľký sa javí jediný strúčik slonieho cesnaku v porovnaní s bežným strúčikom cesnaku? Obrovský cesnak vyzerá podobne ako pór, ale tvorí hľuzy cesnakového tvaru. Tu sa dozviete, ako môžete túto miernu alternatívu a vzácnosť pestovať vo vašej záhrade.

Sloní cesnak alebo obrovský cesnak (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum) v skutočnosti úzko nesúvisí s naším obvyklým cesnaky (Allium sativum). Obaja sú však členmi baňatej rodiny (Alliaceae) a pod zemou vyzerajú úžasne podobne, pretože na slonom cesnaku sa počas roka vyvinie aj veľa malých cibuliek, ktoré sa potom zbierajú na jeseň. Hľuzy dosahujú veľkosť bežnej cibule s priemerom asi sedem centimetrov, no majú jemnejšiu chuť ako cesnak bežne používaný v kuchyniach. Listy obrovského cesnaku sa však viac podobajú jeho blízkemu príbuznému

pór (Allium ampeloprasum). Sloní cesnak kvitne od júna typickou bielou, ružovou alebo červenkastou Allium-Guľky kvetov na dlhých stopkách. Rastlina dosahuje výšku až 150 centimetrov. Tu je 6 tipov na pestovanie slonieho cesnaku vo vlastnej záhrade.

1. Správne miesto pre sloní cesnak

Sloní cesnak preferuje pestovanie na priepustnej, piesočnatej pôde s dobrou zásobou živín. Ideálna je na to piesočnato hlinitá pôda, ktorá dokáže uskladniť aj dostatok vody pre rast. Slnečné a teplé polohy podporujú vývoj veľkých hľúz. V zime by zem nemala úplne premrznúť, primerane chránený záhon chráni pred premrznutím aj sloní cesnak. Okrem toho by v blízkosti rastliny nemali byť žiadne iné cibuľovité rastliny, inak sa výrazne zvyšuje riziko chorôb. Je vhodná aj ako následná plodina cibule (Allium cepa), pór alebo cesnak.

Sloní cesnak sa hodí najmä k dážďovníkom (Apiaceae) ako mrkva (Daucus carota), fenikel (Foenicum vulgare) alebo paštrnák (Pastinaca sativa), lebo tu odháňa mrkvovú muchu (Chamaepsila rosae), ktorej červ sa prežiera cez chutnú koreňovú zeleninu.

2. Správny čas výsadby slonieho cesnaku

Jednotlivé klinčeky sadíme na jeseň alebo na jar od marca asi 10 centimetrov hlboko do zeme špičkou nahor. Vzdialenosť medzi jednotlivými žiarovkami by mala byť asi 20 centimetrov. Klinčeky zasadené na jeseň dokážu zakoreniť pred zimou a budú mať lepší štart do sezóny v budúcom roku. Veľmi studená zima však môže zahubiť aj rastlinky, a preto sa vždy oplatí odložiť si pár klinčekov na jar.

3. Hnojiť a starať sa o sloní cesnak

Sloniemu cesnaku zvyčajne postačí jarné pridanie kompostu. Ak nie je k dispozícii kompost, oplatí sa dať organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním, ako je naše Organické univerzálne hnojivo Plantura. Keďže rastliny sú trochu citlivé na sucho, kultúra by sa mala pravidelne mulčovať, aby sa zabezpečil uzavretý povrch pôdy. Voda sa v pôde lepšie drží a mulč sa časom rozkladá a poskytuje cenné živiny. Nakoniec, s vrstvou mulča, semená buriny majú oveľa ťažšie prekonať sloní cesnak. Ďalej Výhody mulčovania nájdete tu. V prípade dlhotrvajúceho sucha treba príbuzných póru pravidelne polievať. Keď sa obrovský cesnak začne zvrásniť a hnednúť, už nepotrebuje ďalšiu vodu.

4. Zber slonieho cesnaku

Zber slonieho cesnaku je veľmi jednoduchý. Začína v júli a môže trvať až do jesene. Keď rastliny zvädnú a zhnednú, hľuzy možno vykopať celé. Ak chcete hľuzy skladovať, najlepšie je nechať ich vyschnúť aj so zeminou. Ďalšie informácie a tipy nájdete aj v našom špeciálnom článku Zber a skladovanie cesnaku.

5. Rozmnožovanie slonieho cesnaku

Na vonkajšej strane hľuzy sú často drobné cibuľky, ale dajú sa vysadiť aj von a potom do roka na jednotlivé klinčeky normálnej veľkosti a o rok neskôr na obrovské cibuľky rozvíjať. Klinčeky môžu byť tiež znovu vysadené a zvyčajne tvoria guľovitý tvar vedľa hľuzy Allium-Kvitne na dlhej stopke. Tieto kvety sú však väčšinou sterilné a netvoria semená, z ktorých by sa dal opäť pestovať sloní cesnak. Na druhej strane sa dá odroda zachovať vegetatívnym množením cez hľuzy a klinčeky a nehrozí kríženie s inými druhmi cibule.

6. Sušenie a konzervovanie slonieho cesnaku

Drobnú jarnú cibuľku, ktorá sedí na vonkajšej strane cibúľ slonieho cesnaku, možno nakladať rovnako ako perlovú cibuľku alebo použiť čerstvú. Čerstvo vykopané hľuzy sa bylinkou zviažu a zavesia na suché miesto chránené pred poveternostnými vplyvmi. Prípadne môžete čerstvé klinčeky dať do oleja, napríklad spolu s paradajkami. Usušené hľuzy je najlepšie uchovávať v suchu a tme so zeminou a ochrannou bielou šupkou pri teplote asi 5 až 10 °C, inak budú klinčeky pučať ako zemiaky. Môžu sa potom uchovávať počas celej zimy a môžu sa teda používať nepretržite v kuchyni.

Bohužiaľ, sloní cesnak sa na špeciálnych trhoch vyskytuje veľmi zriedka, takže je jednoduchšie kúpiť cibuľu na internete. Biologickým zdrojom je Bioland-Hof Jeebel, ktorý túto raritu ponúka na svojej webovej stránke biogartenversand.de.

Ak ste teraz zvedaví a chceli by ste sa o cesnaku a jeho príbuzných dozvedieť viac, nahliadnite do nášho článku 11 zaujímavých faktov o cesnaku zastavte sa a nechajte sa prekvapiť.