Vaječný strom: výsadba, starostlivosť a zber

Vaječný strom (Solanum melongena) nerodí vajíčka, ale jedlé baklažány. Ukážeme fotografie vaječného stromu a ako ho sami zasadiť a pestovať.

Vaječný strom so svojimi jedlými bielymi plodmi prináša na tanier skutočnú raritu a dá sa tu aj pestovať. V tomto článku sa dozviete všetko o vlastnostiach, pestovaní a využití vaječného stromu.

Vaječný strom: pôvod a vlastnosti

Vaječný strom je jedným z nich baklažány (Solanum melongena) a preto je nočný (Solanaceae). Baklažány, ktoré sa používajú najmä v ázijskej a stredomorskej kuchyni, sú vo všetkých farebných variáciách od čiernofialovej, zelenej, žltej, oranžovej a červenej až po krémovo bielu. Iba biele a oválne baklažány sa označujú ako baklažány, pretože sú farbou a tvarom najbližšie k vajcu. Vaječný strom je známy aj pod názvom „Oeuf Blanc“ a predpokladá sa, že pochádza z Japonska.

Baklažán: chuť a vzhľad

Ako už názov napovedá, vaječný strom tvorí oválne okrúhle, krémovo biele plody. Ozdobné sú najmä fialové kvety, z ktorých sa vyvinú svetlé baklažány. Doba kvitnutia vaječného stromu je od júna do júla, asi po 65 dňoch sú prvé plody pripravené na zber. Rastlina vyzerá ako typický baklažán, je vysoká asi 60 až 80 centimetrov. Jeho listy sú svetlozelené, veľké a laločnaté, zatiaľ čo chlpaté a nadýchané. Zrelé plody chutia, ako väčšina baklažánov, málo, a preto sa hodia do všetkých druhov zeleninových jedál.

Zasadiť vaječný strom

Mladé rastliny vaječného stromu si môžete buď kúpiť priamo v záhradníctve, alebo si ich vypestovať zo semien na teplom parapete už vo februári. Vaječný strom potrebuje veľa tepla a pri výsadbe sa od polovice mája teší na chránené miesto a slnečné miesto – či už v črepníku, na balkóne, v skleníku alebo vonku, všetko je tam nevadí. Optimálna vzdialenosť výsadby medzi baklažánmi je 40 centimetrov. Pri pestovaní vo vedre je vhodná na zasypanie predhnojená črepníková zemina ako je tá naša Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura, veľmi dobre. Už obsahuje základné živiny, ktoré môžu mladé rastlinky vstrebať a dať im dobrý štart do leta. Kvetináč by mal mať objem asi 5 litrov. Pri výsadbe nie je baklažán umiestnený hlbšie ako v predchádzajúcom kvetináči. Po výsadbe silno zavlažte vaječný strom bez navlhčenia listov. Tento spôsob zavlažovania zabraňuje hubovým chorobám, ktoré by sa mohli dostať na rastlinu z pôdy postrekovou vodou.

starať sa o vaječný strom

Cez leto si vaječný strom vyžaduje malú starostlivosť. Rastlina rastie pomaly až do júla, treba ju pravidelne polievať a pri raste podopierať a zviazať. Hneď ako vaječný strom rozvinie svoje plné fialové kvety, treba ho prvýkrát oplodniť. S čisto organickým tekutým hnojivom ako je naše Organické hnojivo na paradajky a zeleninu Plantura, prísun živín je veľmi jednoduchý. Hnojivo sa pridáva do závlahovej vody približne raz týždenne a potom sa pri zálievke dostane priamo ku koreňom vaječného stromu. Odroda baklažánu hladná po živinách preto dokáže veľmi rýchlo absorbovať dôležité minerály ako dusík a draslík. V horúcich mesiacoch treba rastliny občas skontrolovať, či nie sú napadnuté škodcami alebo chorobami. strapky (Thysanoptera) a roztoče (Tetranychidae) sa môže stať morom na vajcovom strome. Okrem toho, ak je vlhkosť príliš vysoká, hubové choroby ako napr koreňová hniloba cez Fusarium solani, pleseň sivá hniloba (Botrytis cinerea) alebo múčnatka (Erysiphe spp.) vyskytujú. Ďalšie tipy o Pestovanie baklažánu pozri tento článok.

Rozmnožovanie vaječných stromov

Semená zo svojho vajcového stromu môžete získať sami a použiť ich na rozmnožovanie rastliny. Vaječný strom je v podstate odroda odolná voči semenám, pretože je samosprašná a zvyčajne sa opeľuje sama. Všetky vlastnosti tohto špeciálneho baklažánu sa tak zachovajú a prejavia sa na potomstve. Pre istotu by ste mali rastliny, z ktorých chcete zbierať semená, izolovať od ostatných baklažánov.

Ak kvety poskladáte do vrecka, aby ich čmeliaky a iný hmyz neopelili cudzím peľom, mali by ste ich každú chvíľu potriasť, aby sa dobre opelili. Hneď ako kvety opadnú, je možné vybrať aj vrecúško. Plody by mali na rastline zostať dlho a zbierať ich až po dozretí, aby sa dobre tvorili semená. Na jeseň rozrežte zrelé plody, semienka nasypte lyžičkou na vreckovku a nechajte uschnúť. Skladované v tme a chlade môžu klíčiť asi 5 rokov.

Zimný strom vajíčok

V tropických a subtropických krajinách sú baklažány a teda aj baklažán trvalky. U nás strom vajca v zimných teplotách veľmi rýchlo zamrzne, preto by ste sa mali snažiť prezimovať iba v interiéri. Rastlina by mala byť čo najsvetlejšia a najchladnejšia, ale nie studená pod 10°C a zalievaná striedmo.

Najväčšie riziko, že vaječný strom neprežije zimu, nastáva za nasledujúcich okolností: V prípade hniloby spôsobenej pôdou, ktorá je príliš vlhká, pri príliš vysokých teplotách a s malým množstvom svetla a s napadnutie škodcami. Pri troche šťastia sa vám vaječný strom podarí dostať cez zimu a budúci rok sa tešiť na ešte väčšiu úrodu.

Zber a používanie baklažánov

Prvé plody je možné zbierať od septembra. Ako jeden Zbierajte a skladujte baklažány správne mali, sa podrobne dozviete v našom špeciálnom článku. Plody vaječného stromu, teda baklažány, sa v južnej kuchyni dusia, pražia, gratinujú alebo varia v kari. Pečený a vyprážaný na panvici sa Eierbaum konzumuje ako „zeleninový rezeň“. Baklažán je marinovaný a pečený v rúre a je súčasťou stredomorských predkrmov. Biely baklažán, nakrájaný na pizzu, je šťavnatou polevou. Baklažány sa dajú použiť aj na vegetariánske nátierky. Zelenina je univerzálne použiteľná a vďaka nízkej chuti je vhodná do najrôznejších jedál.

Ste zvedaví na ďalšie nezvyčajné odrody do vlastnej záhrady či balkóna? V našom článku uvádzame prehľad nových a osvedčených odrody baklažánu pre hobby poľnohospodárstvo.