Bazalka čierna: Pestovanie, starostlivosť a používanie

Okrem známej bazalky zelenolistej existujú aj čierne a červenolisté odrody. Ukážeme vám všetko o odrode bazalky.

bazalka (Ocimum basilicum L.) patrí do čeľade mätových rastlín (Lamiaceae). Väčšine druhov tohto rodu sa darí v tropickom podnebí Ázie, Afriky, Strednej a Južnej Ameriky. Bazalka pochádza pravdepodobne z Indie. Obľúbená listová bylina sa však už niekoľko tisícročí teší veľkej pozornosti v podobe cieleného pestovania na kultúrne účely a na varenie. Počas vykopávok sa v egyptských pyramídach našli relikvie bazalky. V hinduistickej viere sú tradične dôležité najmä červenolisté odrody.

U nás v strednej Európe je bazalka ako kultúrna rastlina známa až od stredoveku. V tejto krajine je označovaná aj ako kráľovská bylina, odvodená z gréčtiny

basileus, čo znamená „kráľ“. Čoraz obľúbenejšie sú ale aj červené a tmavolisté odrody. Intenzívne sfarbenie je mimochodom spôsobené vysokým obsahom pigmentu antokyanínu v bunkách. Ukážeme vám všetko, čo potrebujete vedieť o tomto chutnom farebnom zázraku.
Synonymá: bazalka, bylina bazalka, bylina kráľovská

Pestujte si čiernu bazalku vo vlastnej záhrade alebo na balkóne

Rovnako ako jej slávny veľký brat, aj bazalka čierna uprednostňuje dobre priepustnú pôdu. To by malo byť čo najslnečnejšie, aby boli tmavé listy odrody bazalky môžu energicky rozvíjať svoju nápadnú farbu listov. Pokiaľ teplota neklesne pod 10 °C, je jedno, či sa chová v kvetináči alebo na záhone. V každom prípade, ak je teplota príliš nízka, bazalka musí byť vždy prenesená na teplé miesto, aby nedošlo k poškodeniu chladom. Bazalka sa zvyčajne pestuje ako jednoročná bylina, ale možno ju priniesť aj cez zimu na teplé miesto so stálou teplotou aspoň 10 °C. Na to sú vhodné najmä o niečo robustnejšie odrody.

propagácia

Aby ste si mohli bazalku pestovať vo vlastnej záhrade, na balkóne alebo na parapete, je vhodné priniesť semienka od marca do interiéru. Na tento účel sa pestovateľské nádoby naplnia vhodným substrátom (napr. B. zmes zeminy a piesku). Tiež Organické bylinky a semená Plantura je ideálny na rozmnožovanie rastlín bazalky. Keďže bazalka potrebuje na klíčenie svetlo, výsev by sa nemal zasypávať substrátom. Keďže by to však chránilo napučané semená pred vyschnutím, je potrebné venovať väčšiu pozornosť tomu, aby boli semená počas procesu klíčenia dostatočne zásobené vodou a nevyschli. Pri teplote 18-25 °C semená bazalky vyklíčia v priebehu 7 až 14 dní v závislosti od odrody. Pri veľkosti sadeníc asi 5 cm by mali byť malé rastliny presadené do väčších kvetináčov. V závislosti od veľkosti črepníka by sa malo do jedného črepníka zasadiť spolu niekoľko sadeníc bazalky – napríklad päť až desať rastlín v črepníku, ktorý má priemer 13 cm. Vzhľadom na citlivosť čiernej bazalky na chlad by ste mali byť opatrní pri výsadbe. Aj po Ľadových svätých v polovici mája môžu nočné teploty klesnúť pod kritickú hranicu 10 °C.

Čiernu bazalku zalejte a prihnojte

O čiernej bazalke ako o jej zelenolistých príbuzných platí pri zálievke a hnojení. Je veľmi smädný a hladný. Preto môže byť potrebné každodenné zalievanie aj na záhone počas horúcich slnečných dní. Keďže bazalka patrí medzi veľkých konzumentov, mala by sa podľa možnosti vysádzať do pôdy bohatej na živiny a humus. Substrát, ktorý sa používa na kultiváciu v kvetináči, musí mať samozrejme zodpovedajúci vysoký obsah živín. Rastlinný záhon sa dá báječne pohnojiť vykopaním kompostu alebo hnoja skoro na jar. Baziliky v črepníkoch sa musia hnojiť úplným výživným hnojivom prostredníctvom závlahy - týždenne počas hlavnej vegetačnej sezóny. Na hnojenie rastlín bazalky je vhodné napríklad Organické univerzálne hnojivo Plantura ideálne. Len čo bazalka na jeseň prestane rásť, stačí štyri až šesť týždňov dodatočného prísunu živín do črepníkových byliniek.
Dobre sa znáša v posteli ocimum výborné s paradajkami, kaleráb alebo uhorky a odháňa tam bielu muchu. Na druhej strane zlí susedia sú citrónový balzam alebo slané.

Starostlivosť o bazalku čiernu

Vo vlastnej záhrade môže dôjsť k poškodeniu bazalky poškodenie slimákom, vošky alebo sa vyskytujú molice. Vírus lucernovej mozaiky vytvára na listoch mozaikovité vzory. Rastlinné vírusové patogény by nemali predstavovať vážne zdravotné riziko pre ľudí, no jednoducho to nevyzerá pekne. V súčasnosti existujú dokonca vágne štúdie, že konzumácia vírusovo infikovaných rastlinných produktov môže podporovať príznaky migrény a hnačky.

Priamy kontakt listov s vodou podporuje infekciu hubovými chorobami. Aby ste tomu zabránili, mali by ste v teplom období vybrať na záhrade miesto, ktoré je čo najviac chránené pred dažďom. Okrem toho ju treba vždy polievať tak, aby listy bazalky nezvlhli. Ak sa napriek tomu objavia škvrny na listoch spôsobené hubovým patogénom, postihnuté časti rastliny by sa mali odstrániť a zničiť.

Odrody čiernej bazalky: Tu vstupuje do hry farba

Pre rozmanitosť chutí rôznych odrody bazalky sú zodpovedné esenciálne oleje. Niektoré druhy voňajú sladko po aníze či sladkom drievku, iné po citróne či gáfore a zastúpené sú aj arómy škorice.

Tu sme pre vás zostavili naše obľúbené odrody:

• opál: Obľúbená odroda s čerešňovo sfarbenými, jedlými kvetmi a červenými listami.
• Červené volániky: Tmavo červená farba listov a hlboko členité okraje listov s ružovofialovými kvetmi, ktoré sú tiež jedlé; vôňa obsahuje tóny anízu, škorice, trocha citrusov a korenia.
• Červený rubín: Táto čiernolistá odroda ponúka korenistú vôňu a jemnú korenistosť;. Red Rubin bol v roku 1992 víťazom celoamerického výberu, predovšetkým pre svoju vizuálnu príťažlivosť.
• Genovese bazalka červená: Známa bazalka Genovese s červenými listami má vysokú okrasnú hodnotu, no chuťovo rovnakú ako jej zelená obdoba.
• Bush Basil Purple Ball: Listy tejto odrody sú výrazne menšie a veľmi aromatické. Porast je nízky a krovitý.
• Divoká fialová: Odolná odroda s intenzívnymi fialovými listami, vhodná na pestovanie vonku.

Zber a skladovanie čiernej bazalky

V zber bazalky treba dávať pozor, aby sa neodstránilo príliš veľa listovej hmoty. Rastlina sa z toho zotavuje veľmi zle. Radšej treba odstraňovať celé výhonky, čo podporuje kompaktný rast. Výhonky ale nesmú byť odrezané príliš hlboko. Nechajte spodné listy. Aj tak nie sú také aromatické ako mladšie vyššie listy a rastlina môže naďalej zbierať silu na rozvetvené výhonky bočných púčikov.

Esenciálne oleje z bazalky sa veľmi rýchlo odparujú a rozmanitosť vôní sa dá zachovať len obmedzene. Preto je najlepšie použiť čiernu bazalku čerstvo zozbieranú. Sušením aj mrazením sfarbených aromatických listov sa väčšina aromatických olejov stratí a bazalka nechutí takmer nič. Na uchovanie vône čiernej bazalky na niekoľko mesiacov je rovnako ako pri bazalke zelenolistej veľmi dobré nakladanie do oleja alebo spracovanie na pesto.

Viac informácií nájdete v našom článku Bazalku správne zbierajte a skladujte.

Čierna bazalka: prísady a využitie v kuchyni

Bazalku poznáme najmä z talianskej kuchyne v cestovinových jedlách alebo na klasický spôsob s Caprese. Často sa však používa aj v ázijskej kuchyni.

Aby ste získali čo najviac korenistej arómy, bazalku treba do pokrmov pridávať vždy na konci procesu varenia. Ak sa s ňou varí bazalka, rýchlo sa prepečie a aromatické éterické oleje rýchlo zmiznú vo vzduchu.

Okrem toho sa o koreninovej rastline hovorí, že má niektoré liečivé vlastnosti. Napríklad o bazalke sa hovorí, že posilňuje tráviace orgány a povzbudzuje chuť do jedla. Zložka eugenol má protizápalový účinok. Na druhej strane metyleugenol – tiež zložka bazalky – môže byť pri vysokých koncentráciách karcinogénny. Preto sa bazalka nepoužíva ako liečivá bylina, hoci je jej nedosiahnuteľne vysoký počet Listy bazalky by sa museli konzumovať, aby sa dosiahla kritická hladina metyleugenolu konzumáciou korenistých listov prekročiť.

V každom prípade bazalka čierna zaujme vysokou okrasnou hodnotou. A keďže bylinka dokáže priniesť aj rôzne chuťové zážitky do kuchyne, zaslúži si miesto v každej záhrade či na každom balkóne ako farebná exotika.

Aj v našom Sada na pestovanie byliniek Plantura obsahuje semená pre bazalku tmavolistú. Sada obsahuje aj všetko, čo potrebujete na zasiatie bazalky a tri ďalšie bylinky.