Cardy: Pestujte pichľavú zeleninu

Kardone (tiež nazývaný Cardy) je stará a mimoriadne chutná zelenina, ktorej sa darí aj v našich klimatických podmienkach. Kardony sú obzvlášť pútavé.

Bodliaky nie sú práve obľúbenými rastlinami farmárov a hobby záhradkárov. Sú primárne považované za nepríjemnú a pichľavú burinu. K bodliakom podobným rastlinám však patrí aj v stredomorskej kuchyni tak cenený artičok a tiež svetlice. The Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), tiež nazývaný kardový alebo zeleninový artičok, patrí do čeľade sedmokrásky, do ktorej patrí aj artičok (Cynara cardunculus var. scolymus) patrí.

Kardy ostnatá pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora a dodnes sa pestuje najmä v tejto oblasti. Medzi hlavné pestovateľské oblasti patria Egypt, Alžírsko, Tunisko, Grécko, Taliansko, Francúzsko a Španielsko. Počas archeologických vykopávok boli v hrobkách faraónov objavené kresby svetlice a artičokov. Svetlica je teda pravdepodobne jednou z najstarších kultúrnych rastlín ľudstva.

Viac o ich pôvode sa dozviete v našom článku Cardy: pôvod, pôvod a synonymá.

Kardy alebo artičoky: maličkosti robia rozdiel

Keďže oba druhy zeleniny sú geneticky veľmi blízko príbuzné, musíte sa pozorne pozerať, aby ste videli rozdiely. Obe odrody môžu dorásť až do výšky dvoch metrov a sú zvyčajne pichľavé. Výnimkou sú špeciálne beztŕňové plemená. Zatiaľ čo pučiace súkvetia môžu ožrať artičoky, zhrubnuté listové stopky svetlice končia na tanieri.

Robustný Kardone: Zasvätený tip pre hobby záhradkárov

Ako zelenina sa Cardy pestuje ako jednoročná. Mnoho milovníkov záhrad pestuje aj inú trvalku na okrasu. Začiatkom mája sa vysádzajú 3 až 4 semená do štvorca, 6 centimetrov od seba, priamo vonku. Štyri týždne po pučaní ostane stáť iba najsilnejšia rastlina. Semená kardu možno tiež priniesť od konca marca a umiestniť von od konca mája. Ideálne sú hlboké, na živiny bohaté a mierne vlhké pôdy. Na jednu rastlinu možno očakávať jeden štvorcový meter plochy.
Podrobný návod krok za krokom nájdete tu: Pestovanie Cardy & Kardone: Výsev, starostlivosť a čas zberu.

Odrody: Môže byť pichľavý?

Teraz sú tam beztŕňové Odrody Cardone, Znalci Cardy stále uprednostňujú odrody s klasom kvôli ich aróme. V konečnom dôsledku sa každý milovník záhrad musí sám rozhodnúť, či to odôvodňuje mimoriadne úsilie spojené s pestovaním a zberom.

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• Argente de Geneve
• centofoglia
• Obrovský Gobbo z Romagne

Skorá jeseň: zber úrody

Stonky kardy, ktoré sú až 80 cm dlhé a chutné, sa dajú zbierať od septembra. Gurmáni bielia stonky niekoľko týždňov pred zberom, aby znížili množstvo obsiahnutých horčín. Za týmto účelom je rastlina zviazaná a zabalená do čiernej fólie alebo lepenky. Tento proces je pomerne zložitý, a preto sa dnes rastliny v poľnohospodárstve často po zbere bielia v tmavom sklade.

Kardony sa už ani pri hobby pestovaní nedajú bieliť vonku od polovice do konca októbra. Dá sa to napraviť: rastlina vrátane koreňového balu sa musí vybieliť v chladnej a tmavej pivnici. Kardonové stonky sa môžu uchovávať štyri až šesť týždňov za dobrých skladovacích podmienok.

Chuť staroegyptskej pochúťky

Bohužiaľ, túto nádhernú zimnú zeleninu na miestnych trhoch len ťažko zoženiete. Kardy chutí jemne horkasto, artičokovo s jemnými orieškovými príchuťami. Milovníci artičokov, rukoly, čakanky a čakanky si zamilujú vynikajúcu chuť kardu. Najprv dôkladne očistite stonky a potom – podobne ako pri rebarbore – štedro strhnite vláknitú šupku. Stonky svetlice, nakrájané na 4 až 8 centimetrov, sa najlepšie pripravujú na panvici alebo v rúre.

Máme pre vás chutné recepty na túto úžasnú zimnú zeleninu. Vyskúšajte to budúcu záhradnú sezónu: vaši susedia a vaše chuťové poháriky budú prekvapení.

Ako vy, blízki príbuzní Výsadba a starostlivosť o artičoky, sa dozviete v tomto článku.

Veľká vďaka patrí usilovným fotografom: Edsel Malý, Leonora (Ellie) Enkingová, peganum, FOTOGRAFÍAS KANÁL SUR, Txaber Allue Marti a Andreu Serra.