Výsadba, starostlivosť a zber brusníc

Brusnice sa nachádzajú na celej severnej pologuli a už dlho sa používajú ako jedlo. Predstavujeme vám rôzne druhy brusníc a dávame tipy na pestovanie a použitie.

Kyslé plody brusníc používali už severskí domorodci ako potravinu bohatú na vitamíny. Medzi brusnice patrí aj brusnica, ktorá je v zime žiadaná ako zdroj vitamínu C. V tomto článku nájdete informácie o pôvode a rôznych druhoch brusníc, ako aj o úspešnom pestovaní a využití plodov brusníc.

Brusnica: kvet, vlastnosti a pôvod

Druhová skupina brusníc úzko súvisí s čučoriedky (Vaccinium myrtillus a Vaccinium corymbosum

) a brusnice (Vaccinium vitis–nápad) súvisiace. Všetky tri odrody bobúľ patria do rovnakého rodu (Vaccinium) a čeľade vresovcovité (Ericaceae). Ako obyvatelia rašelinísk odolných voči chladu a mrazu sa brusnice nachádzajú vo všetkých subpolárnych až miernych klimatických zónach severnej pologule okolo polárneho kruhu. Brusnice sú pôdopokryvné, rastú nízko a plazivo. Listy sú podlhovasté a kopijovité, sú sotva väčšie ako 1,5 centimetra a lesklé tmavozelené. Kvety brusníc sú typické pre vresovce: malé a so zvinutými okvetnými lístkami, biele až ružové alebo červenkasté. Kvitnú medzi májom a júlom. Včely a čmeliaky radi opeľujú kvety. Z toho sa neskôr vyvinú okrúhle bobule, ktoré v čase zberu brusníc - medzi koncom augusta a októbrom - sčervenajú až tmavočervené, niekedy lesklé. Chuť brusníc je vo všeobecnosti kyslá. Plody majú veľmi dlhú trvanlivosť a vychutnajú si ich hlavne spracované.

Rôzne druhy brusníc

Medzi brusnicami sú rôzne druhy, ktoré sa vyvinuli vo svojej domovine. Líšia sa rastom a štruktúrou ovocia. Predstavujeme vám štyri druhy brusníc.

brusnica obyčajná (Vaccinium oxycoccos)

Brusnica obyčajná alebo močiarna je rozšírená v bažinatých, kyslých polohách Veľkej Británie, Škandinávie a severného Ruska. Potenciálne však môže nájsť vhodný biotop aj v rašeliniskách v mnohých európskych krajinách vrátane Nemecka. Ďaleko plazivý podker má maximálne 1 cm dlhé listy, ktoré sa v lete lesknú do tmavozelena a v zime sa sfarbujú do červenka. Brusnica obyčajná od júna do júla kvitne na dlhých chlpatých kvetných stopkách a potom vytvára plody veľkosti hrášku, ktoré sú po dozretí tmavočervené. Tieto chutia šťavnato kyslo, majú vysoký obsah vitamínu C a používajú sa ako brusnice. Brusnice obyčajné sú preto vhodné nielen ako okrasná rastlina, ale aj ako plodina s veľmi vysokým výnosom.

Veľkoplodé brusnice (Vaccinium macrocarpon)

Brusnica veľkoplodá je známa aj ako brusnica alebo americká brusnica. Pôvodne pochádza z bažinatých a pobrežných oblastí severovýchodnej Ameriky a Kanady, no dobre rastie aj v tejto krajine. Komerčné pestovanie bolo dlho dôležité v štátoch Oregon a Washington. Pôdopokryvný ker brusnice dorastá do výšky 10 až 30 cm a vytvára dlhé, plazivé, vždyzelené výhonky. Bieloružové kvety, zvinuté dozadu, sa objavujú od júna do júla, tmavočervený, 1 až 2 cm veľký, okrúhly plod brusnice dozrieva od konca septembra. V drsných polohách sú brusnice citlivé na mráz a sucho, preto potrebujú trochu chránené stanovište. Brusnice sú skvelé na pestovanie kvôli ich veľkosti a množstvu dostupných odrôd a sú o niečo menej špecifické, pokiaľ ide o požiadavky na ich lokalitu.

Brusnica drobnoplodá (Vaccinium microcarpum)

Brusnica drobnoplodá je rozšírená vo veľkých častiach severnej Európy, tiež v Nemecku, tiež v Severnej Amerike a mierne aj v severnej Ázii. Oproti brusnici obyčajnej tvorí menšie plody a listy, ako aj kratšie výhonky. Trpasličí ker je vysoký len 5 cm a vyvíja 30 cm dlhé, vždyzelené výhonky. Drobné zvončekovité kvety kvitnú od mája do júla. Šťavnaté kyslasté plody brusnice drobnoplodej neskôr vyrastajú na dlhých neosrstených stopkách, neskorým dozrievaním nadobudnú tmavočervenú farbu. Po vystavení mrazu bobule získajú sladšiu chuť. Brusnica drobnoplodá je však skôr okrasná ako úžitková rastlina, pretože rastie pomaly a vytvára len drobné bobule.

brusnica južná (Vaccinium erythrocarpum)

Brusnica južná (Vaccinium erythrocarpum subsp. erytrokarpu) alebo "Southern Mountain Cranberry" sa nachádza v hornatých juhovýchodných Spojených štátoch. Ako ázijský poddruh (Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum), ale pochádza aj z Kórey, Číny a Japonska. Opadavý ker dosahuje výšku 1,5 metra. Nápadné sú najmä červenkasté kvety so zvinutými okvetnými lístkami, ktoré sa objavujú v júni. Z toho sa na jeseň vyvinú priesvitné, čiastočne tmavočervené bobule s kyslastou kyslastou chuťou. Brusnica južná sa dá dobre zbierať, pretože na pomerne veľkom kríku sa zíde hodnotné množstvo bobúľ.

Výsadba brusníc: miesto a postup

Najmä brusnica obyčajná a brusnica drobnoplodá sú ako rašeliniská viazané na dosť zvláštne lokality. Všetci zástupcovia tohto rodu potrebujú vlhké, kyslé a piesočnato-humické, no nie zvlášť na živiny bohaté polohy, ktoré nikdy úplne nevyschnú. Pre brusnice sú úplne nevhodné vápenaté, piesočnaté, hlinité alebo príliš suché pôdy, tam vo veľmi krátkom čase odumierajú. V týchto záhradách možno vresoviská pestovať iba v kvetináčoch a kadiach. Brusnice a brusnice južné sú o niečo menej náročné a zvyčajne sa dajú vysádzať do založených rašelinísk. Na tento účel sa odstráni vrchná vrstva zeme a nahradí sa na širokej ploche vo výške 15 až 20 cm. pH pôdy sa zníži na 4 až 5, aby sa obyvatelia rašelinísk cítili pohodlne. Odstránenú ornicu využijete na balkónové truhlíky, črepníky či vyvýšené záhony. Pre vytvorenie dobrých podmienok na stanovište pre brusnice zmiešajte zeminu z rododendronu s cca. 10% piesku a kyslé materiály ako kôrový humus, smrekové ihličie alebo hroznové výlisky. Touto zmesou teraz nahradíte vykopanú ornicu, celé to zrolujete alebo necháte dva týždne klesať.

Akonáhle je pôda pripravená, brusnice môžu byť vysadené. S mladými rastlinami umiestnite 7 až 9 kusov na meter štvorcový, čím čoskoro vznikne hustá lúka brusníc. Rastliny nie sú umiestnené nižšie, ako keď boli v kvetináči. Po výsadbe dobre zalejte, aby sa ku koreňom preplavilo dostatok zeminy a brusnice sa mohli dobre zakoreniť. Potom povrch pôdy medzi rastlinami prikryte jemným kôrovým mulčom. To chráni pomaly rastúce brusnice pred silným rastom buriny a udržuje pôdu vlhkú.

Najdôležitejšie opatrenia starostlivosti

Brusnice vyžadujú malú starostlivosť. Úsilie sa obmedzuje najmä na odstraňovanie buriny na záhone. V suchom lete treba brusnice pravidelne zalievať.
Potreba živín brusnicami je veľmi nízka, ale na mulčovaných plochách môže byť potrebné hnojenie, pretože degradácia mulča z kôry a spol. mikroorganizmami viaže dusík. Ak pozorujete pomalý rast a málo nových rastov, potom je tou správnou cestou použitie organického tekutého hnojiva, ako je to naše Organické kvetinové a balkónové hnojivo Plantura, odporúčané. Hnojivo však používajte len v malých dávkach, pretože brusnice môžu pri príliš vysokom obsahu živín vytvárať netypické dlhé výhonky alebo menej kvetov.
Brusnice netreba krájať. Jemne strihajte iba choré alebo senilné výhonky alebo nadmerne sa množiace výsadby.

Listy a kvety brusníc môžu poškodiť neskoré mrazy v máji, po pučaní nesmú teploty klesnúť pod -2 °C. Rastliny brusníc je lepšie v čase ľadových svätcov prikryť rúnom alebo jutovinou.

Pestujte brusnice

Ak si chcete rozmnožiť brusnice, môžete to urobiť odrezaním mladých výhonkov. Aby ste to dosiahli, v lete odrežte jednoročné výhonky dlhé asi päť centimetrov a takmer celé ich zasaďte do pripravenej pôdnej zmesi z kyslej zeminy a piesku. V nasledujúcich týždňoch by mali byť odrezky vždy dobre vlhké, kým sa nevytvoria korene a nebudú sa dať vysadiť.
Výhonky ležiace na zemi môžu byť použité pre platiny: Tiež rýchlo vytvárajú korene v mieste kontaktu s pôdou. Tieto zakorenené výhonky sa odrežú a prenesú priamo na vhodné miesto.

Sú brusnice jedovaté?

Brusnice nie sú jedovaté a sotva sú príbuzné mierne jedovatým príbuzným, ako je čučoriedka močiarna (Vaccinium uliginosum), byť zmätený. Ten tvorí na kríkoch vysokých až 0,8 metra tmavomodré, matné bobule, ktoré po konzumácii väčšieho množstva vedú k opitým stavom a závratom. Všetky druhy brusníc možno konzumovať surové, aj keď sú na to často príliš kyslé.

Brusnice: Čas zberu a použitie

Doba zberu rôznych druhov brusníc trvá od konca augusta do októbra. Zvyčajne sa zbierajú jednotlivo ručne. Pomocou zberného hrebeňa, aký sa používa pri komerčnom pestovaní brusníc, sa dajú malé bobule olúpať a zbierať oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Bobule zostávajú počas zimy v prírode a môžu sa konzumovať aj nasledujúcu jar. Plody brusníc možno skladovať na chladnom mieste aj niekoľko mesiacov. Je to vďaka bohatým konzervačným zložkám, ako je vitamín C, kyselina benzoová a vakcinín, ale aj ochrannej vrstve vosku okolo bobúľ.

Okrem toho, že sa červené plody konzumujú surové, spracovávajú sa na zdravú brusnicovú šťavu, džem a kompót. Podobne ako brusnice sa podávajú k jedlám z diviny. Mimochodom, brusnice pri varení nepotrebujú ďalší želírovací prostriedok, ich vysoký obsah pektínu im umožňuje samy zhustnúť. Vo Fínsku a Rusku sa z brusnice obyčajnej vyrába alkoholický nápoj zvaný kvas. S čerstvým kyslým ovocím možno doladiť aj koláče a pečivo. Sušené brusnice dlho vydržia a obohatia müsli napríklad o vysoký obsah vitamínu C a osviežujúcu kyslosť.

Nielen brusnice nájdeme v našich lesoch, ale aj oni ostružina (Rubus fruticosus) je tam pôvodný. Prezradíme, čo je dôležité pri výbere odrody a výsadbe bobúľ.