Tymián: Stredomorská liečivá a kulinárska bylina

Tymián teší ľudí už tisíce rokov. Poradíme vám, ako pestovať opaľovač vo vlastnej záhrade.

Skutočný tymián (Thymus vulgaris) má 213 ďalších príbuzných, ktorí sú tiež členmi rodu Tymián (týmusu) sú. Patria do rodiny mincovní (Lamiaceae), vrátane napríklad celebrít šalvia a levanduľa sa počítajú z našej domácej záhrady. týmusu je odvodené z gréckeho „thymos“, čo znamená sila a odvaha. Zdá sa teda pravdepodobné, že už v dávnych dobách si legionári pred bitkami užívali tymiánový kúpeľ. Či bola bylinka naozaj schopná získať ďalšie sily, ktoré pomohli k víťazstvám v ťažkých bojoch, je určite diskutabilné. Napriek tomu má pravý tymián určite titul liečivá rastlina roku 2006! Jeho zložky mu pomáhajú byť nápomocný nám ľuďom pri niektorých neduhoch. Bylina, ktorá pôvodne pochádza zo stredomorskej oblasti západnej Európy, by si teda nemala nájsť legitímnu cestu do našich záhrad len pre svoje koreniace schopnosti. Aby sa mu tam však darilo, treba pri pestovaní tymiánu zvážiť množstvo vecí.

Pestovanie pravého tymiánu

umiestnenie

Mal by ten jemný Tymián zasadený na záhon lokalitu treba vyberať veľmi opatrne – čo sa týka podložia, je veľmi vyberavé a neochotné robiť kompromisy. Rodina stredomorských mincovníkov si cení suchú a dobre odvodnenú pôdu, ktorá je tiež veľmi kamenistá a vápenatá. Vápenité pôdy však majú rýchlo vysokú hodnotu pH, čo môže viesť k príznakom nedostatku železa v tymiane. Tie spoznáte podľa žltnutia mladších listov, pričom žilnatina listov zostáva nápadne zelená.

Na ťažkej, hlinitej pôde, ktorá má tendenciu sa rýchlo podmáčať, neporastie veľa, ak vôbec. Jeho južné korene sa prejavujú aj v jeho potrebe tepla: tymian má rád miesto na plnom slnku, takže mu neprekážajú ani najväčšie letné horúčavy. Pre chladné obdobie je ideálne chránené miesto napríklad pri stene domu.

propagácia

Pravý tymián sa dá pestovať výsevom alebo preliačením odrezky byť propagované. Pri rozmnožovaní odrezkov sa na jar odoberajú mladé výhonky a umiestňujú sa do špeciálneho organický kompost zo semien použité. Je dôležité vytvoriť atmosféru s vysokou vlhkosťou. Čím je vzduch suchší, tým viac vody by musel rezok absorbovať. To sa mu ale na začiatku pre chýbajúce korene nedarí. Vysoká vlhkosť by sa však mala udržiavať len dovtedy, kým sa nevytvoria dostatočné korene. Podporuje tvorbu hubových patogénov na odrezkoch.

Ak sa má tymián rozmnožovať výsevom, je vhodné to urobiť na chránenom mieste v dome. Semená tymiánu sú veľmi jemné a vietor ich môže ľahko roznášať na všetky strany. Okrem toho, tymian patrí medzi ľahké klíčiace látky, takže semienko by nikdy nemalo byť pokryté ochrannou vrstvou substrátu. Výsev sadeníc od polovice mája s predstihom v raste ako mladých rastlín je tiež dobrý nápad, ak ich od marca vysievate v interiéri na svetlom mieste. Pri teplote 15°C semienka tymiánu vyklíčia asi do 15 dní.
Viac o tejto téme nájdete tu: Tymián: pestovanie, zber a skladovanie.

Polievajte a prihnojujte

Pravý tymián je určite lenivá rastlina. Ani o niečo dlhšie sucho nie je pre ňu životu nebezpečné, ale rast sa vtedy dočasne zastaví. Hnojenie by malo byť veľmi zdržanlivé. Vo všeobecnosti platí málo a ešte menej pre dusík. Pri príliš veľkom hnojení tymián rýchlo prestrelí. Predovšetkým treba dbať na to, aby sme po auguste prestali hnojiť. V opačnom prípade mladé pletivo nestihne dozrieť a vyvinúť odolnosť voči mrazu. Jeden sa dobre hodí Organický pôdny aktivátor, ktorý podporuje zdravý pôdny život a príjem živín bez uvoľňovania príliš veľkého množstva dusíka.

Keďže bylina odolná voči teplu aj tak nie je úplne mrazuvzdorná, vždyzelený podrast by mal byť na zimu prikrytý. Kultúra v kvetináči je samozrejme tiež možná. Vzhľadom na preferenciu priepustných pôd však treba pre tymian zvoliť substrát s vysokým podielom piesku (asi 30 %).

starostlivosť

Keďže tymian je poloker, je vhodné 10 až 40 cm malú rastlinku skoro na jar zrezať späť na drevnatú časť pred vyklíčením. Ak je rastlina príliš stará a lignifikovaná, je to zvyčajne na úkor intenzity arómy. Vtedy je lepšie kúpiť si novú rastlinu – možno aj rozmnožením odrezkov zo starej. Ale buďte opatrní: tymián je neznášanlivý, a preto by ste pri pestovaní na záhone nemali znova vysádzať tymian na rovnaké miesto. Pred opätovným vysadením hluchavkovitých na tomto mieste sa odporúča 4- až 5-ročný pokoj.
Viac do Starostlivosť o tymian pozri tento článok.

Tymián: odrody a druhy

Skutočný tymián (Thymus vulgaris) je druh z rodu tymián (týmusu). Do tejto skupiny patrí celkovo 214 druhov. Všetky tieto malé podkríky uprednostňujú suchú, dobre odvodnenú pôdu. Okrem pravého tymiánu existujú aj iné druhy, ktoré sú známe aj ako liečivé rastliny:

• Tymián hlavatý (Thymus capitata): Dosahuje výšku až 50 cm. Nápadné sú strapce listov a kvetov na konci výhonkov.
• Divoký tymián (Thymus serpyllum): pôdopokryvný vzrast a nepresahujúci 10 cm na výšku. Obľúbená ako okrasná rastlina v skalkách.
• citrónový tymián (Thymus x citiriodorus): Má výraznejšiu zimnú odolnosť. Vysoká okrasná hodnota vďaka zeleno-žltej kombinácii listov. Charakteristická citrónová vôňa.
• Korzický tymián (Thymus herba barona): Zapôsobí svojim po rasca ochutnávacie listy.

Odrodu obohacujú aj exotické kríženia. Napríklad zázvorový tymián, ktorý má charakteristický zázvor-Dostupné príchute. Na druhej strane tymián s vôňou ruží uvoľňuje jemnú vôňu ruží.

Najobľúbenejší druh – pravý tymián (Thymus vulgaris) – je zastúpená aj na trhu s rôznymi odrodami. Tie sa zvyčajne líšia obsahom jednotlivých zložiek tymianového oleja v rastline alebo majú špeciálne rastové vlastnosti.
Podrobný prehľad odrôd sme pre vás zostavili tu: Tymián: odrody a druhy.

• Varico 3: Táto odroda sa môže pochváliť vysokým obsahom dezinfekčného tymolu v tymianovom oleji, ktorý obsahuje.
• kompaktný: Odroda, ktorá je obzvlášť vhodná na pestovanie v nádobách vďaka ešte kompaktnejšiemu vzrastu.
• Nemecká zima: Veľkolistá a intenzívna vôňa.
• argent: Tiež nazývaný strieborný tymián; vyniká svojimi zeleno-bielymi vzorovanými listami.

Zber a skladovanie tymiánu

Mladé výhonky je možné zbierať priebežne z tymianu. Primárne by sa mal zbierať pred začiatkom kvitnutia (jún až október). Kvitnutie stojí bylinu silu a vždy končí stratou arómy. Pri rannom zbere je koncentrácia aromatických olejov najvyššia. Ako rastú požiadavky rastliny na vodu a stúpa denná teplota, zložky sa čoraz viac riedia a vyparujú.

Trvanlivosť tymianu sa dá predĺžiť viacerými spôsobmi. Najznámejším spôsobom je sušenie. Na to sa odrežú výhonky dlhé 10 až 15 cm, zviažu sa a zavesia hore nohami. Na sušenie treba zvoliť suchú, ale aj tmavú miestnosť. Počas procesu sušenia má zmysel chrániť kytice tymiánu pred svetlom, pretože to umožňuje zachovať vyšší obsah esenciálnych olejov. Drobné lístky tymianu je tiež možné odtrhnúť a po umytí zmraziť. Ďalším spôsobom konzervácie je nakladanie výhonkov v oleji alebo octe. Nezáleží na tom, či sa použijú už sušené alebo čerstvé výhonky.

Tymián: prísady a použitie

Pravý tymián obsahuje množstvo rôznych ingrediencií. V závislosti od odrody a vplyvu vonkajších faktorov sa ich zloženie môže meniť. Najznámejšou zložkou tymianového esenciálneho oleja je pravdepodobne tymol. Tymol je tiež súčasťou mnohých ústnych vôd ako dezinfekčná látka. Okrem antibakteriálneho a antivírusového účinku, ktorému sa dá vyhnúť, je tymiánový olej najznámejší pre svoju výraznú schopnosť rozpúšťať hlieny. Užívaný ako čaj alebo inhalovaný sa osvedčil pri zápaloch dýchacích ciest, čiernom kašli či dokonca bronchitíde. Ak sa však olej použije v príliš vysokej koncentrácii, môže dôjsť k nepríjemnému a nechcenému podráždeniu slizníc.

Okrem výrazného liečivého účinku je tymián obľúbený pre svoju stredomorskú chuť. Vôňa tymiánu sa hodí k akýmkoľvek mäsovým jedlám a morským plodom, niečo ako bylinka na grilovanie. Ale aj stredomorskú zeleninu a jedlá zo zemiakov možno zavŕšiť liečivou a aromatickou bylinkou. Taktiež stimuluje trávenie po výdatnom jedle – skutočná výhra.

Viac o tejto téme nájdete v našom článku: Tymián: Používa sa ako liečivá a koreninová bylina.