Zázvor: sprievodca od výsadby po zber

Zdravý zázvor je známy najmä svojimi liečivými vlastnosťami. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o výsadbe, starostlivosti a zbere ostrej podzemky.

zázvor (Zingiber officinale) je prastarý liek a tisícročia známy aj ako korenie. Okrem jeho nespočetného medicínskeho využitia už obyvatelia starovekej Ázie vedeli o jeho účinku na zlepšenie krvného obehu. Zázvor bol považovaný za obľúbené afrodiziakum a bol veľmi cenený za to, že pomáhal prekvitať láske.

Zázvor je pravdepodobne jednou z najrozmanitejších rastlín na svete. Množstvo liečivých účinkov vás takmer prinúti uveriť v zázračný liek a rastlina boduje aj svojimi zdravými zložkami. Ale nielen to, pretože zázvor je tiež skutočným univerzálom v kuchyni.

Zázvor: pôvod a vlastnosti

Veľké tajomstvo rastliny sa skrýva pod zemou: štipľavý, aromatický podzemok, ktorý bežne poznáme ako zázvor. Zberá sa iba táto časť rastliny. Jedlo sa dochucovalo zázvorom už v Starom zákone a rastlina je už tisícročia veľmi populárna aj v ajurvédskej medicíne. Zázvor kedysi rástol v prastarých dažďových pralesoch tropických ostrovov. Dnes sa celosvetovo vysádza v trópoch a subtrópoch. Trváca rastlina so svojimi listami vysokými až jeden a pol metra vyzerá skoro ako tráva alebo trstina. Paralelne žilnaté listy sú usporiadané vľavo a vpravo na veľkých, mäsitých stopkách, ktoré vyrastajú priamo z podzemku. Žltofialové kvety sa objavujú raz za rok a vyrastajú priamo zo zeme na vlastnej stonke.

Nákup zázvorovej rastliny: tomu by ste mali venovať pozornosť

Pri kúpe zázvorovej rastliny sa nenechajte oklamať jej nemeckým názvom. Ak si chcete kúpiť pravý zázvor, mali by ste Zingiber officinale Dávajte pozor. Početní členovia rodiny zázvoru (Zingiberaceae) sú obchodované pod synonymom „zázvor“. Druh sa skrýva napríklad za červeným zázvorom Alpinia purpurata s ich krásnymi ozdobnými kvetmi. Tiež pochodeň zázvor (Etlingera elatior) je príbuzný zázvoru, ale skôr rezanému kvetu ako známemu kuchynskému koreniu.

Ak si chcete zázvor pestovať sami, mali by ste si dať záležať na výbere správneho koreňa. V zásade replika funguje so všetkými koreňmi, existujú však určité rozdiely. Aby ste si boli istí, že podzemok zázvoru nebol ošetrený látkou spomaľujúcou rast, odporúča sa kúpiť organicky pestovaný koreň zázvoru. V lepšom prípade je pekný, hladký a svieži.

rastlinný zázvor

Tropickú rastlinu môžete použiť ako jedlá izbová rastlina prineste si ich domov a sami si vypestujte čerstvý zázvor. Stačí veľký kvetináč, kvalitná zemina ako u nás Organická univerzálna pôda Plantura a kúsok zázvoru dlhý asi štyri centimetre. Umiestnite zázvor asi dva palce hlboko do pôdy a potom ho znova zakryte. Teraz je čas udržiavať pôdu vlhkú a teplú. Po niekoľkých týždňoch sa pri troche šťastia objaví prvý výhonok. Teraz je čas premiestniť rastlinu na čo najslnečnejšie miesto, aby vytvorila veľké, čerstvé odnože, ktoré môžete zberať na jeseň.

Podrobný návod na tému „rastlinný zázvor"nájdeš tu.

starostlivosť o zázvor

Najdôležitejšie pre zázvorovú rastlinu je vlastne od prvého momentu veľa slnka. Dajte teda rastline to najslnečnejšie miesto, aké nájdete. Zázvor je rád aj v lete vonku, pokiaľ teplota nikdy neklesne pod 12 °C.

Nalejte zázvor

Zázvor udržujte vždy vlhký. Napriek tomu by mal mať črepník drenážny otvor, aby sa zabránilo podmáčaniu, pretože to rýchlo vedie k hnitiu podzemku a koreňov. Na zalievanie by ste mali používať iba vodu s nízkym obsahom vápna. Ak má vaša voda z vodovodu vysoký obsah vápna, potom zberaná dažďová voda ponúka dobrú alternatívu. Akonáhle začnú na jeseň odumierať nadzemné výhonky, mali by ste pomaly prestať polievať a nechať ich cez zimu na pokoji. Len na jar od februára je opäť ohlásené liatie.

Nakrájajte zázvor

Zázvor netreba krájať. Rastlina aj tak vytvára len jednoročné výhonky, ktoré na jeseň žltnú a odumierajú. Odstrániť ich môžete až vtedy, keď úplne vyschnú – alebo keď ich zoženiete.

Prihnojujte zázvor

Najlepšie je na jar primiešať pod pôdu časť pomaly sa uvoľňujúceho hnojiva. Takto je zázvor optimálne zásobený živinami až do jesene. Druhá dávka začiatkom leta rastlinu ešte viac posilní. náš Organické univerzálne hnojivo Plantura s organickým dlhodobým účinkom sa na to ideálne hodí. Prípadne môžete pridať aj kompost.

namnožiť zázvor

Rozmnožovanie zázvoru je mimoriadne jednoduché. Ak ste koreň zozbierali na jeseň, časť, ktorú nechcete použiť, môžete nakrájať priamo v kuchyni na kúsky dlhé asi štyri centimetre. Tie by ste mali rozdeliť do viacerých črepníkov a prezimovať na suchom mieste pri teplote okolo 10 °C. Na jar pri správnej starostlivosti z každého jednotlivého kúska vyrastie nová rastlina zázvoru.

Zber zázvoru

Svoj domáci zázvor môžete zberať na jeseň od októbra. Rastlina vám jasne ukáže správny čas tým, že začne sťahovať listy. Žltnú a postupne vysychajú. Krátko predtým prichádza vaša misia. Podzemok jednoducho vykopte zo zeme. Ak chcete na budúci rok zbierať aj zázvor, mali by ste časť podzemku nechať v zemi. Teraz môžete odstrániť a spracovať zvyšok.

Všetky podrobnosti pre Úroda zázvoru nájdete tu.

Zázvor konzervujte a skladujte

V závislosti od vašich preferencií máte rôzne možnosti konzervovania zázvoru. Či už sušený a strúhaný ako zázvorové korenie alebo čaj, kandizovaný s cukrom alebo marinovaný v sirupe či octe – je len na vás. Možnosťou je zmraziť sa.

Ako Zázvor správne konzervujte, dozviete sa tu.

Zázvor: prísady a použitie

Zázvor má toľko prospešných zložiek, že je ľahké sa stratiť. Gingerole si zaslúži osobitnú pozornosť. Spoločne s Shoagoles sa starajú o to, aby bol zázvor horký a sú zodpovedné za nespočetné liečivé využitie rastliny. Liečebná účinnosť je ľuďom známa už tisíce rokov a zázvor sa na tento účel v Európe pestoval už v stredoveku. Zázvor je ale veľmi obľúbený aj ako korenie či dokonca jedlo. Najmä v Anglicku sú jedlá ako zázvorový džem alebo kandizovaný zázvor známy ako špeciálna pochúťka.

tip: Vítané sú aj početné minerály ako železo, horčík a vápnik, ktoré v sebe spája koreň zázvoru. Nezanedbáva sa ani vitamín C.

Liečivý účinok zázvoru proti kašľu, hnačke a spol.

Zázvor je jedným z najdôležitejších korení tradičnej čínskej medicíny a ajurvédy. Už v stredoveku sa zázvor úspešne používal proti početným neduhom. So svojimi nespočetnými spôsobmi účinku je skutočným zázračným liekom.

Ako sa zázvor používa ako liečivá rastlina?

• Studené: Zázvor obsahuje protizápalové látky. Jednou z najznámejších a najjednoduchších aplikácií je preto osvedčený zázvorový čaj s medom pri kašli, bolestiach hrdla a prechladnutí.
• Žalúdok a črevá: Zázvor veľmi priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt. Zmierňujú sa žalúdočné ťažkosti a nevoľnosť, podporuje sa trávenie. Zázvor môže pomôcť aj proti kinetóze.
• Stimulácia krvného obehu: Zázvor svojím účinkom na krvný obeh pôsobí stimulačne na krvný obeh. Pre prekrvenie podporujúci účinok zázvoru je považovaný aj za afrodiziakum.
• Úľava od bolesti: Zložka gingerol je podobná kyseline acetylsalicylovej, aktívnej zložke aspirínu. Dobrý kúsok čerstvo nastrúhaného zázvoru v ovocnej šťave je preto účinný aj proti bolestiam hlavy. Ak nie ste fanúšikom čerstvého zázvoru, môžete si samozrejme pripraviť aj zázvorový čaj.
• Antikarcinogénny účinok: Zázvor pôsobí antioxidačne a dokáže viazať voľné radikály. Bolo dokázané, že môže predchádzať rakovine alebo sa môže používať spolu s liečbou rakoviny.

upozorniť: Tehotným ženám sa však odporúča opatrnosť. Zatiaľ čo zázvor má stále pozitívny účinok proti nevoľnostiam na začiatku tehotenstva, nadmerné množstvo môže neskôr spustiť pôrod.