Fenikel: pôvod, profil a starostlivosť o zeleninu

Fenikel pochádza z oblasti Stredozemného mora a možno ho pestovať ako zelenina a korenina. Všetko o pôvode, vlastnostiach a starostlivosti o fenikel sa dozviete u nás.

fenikel (Foeniculum vulgare) sa ako liečivá rastlina používa už tisíce rokov. V profile predstavujeme rozmanitú stredomorskú zeleninovú a koreninovú rastlinu a dávame tipy na starostlivosť o fenikel, ako aj na prezimovanie a rozmnožovanie.

Fenikel: vlastnosti a pôvod

Fenikel je už po stáročia tradičnou koreninou a liečivou rastlinou v oblasti Stredozemného mora. Do našich zemepisných šírok ju priniesli Rimania, no spočiatku sa používala len príležitostne ako liečivá bylina a korenie. Presný pôvod feniklu ešte nie je úplne objasnený. Predpokladá sa však, že pochádza zo Stredomoria a Blízkeho východu. Z tradície je známe, že už starí Gréci používali fenikel ako korenie a najmä ako liečivú bylinku. Aromatický fenikel, známy aj ako Köppernickel, Femis alebo zelenina na chudnutie, bol v roku 2009 vyhlásený za liečivú rastlinu roka. Fenikel patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a je blízko príbuzný 

aníz (Pimpinella anisum), rasca (Carum carvi) a kôpor (Anethum graveolens) súvisiace.

Fenikel rastie v podstate ako dvojročná až trváca trvalka so silne rozkonárenými stonkami do výšky 120 - 200 cm. Sladký fenikel zostáva v prvom roku 50 - 100 cm malý, pretože kvitne až v druhom roku, a namiesto toho vytvára šupinaté a zhrubnuté stonky. Koreň feniklu je hrubý a na dobrých miestach siaha veľmi hlboko do zeme. Listy fenikla sú tri až štyrikrát perovité a sfarbené do zelena až modrozelena. Zberajú sa a sušia ako feniklové zelené. Rozkonárené stonky feniklovej byliny sú orámované dužinatou listovou pošvou. Obdobie kvitnutia je medzi júlom a septembrom, počas ktorého rastlina vytvára početné, nenápadne žlto kvitnúce dvojité dáždniky. Kvety feniklu preferujú vznášadlá (Syrphidae) a včely, pretože v lete poskytujú dostatok nektáru. Pôvodne modrozelené semená, ktoré sa vyvinú po opelení, majú podlhovastý okrúhly tvar a zreteľne ryhované. Dozrievajú koncom roka medzi septembrom a novembrom, zhnednú a nakoniec opadávajú.

Je fenikel zelenina? Existujú tri rôzne druhy feniklu, ktoré sa používajú odlišne: Fenikel divý (Foeniculum vulgare var. vulgárne), sladký príp korenie fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce) a hľuzový alebo zeleninový fenikel (Foeniculum vulgare var. azorikum). Cez návrat k starým odrodám, ale aj cez moderné šľachtenie, rozmanitosť o feniklové odrody dnes väčší ako kedykoľvek predtým.

Starostlivosť o fenikel: zalievanie, hnojenie a spol.

Fenikel je zelenina nenáročná na údržbu, ktorá si okrem zalievania v lete vyžaduje len malú pozornosť. Po Výsadba feniklu pred zberom je potrebné urobiť len niekoľko opatrení. Mladé rastliny by sa mali pravidelne odburiňovať, aby bola konkurencia o vodu a živiny nízka. Vrstva mulča vyrobená z rastlinných materiálov, ako sú pokosená tráva, zabraňuje rastu buriny a tiež znižuje odparovanie. Keďže však degradácia organickej hmoty viaže dusík v pôde, môže byť potrebné kompenzačné hnojenie. Fenikel patrí medzi stredných konzumentov, vyžaduje však vyššie množstvo draslíka. Na draslík, prevažne organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním, ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura je ideálny na prihnojovanie feniklu. Granulované hnojivo bez obsahu zvierat sa používa pri výsadbe skorých mladých rastlín alebo na začiatku výsadby Tvorba hľúz z priamo zasiatych plodín aplikovaných okolo feniklu a povrchovo začlenené. Obsiahnuté živiny sa pomaly a šetrne uvoľňujú pre rastliny a životné prostredie v priebehu týždňov.

Jediným relevantným škodcom na fenikle je húsenica lastovičníka (Papilio machaon), jeden z najväčších pôvodných druhov motýľov. Škody spôsobené kŕmením sú však obmedzené a neskôr sa vám odmenia peknými, krémovo žltými a modrými moľami v záhrade.

Je fenikel odolný?

Fenikel hľuznatý nie je ako dospelá rastlina mrazuvzdorný, zatiaľ čo mladé rastliny znášajú krátkodobo mínusové teploty do -4 °C. Keďže sa však sladká vňať pestuje len raz za rok pre jej jemnú cibuľku, k prezimovaniu zvyčajne nedochádza. Rastliny feniklu hľuznatého stačí prezimovať, aby sa získali semená. Otužilý fenikel je fenikel divý a fenikel korenistý, ktorý v našich zemepisných šírkach bez problémov znesie aj teploty pod -20 °C.

propagácia

Fenikel sa množí z jeho semien. Aby ste si sami zaobstarali feniklové semienko, musíte najskôr zvážiť, či ide o bylinkový alebo hľuzový fenikel. Ten zvyčajne kvitne až v druhom roku, a preto ho treba prezimovať bez mrazu, aby sa získali semená. Za týmto účelom vyberte 10 - 15 zdravých, krásnych feniklových cibúľ na rozmnožovanie a odrežte listy asi 20 cm dozadu, rastliny feniklu črepník a umiestnite ich do chladného domu alebo do konzervatórium. Vlhkosť by nemala byť príliš vysoká a zálievka musí byť veľmi hospodárna, aby hľuzy nenapadli hubové choroby. Rastliny sa prezimujú na budúcu jar po poslednom mraze. Potom rýchlo odkvitnú a semienka feniklu do jesene spoľahlivo dozrejú. Fenikel korenistý zas v prvom roku po zasiatí vytvára početné súkvetia a semená. V druhom roku býva úroda podstatne väčšia. Hlavičky semien, ktoré hnednú, by sa mali rýchlo odrezať a položiť na sušenie, pretože semená zrelého feniklu majú tendenciu opadávať. Semená feniklu sú životaschopné približne jeden až dva roky.

tip: Fenikel sladký, fenikel hľuznatý a fenikel divý sú blízko príbuzné, takže sa môžu navzájom krížiť. Semená domáceho feniklu majú tendenciu kvitnúť priamo namiesto toho, aby vytvorili veľkú cibuľku klíčku. Pre rozmnoženie čistého feniklu je preto dôležité nerobiť to súčasne s dvomi odrodami v tej istej záhrade.

Fenikel sa dá použiť do rôznych jedál a obohatí kuchyňu o aromatické zdravé cibuľky klíčkov. Dávame tipy Zber, skladovanie a využitie feniklu.