Dula, ako starý druh ovocia, si pomaly získava späť svoju obľubu. Zhrnuli sme pre vás tie najlepšie staré a osvedčené druhy dulí a vysvetlili rozdiel medzi dulami jabloňovými a hruškovými.
dule (Cydonia oblonga) sa po stáročia tešil veľkej obľube. Medzičasom však mnoho starých odrôd dule spadlo do minulosti a niektorí ľudia nerozoznajú dule ako takú. Plody však nie sú len korenisté a aromatické, ale majú čo ponúknuť aj po zdravotnej stránke.
Staré odrody dule
Rozmanitosť dulí je veľká. Pri bližšom skúmaní možno nájsť veľa starých krajových odrôd. Dulová farma MUSTEA napríklad vo Frankách si dala za úlohu hľadať, uchovávať a predávať staré odrody dule. Podporuje to nielen rozmanitosť odrôd, ale aj chuťové bunky, pretože staré odrody sú často pikantnejšie a aromatickejšie ako novošľachtené. Preto medzi návrhmi odrôd objavíte aj niektoré staré odrody, ako je „bavlnená dula“ a „francúzska dula“. Mnohé regióny majú svoje vlastné odrody. Poobzerajte sa okolo seba, možno aj vy máte vo svojom regióne jednu alebo druhú miestnu odrodu dule?
Surové odrody dule
Na rozdiel od iného lokálneho ovocia nie sú dule vhodné na konzumáciu v surovom stave. Biely chmýří pokrýva pokožku a chutí mimoriadne horko. Navyše, dužina ovocia je príliš tvrdá na to, aby sa do nej zahryzla. Ale výnimky potvrdzujú pravidlo, a tak existuje jedna alebo druhá odroda, ktorá sa dá jesť priamo zo stromu.
- „Sladká turecká dule“: Odroda z Turecka je známa aj pod názvom Shirin dule a chutí mimoriadne sladko a aromaticky. V Turecku sa často používa na prípravu širokej škály dezertov.
- „medová dula“: „Honey kdoule“ je pôvodne franská odroda. Ako už názov napovedá, je mimoriadne sladký a jeho dužina je príjemne jemná. Bohužiaľ, plody sú preto dosť citlivé na tlak a možno ich skladovať len niekoľko dní.
Jablková dule: najlepšie odrody
Počet odrôd dule je obrovský a tak sa často delia na dule jabloňové a hruškové. V zásade nie je klasifikácia veľmi hlboká, ale je založená výlučne na tvare ovocia. Jablkové dule majú preto zaoblený tvar pripomínajúci jablko. O chuti však nemožno robiť žiadne závery.
- „Konštantínopolská jablková dula“: Najviac pestovanou jabloňou dulou v Nemecku je „Konstantinopeler Apfelquintte“. Prináša vysoký výnos a nie je citlivý na mráz. Plody sú aromatické a len jemne plstnaté s horkastou srsťou.
- "Leskovac": Táto odroda je známa aj pod názvom „Leskovac obrovská dula“. Nečudo, veď plody tejto srbskej odrody z predminulého storočia sú naozaj obrovské. Sú mimoriadne šťavnaté a jemne aromatické, ale bohužiaľ aj trochu citlivé na tlak. Pri tejto odrode je dôležité, aby v okolí rástla druhá dula inej odrody. Odroda ‚Leskovac‘ je samosterilná a plodí len pri oplodnení cudzím peľom.
- „Cotton Quince“: Tak ako mnohé staré nemecké odrody dule, aj „bavlnená dule“ pochádza z Frankov. Vyznačuje sa orieškovou vôňou svojich plodov. Tie dozrievajú neskoro, no sú mimoriadne skladné.
Dule hrušková: Najlepšie odrody
Na rozdiel od jabloňových dulí sú zástupcovia odrôd hrušiek skôr predĺžené a hruškovité. Toto je však čisto externé kritérium. Intenzita chuti a tvrdosť dužiny závisí výlučne od samotnej odrody.
- „Portugalská hrušková dule“: „Portugalská hrušková dule“ je všeobecne známa a pestovaná. Je energický a poskytuje bohatý výnos. Veľké plody sú mäkké a šťavnaté, ale preto aj dosť citlivé na tlak.
- "Bereczki":Odroda 'Bereczki' prišla z Maďarska do nemecky hovoriacich krajín. Jeho plody začínajú dozrievať už v septembri a sú sladkokyslé a aromatické.
- „Francúzska dule“: Každý, kto obzvlášť miluje vôňu dule, by mal vyskúšať „franskú domácu dulu“. Ich vôňa je výnimočne korenistá a dule sa dajú skladovať veľmi dlho. Chuť tiež nezanecháva žiadne želania a tvrdé plody rozvinú mimoriadne intenzívnu dulovú arómu.
Aj to najdôležitejšie Zber a skladovanie dulí dozviete sa v tomto článku.
