Morský kel: pestovanie a starostlivosť o morský kel

Morský kel je takmer zabudnutá plodina, ktorá si v niektorých krajinách vydobyla štatút pochúťky. Predstavujeme nezvyčajnú kapustu a dávame tipy na jej pestovanie vo vlastnej záhrade.

Divoká morská kapusta (Crambe maritima), známa aj ako plážová kapusta, sa darí aj na veľmi slanej pôde priamo pri mori a kedysi sa zbierala ako krmivo pre zvieratá. Aj to, že morský kel je nenáročný a nenáročný na starostlivosť a zároveň sa dá konzumovať ako zelenina skoro v roku, z neho časom urobil aj záhradkára. V tomto článku sa dozviete všetko o pôvode, pestovaní a starostlivosti o morský kel.

Morský kel: pôvod a vlastnosti

Morský kel sa voľne šíri pozdĺž pobrežia Východného a Severného mora, na pobreží Atlantického oceánu v západnej Európe a pri Čiernom mori. a býval obľúbený v Nemecku a vo všetkých susedných krajinách ako potrava pre ľudí a dobytok zhromaždené. V súčasnosti sú voľne rastúce rastliny prísne chránené a už sa nesmú zbierať. Morský kel je síce krížovitá zelenina (Brassicaceae), ale len veľmi vzdialene príbuzný našej známej kapustovej zelenine ako napr.

brokolica (Brassica oleracea var. talianska) alebo palmová kapusta(Brassica oleracea var. palmifolia) súvisiace.

Morský kel je odolná a čiastočne vždyzelená trvalka s hlbokým koreňovým koreňom. Listy a výhonky zvyčajne v zime odumierajú a nasledujúcu jar opäť vyrašia čerstvé. Morský kel, známy aj ako plážový kel, má zvinuté, tyrkysové až zelenofialové sfarbené listy, ktoré tvoria bazálnu ružicu. Silne rozkonárená rastlina je vysoká asi 20 až (zriedkavo) 70 centimetrov. Obdobie kvitnutia trvá od mája do júla, počas ktorého morský kel tvorí tisíce bielych kvetov na dlhých súkvetiach. Po oplodnení sa vyvinú okrúhle struky, v ktorých dozrieva jedno semienko morského kelu. Tieto semená plávajú na hladine vody, a tak sa šíria aj prílivmi a prúdmi blízkeho mora. Morský kel je mimoriadne odolný voči slanosti, a preto sa označuje aj ako halofyt (soľná rastlina). Za delikatesu sa považuje klíčok, ktorý vyklíči na jar, bieli sa pomocou hlineného hrnca a neskôr sa pripravuje ako špargľa.

Druhy a odrody morského kelu

Rod morský kel (crambe) pozostáva z približne 37 druhov, z ktorých desať pochádza z Európy. V Európe sa však na kulinárske účely používa iba morská kapusta (Crambe maritima) a v Afrike morský kel hispánsky (Crambe hispánsky). Za niekoľko odrôd pravého morského kelu vďačíme sporadickému pestovaniu zeleniny vo Francúzsku, Holandsku, Severnej Amerike a Anglicku. Rozlišujú sa odrody 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' a 'Ivory White', ktoré sa líšia predovšetkým farbou olistenia a tým aj okrasnou hodnotou.

zasadiť morský kel

Morský kel možno vysievať alebo sadiť. Rozmnožovanie je možné aj vlastnými semenami alebo odrezkami rastliny. Trvalky nie je potrebné každoročne vysievať ani presádzať.

Morský kel vysievajte v marci buď chránený na svetlom okennom parapete alebo na veľmi teplom mieste chránenom pred mrazom priamo do zeme. Ak semienka necháte deň namočiť vo vode a potom ich zasadíte asi 2 cm hlboko do zeme, semená morského kelu vyklíčia oveľa lepšie a rýchlejšie. Semená majú, žiaľ, len veľmi krátku trvanlivosť, po roku je už klíčivosť výrazne znížená. Semená, ktoré si sami nazbierate, by ste preto mali zasiať čo najrýchlejšie. Po niekoľkých týždňoch sa sadenice vysadia a oddelia vo vzdialenosti asi 30 cm. Vegetatívne rozmnožovanie pomocou koreňových alebo hlavových odrezkov existujúcich rastlín je jednoduchšie. Už po niekoľkých dňoch začína rast koreňov čerstvo narezaných odrezkov v črepníkovej pôde chudobnej na živiny, ako je tá naša Bylina Plantura a pestovateľská pôda. Pri výsadbe by mal byť morský kel umiestnený na plnom slnku na hlinito-piesočnatej, dobre priepustnej pôde s dostatkom živín. Mladé rastliny alebo semená morského kelu dnes ponúkajú mnohí predajcovia rarity, najmä online. Zber divo rastúcich rastlín morského kelu je zakázaný zákonom o ochrane druhov.

Starostlivosť o morský kel

Ihneď po výsadbe je potrebné morský kel niekoľkokrát zaliať, aby sa podporil vývoj koreňov. Hoci v záhrade nikdy nerastie tak bujne ako na jej slaných plážach, aj u nás môže dosiahnuť slušné veľkosti. Po prvom roku korene dostatočne vyrástli na to, aby poskytli samotnú vodu plážovej kapuste. Morský kel potrebuje dodatočné zavlažovanie iba počas extrémne dlhých období sucha. Potreba živín plážovej kapusty je stredná až vysoká, najmä ak sa klíčky alebo listy zbierajú znova a znova. Pravidelné prihnojovanie prevažne organickým dlhodobým hnojivom ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura, dlhodobo a rovnomerne dopĺňa pôdne zásoby živín. Mimochodom, môže sa aplikovať už pri výsadbe morského kelu.

Zber plážovej kapusty

Prvé výhonky a listy plážovej kapusty možno zbierať už v apríli – jednoducho sa odrežú ostrým nožom. V lete majú listy už jasnú kapustovú arómu a potom sa dajú použiť na výdatné jedlá.

Jedenie a príprava morského kelu

Morský kel sa zvyčajne bieli pod nepriehľadným hlineným hrncom a potom sa varí ako špargľa. Ale nebielené, jemné, mladé výhonky tiež obohacujú jedálny lístok v apríli a máji. Plážovú kapustu však môžete variť a použiť aj listy ako obyčajné kapustové listy.

Ďalším takmer zabudnutým druhom zeleniny z dávnejších čias je žeruchovej repy. Všetko o botanike, pestovaní a využití tejto koreňovej zeleniny nájdete v našom špeciálnom článku.