Šalvia patrí do každého bylinkového záhona. Ukážeme všetko o správnom zbere, skladovaní a iných spôsoboch konzervácie. Ako uchovať šalviu!
Zbierajte šalviu v správnom čase
Chuť je najlepšia šalvia pred kvitnutím. Ak rastlina tvorí púčiky a kvety, rastlina na to spotrebuje veľkú časť svojej energie a čiastočne tak stratí svoju nezameniteľnú arómu. Obdobiu kvitnutia môžete čeliť priebežným zberom mladých výhonkov. S "No-Flower" existuje moderná odroda, ktorá nemá tendenciu kvitnúť.
Najmä mladé listy majú obzvlášť jemnú textúru a sú najaromatickejšie. Najlepšie je zbierať mladé výhonky v ranných hodinách. Vo všeobecnosti by ste mali zbierať len toľko, koľko môžete priamo použiť.
zachovať šalvia
Najmä po topiáriu máte zvyčajne k dispozícii viac listov šalvie, ako môžete priamo použiť. Listy možno skladovať v chladničke asi dva týždne. Za týmto účelom zabaľte celý výhonok šalvie do vlhkej kuchynskej utierky. Ak chcete listy uchovať na dlhšiu dobu, veľa ľudí zúfalo hľadá spôsoby, ako aromatické listy uchovať čo najšetrnejšie.
Mnohé hobby záhradníci okamžite myslia na sušenie. Vo všeobecnosti je to v suchej miestnosti alebo v rúre pri nízkej teplote (max. 60°, varná lyžica medzi svorkami dvierok rúry, aby mohla unikať vlhkosť). Jedným z dôvodov, prečo je sušenie také obľúbené, je pravdepodobne sušená šalvia zo supermarketu. Aj keď sa šalvia takto dá veľmi dobre skladovať, listy strácajú veľkú časť arómy.
Mrazenie je oveľa lepšia možnosť. To je obzvlášť užitočné pri príprave omáčok zo šalviového masla alebo olivového oleja. Listy zaberajú v mrazničke málo miesta, a preto sa môžu skladovať viac ako rok. Ak varíte jedlo, ktoré má byť zušľachtené nezameniteľnou chuťou šalvie, môžete odobrať jeden alebo dva lístky a mrazené ich „nastrúhať“ priamo do omáčky.
Šalviu môžete spracovať aj na bylinkové maslo a následne zamraziť. Na to trváte asi 500g maslo pre 100g listy. Ten sa spolu s nasekanými listami jemne zohreje na sporáku. Po asi 5 až 10 minútach na nastavení média nechajte zmes vychladnúť, časť a potom ho zmraziť. Toto šalviové maslo sa dá bez problémov skladovať aj pol roka v mrazničke.
Ostatné rastliny korenia môžu byť tiež pestované vo vašej vlastnej záhrade a môžu upresniť vaše jedlá po zbere. Máme zoznam tých najlepšie koreniace rastliny pre záhradu a balkón skompilovaný.
