Cícer: pestovanie, starostlivosť a zber

Cícer je momentálne obľúbenejší ako kedykoľvek predtým. Tu sa dozviete všetko o zdravom cíceri a o tom, ako si ho môžete sami vypestovať v záhrade.

Cícer (Cicer arietinum) sú obzvlášť dôležité pri vegetariánskej a vegánskej strave, pretože poskytujú hodnotné rastlinné bielkoviny. Ale aj pre všetkých ostatných, ktorých ponúkajú strukoviny chutná a vítaná zmena v kuchyni. Prečo si potom nevypestovať orieškové ovocie sami v záhrade? Nie je to ani také ťažké! Povieme vám všetko, čo potrebujete vedieť o pôvode, rôznych odrodách, výsadbe, starostlivosti, zbere a využití cíceru.

Cícer je druh rastliny z rodu Cícer (cicer), patria do čeľade strukovín (Fabacaeae) a do podrodiny

papilionovité rastliny (Faboideae). Hovorí sa im aj skutočný chichot, rímsky chichot, chichot Venuše alebo poľný hrach. Ale názov nemá nič spoločné s tým, že cícer je obzvlášť vtipný. Pochádza skôr z latinčiny. Starí Rimania nazývali strukoviny „cicer“, čo sa vyslovuje ako „kiker“ a neznamená nič iné ako hrach. „kiker“ sa potom v nemčine stalo „kicher“. Dnes teda cícer nazývame „hrach-hrach“.

S hrach (Pisum sativum), cícer má však málo práce. Len obaja pochádzajú z rovnakej rodiny strukovín. Cícer poznáme z exotických jedál z Orientu alebo z Indie. Hummus (tlačený cícer) alebo falafel (vyprážané cícerové guľôčky) sú známe prípravky z cíceru. Ohnivé, pálivé kari s dužinatými, orieškovými strukovinami sú tiež veľmi obľúbené.

Cícer: pôvod a vlastnosti

Cícer sa pestoval v Malej Ázii asi pred 8000 rokmi. To z nich robí jednu z najstarších kultúrnych rastlín na Zemi. Odtiaľ začali svoj triumfálny sprievod do všetkých subtropických oblastí sveta – do Indie a oblasti Stredozemného mora. Špeciálny „hrach“ sa k nám dostal s obchodnými loďami v ranom stredoveku. Aj keď ju stále považujeme za exotickú strukovinu, v mnohých regiónoch sveta je základnou potravinou. Spolu s ostatnými strukovinami je cícer v Indii a Mexiku obzvlášť cenený pre svoje vynikajúce ingrediencie. Najväčšie oblasti pestovania cíceru na svete sú v Indii, severnej Afrike a Mexiku.

Cícer je jednoročná, bylinná, vzpriamená rastlina so silným koreňovým koreňom. Môže dosiahnuť výšku 40 až 60 centimetrov. Listy sú nepárnaté, striedavé a päť až desať milimetrov dlhé. Všetky časti cíceru sú pokryté malými, lepkavými chĺpkami. V závislosti od odrody sú kvety biele, červené alebo fialové. Vznikajú tak struky s tenkou šupkou, ktoré pripomínajú chlpaté struky hrachu. Každý struk obsahuje jedno až tri nepravidelné, vrásčité semená s béžovou, hnedou alebo čiernou šupkou.

Odrody cíceru

V závislosti od klimatických podmienok vo vašom regióne sú na pestovanie vhodné rôzne druhy cíceru. Výber odrody určuje aj veľkosť a farbu semien.

Najznámejšie sú tieto odrody cíceru:

• ˈKabuliˈ: Táto odroda je obzvlášť bežná v Stredomorí a Latinskej Amerike; semená sú stredne veľké až veľké a béžové
• ametyst: Obľúbená odroda v Austrálii, obzvlášť dobre znáša sucho; semená sú pomerne malé
• ˈDesiˈ: Táto odroda, ktorá je obzvlášť populárna v Indii, produkuje malé, tmavé až čierne semená
• ˈGulabiˈ: Táto odroda cíceru produkuje malé až stredne veľké semená s hladkou, béžovou šupkou
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Táto odroda je z Blízkeho východu, semená majú čiernu škrupinu
• ˈSarahˈ: Táto odroda z USA sa vyznačuje mimoriadnou odolnosťou voči suchu

Kúpte si cícerovú rastlinu

Keďže cícer je v našej záhradnej krajine relatívne nový, je veľmi ťažké nájsť predpestované mladé rastliny, ktoré sa dajú kúpiť. Na internete nie sú takmer žiadne rastliny cíceru ponúkané. Našťastie je o to jednoduchšie vypestovať si rastliny cíceru sami. Stačia vám vhodné semienka. Najjednoduchšie je použiť nepražený cícer zo supermarketu a vypestovať ho z týchto rastlín. Ako presne to urobiť, vysvetlíme v nasledujúcej časti.

Zasaďte cícer

Najlepší čas na pestovanie cíceru je na jar. Ak chcete pestovať mladé rastliny v interiéri, môžete začať od polovice apríla. Strukoviny potom môžeme od polovice mája vysádzať vonku alebo priamo vysievať. Cícer ho potrebuje obzvlášť teplý a ľahký. Ideálna teplota na pestovanie je 25°C, no dôležité je neustále ju udržiavať nad 5°C. Nepravý hrášok neznáša mráz, a preto nie je mrazuvzdorný. Rastlina dobre znáša sucho, nie však príliš vlhké podmienky. Okrem toho by pôda na pestovanie mala byť kyprá, priepustná a chudobná na živiny.

Návod na pestovanie cíceru:

• semená v prípade potreby nechať vyklíčiť
• Pestujte v kvetináčoch v interiéri od polovice apríla
• Priamy výsev vonku od polovice mája
• Záhon dobre uvoľnite a odstráňte burinu
• Vytvorte semenné brázdy s rozstupom riadkov 30 cm
• Hĺbka sejby: ​​5 – 8 cm
• Vzdialenosť výsadby: 20 cm
• Vodná studňa

Podrobný návod na Rastliny cíceru si môžete prečítať tu.

Starostlivosť o cícer

Keďže sú šetrné a robustné, cícer si po výsadbe vyžaduje len malú starostlivosť. Dôležité je však záhon pravidelne odburiňovať a udržiavať ho bez buriny, aby strukoviny mohli nerušene rásť. V ďalšej časti sa dozviete, na čo by ste si ešte mali dať pozor pri starostlivosti o váš cícer.

Nalejte cícer

Špeciálna strukovina je známa svojou odolnosťou voči suchu, a preto by sa mala zalievať skôr málo ako priveľa. Po zasiatí treba záhon samozrejme udržiavať neustále vlhký. Ak je cícer väčší, môžete zálievku znížiť. Potom už len zalievať, keď je suchá a dlho horúca.

Zhrnutie nalievania cíceru:

• Po zasiatí udržiavajte dobre vlhké
• Veľké rastliny príliš nezalievajte
• Polievať len počas dlhých období sucha a horúčav

Cícer prihnojujte

Keďže cícer je strukovina, dokáže si sám zabezpečiť dusík. Funguje to prostredníctvom symbiózy s uzlíkovými baktériami na koreňoch rastliny. Tie fixujú dusík zo vzduchu a sprístupňujú ho pre cícer. Strukovina preto väčšinou nepotrebuje ďalšie prihnojovanie. Keďže je však pre baktérie uzlíkov dôležitý vysoký obsah fosforu, jeho dostatok si môžete zabezpečiť prihnojovaním. Toto funguje najlepšie s našimi Organické univerzálne hnojivo Plantura, ktorý dokáže dodať pôde dostatok fosforu alebo minerálne fosforečné hnojivo. Rovnako dôležité ako fosfor je správne pH pre cícer. Ak je pôda príliš kyslá, necíti sa vôbec dobre - pomáha iba vápno. Pridávanie vápna na jar vytvára pre váš cícer optimálne podmienky.

Zhrnutie hnojenia cíceru:

• Nie je potrebné hnojenie dusíkom
• Hnojenie fosforom na jar Hnojivo s organickým dlhodobým účinkom
• Vápnite na jar, ak je pôda kyslá

Namnožte si cícer

Cícer sa dá jednoducho rozmnožiť zo semien. Po zbere si jednoducho odložte dostatok semien na budúci rok. Takže na jar môžete začať s výsevom vlastných semienok cíceru.

Zber cíceru

Existujú dva spôsoby zberu cíceru: môžete použiť buď semená, alebo celé, ešte zelené struky. Osem až dvanásť týždňov po zasiatí sa cícer začína pripravovať na zber. Pri semienkach necháme struky zožltnúť. Potom môžete zozbierať celú rastlinu a zavesiť ju hore nohami, aby uschla. Niektoré semená pri sušení vypadnú zo strukov, iné bude potrebné neskôr vybrať ručne. Cícer sa však dá zbierať a používať aj nezrelý a zelený – podobne ako dedičia.

Zhrnutie zberu cíceru:

• Zrelosť: 8 - 12 týždňov po zasiatí
• Lusky necháme zožltnúť
• Zozbierajte celú rastlinu a nechajte uschnúť
• Alebo zberajte zelené struky

Cícer zavárame a skladujeme

Cícer v sušenom stave vydrží štyri až päť rokov. Existujú však aj iné spôsoby, ako konzervovať cícer. Na sušenie falošného hrachu zaveste odrezané rastliny hore nohami na suchom a teplom mieste. Keď sa struky začnú samy otvárať a semená vypadnú, sú dostatočne suché a možno ich skladovať na suchom a chladnom mieste.

Ďalším spôsobom konzervácie strukovín je mrazenie. To vám ušetrí veľa času, pretože samotný suchý cícer je potrebné pred použitím v kuchyni namočiť cez noc. Aby ste to obišli, môžete väčšie množstvo cíceru namočiť, predvariť a potom zmraziť. Mrazený cícer je možné ihneď použiť na varenie. Predvarený a následne mrazený cícer možno uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov.

Praženie je tiež spôsob, ako si uchovať cícer. V rúre to funguje rovnako dobre ako na panvici. Predvarený cícer upečieme v rúre pri teplote 180 °C alebo na panvici s trochou oleja do chrumkava a následne podľa potreby dochutíme. Získate tak chutné občerstvenie, ktoré vydrží niekoľko týždňov.

Súhrnná doba použiteľnosti cíceru:

• Sušené: 5-6 rokov
• Zmrazené: do 6 týždňov
• Pečené: niekoľko týždňov

Cícer: prísady a použitie

Cícer je skutočným nutričným zázrakom. Poskytujú cenné rastlinné bielkoviny a sú tiež plné minerálov. Najmä vegetariáni a vegáni môžu cícer využiť ako dobrú náhradu živočíšnych bielkovín. O cíceri písala už aj Hildegarda von Bingen a odporúčala ho jesť pravidelne, pretože je teplý a príjemný a dokonca vraj pomáha pri horúčke.

So 100 gramami cíceru pokryjete nasledujúce denné nutričné ​​potreby:

• 70% kyselina listová
• 25% železa
• 20% zinku
• 50% horčíka
• 50% vápnika
• 50% vlákniny

Sušený cícer potrebuje vždy nejaký čas na prípravu, kým sa dá pripraviť v kuchyni. Mali by byť namočené vo vode na 12 hodín a potom varené asi 30 minút. Z orieškových strukovín sa potom dá vykúzliť veľa skvelých jedál. Orientálny dip hummus je pyré zo sezamového pyré, olivového oleja, citrónu, cesnaku a petržlenovej vňate. S cibuľou, paradajkami, zázvorom a množstvom kari korenia vykúzlite indickú Chana Masalu s cícerom. A varený cícer je chutný aj v rôznych šalátoch.

Mýtus o jedovatom cíceri

Je nebezpečné jesť cícer, pretože je jedovatý? Nie, neboj sa. Napriek tomu je pri konzumácii cíceru na čo myslieť, aby vám strukoviny neublížili. Dôvodom sú zložky phasin, ktorý je skutočne jedovatý, a horká látka saponín. Obidve sa nachádzajú v surovom, nedostatočne tepelne upravenom cíceri. Preto je surový cícer vo veľkom množstve skutočne zdraviu škodlivý. Ak sa však strukoviny uvaria alebo naklíčia, phasin sa odbúra a konzumácia je potom neškodná.

Zhrnutie toxicity cíceru:

• Surové: obsahuje phasin, jed
• Varené: Phasin je degradovaný, netoxický
• Naklíčený: Phasin je degradovaný, netoxický

Teraz ak vy tiež Vypestujte si vlastný cícer nájdete tu všetky dôležité informácie.