Správny zber zdravého podzemku zázvoru si vyžaduje trochu skúseností. Ukážeme, kedy a ako správne zbierať zázvor.
Aká zvodná je jeseň, keď sa jablká pomaly červenajú a vo vinohradoch sa začína zber hrozna. Aj za to zázvor (Zingiber officinale) teraz nastal čas. Ako tropická rastlina má rada teplo a slnečno, no pri troche šťastia sa jej aj tak doma podarí získať odmenu.
Zber zázvoru
Srdce bije rýchlejšie, keď je zázvor konečne pripravený na zber. Teraz sa uvidí, či leto stálo aj za zázvorom. Pri poľnohospodárskom pestovaní v Ázii a Afrike sa zázvor zbiera asi po ôsmich mesiacoch rastu, v závislosti od ďalšieho spracovania. Je to veľa práce, pretože samotný zber je väčšinou ručná práca. Veľké zberové stroje sa v Austrálii používajú len v niekoľkých pestovateľských oblastiach.
Zber zázvoru: kedy je čas zberu?
Ak by bol zázvor zasadený vo februári, osem mesiacov by sa skončilo v októbri. Listy čoskoro začnú žltnúť a pomaly odumierať. Ak chcete zázvor nasušiť alebo použiť na čaj, najlepší čas na zber je vtedy, keď listy začnú žltnúť. V prípade čerstvého zázvoru by ste však mali zberať tesne pred týmto bodom, keď sú listy rastliny ešte zelené.
Bohužiaľ, úroda je zvyčajne oveľa nižšia ako v tropických a subtropických krajinách, keďže podmienky sú tam samozrejme lepšie ako v záhrade doma alebo na balkóne. Ak teda ani po ôsmich mesiacoch nie ste spokojní, môžete zázvor prezimovať na suchom, chladnom a bezmrazom mieste a zberať až budúci rok. Teoreticky môžete zázvor zbierať po celý rok, ale otázkou je, nakoľko sa to oplatí, pretože podzemku potrebujú čas, kým vyrastie. Na malý kúsok čerstvého zázvoru – takpovediac na predzber – by mal byť dostatok podzemku aj v lete.
Zber zázvoru: pokyny
Zber zázvoru nie je zložitý. Keď zasadíte zázvor do kvetináča, opatrne rastlinu vytiahnite. Odkryté rastliny zázvoru je najlepšie opatrne okopať rýľom. Napichnite kruh okolo rastliny v určitej vzdialenosti a potom vykopte vnútro kruhu. Teraz prišiel najvzrušujúcejší okamih zberu. Ak zo seba striaste zem, uvidíte svoj prvý vlastný zázvor. Avšak skôr, ako to bude pripravené pre kuchyňu, musíte odstrániť výhonky a korene klíčiace z podzemku. Po vyčistení je pripravený na spracovanie.
Ako ty potom tvoj Zázvor správne skladujte a konzervujte dozviete sa tu.