Galangal: výsadba, účinok a použitie

Galangal je liečivá a koreninová rastlina príbuzná zázvoru. Ukážeme, čo je potrebné zvážiť pri pestovaní galgánu v kvetináčoch a na záhrade.

galangal (Alpinia) pochádza z trópov juhovýchodnej Ázie a v Európe sa preslávila a obľúbila ako liečivá a koreninová rastlina pred stovkami rokov. V profile predstavujeme rastlinu podobnú zázvoru a dávame tipy na kultúru a liečivé vlastnosti galgánu.

Čo je galangal?

Dve rôzne, ale úzko súvisiace rastliny sú známe pod názvom galangal:

• Menší alebo pravý Galangal (Alpiniaofficinarum) ako liečivá rastlina
• Thajský zázvor alebo väčší galangal (Alpiniagalangal) ako korenie

Obaja patria presne ako zázvor (Zingiber officinalis) do čeľade zázvorovité (Zingiberaceae), pre ktorú sú charakteristické najmä podzemné, zhrubnuté podzemky a štipľavá chuť. Galangal prišiel pravdepodobne prostredníctvom arabských lekárov a obchodníkov od 9. storočia. Storočie z juhovýchodnej Ázie do Európy. Narodil sa od 11 Po stáročia sa spomína ako liečivá rastlina v bylinkárskych knihách rôznych kláštorov. Hildegarda von Bingen venovala tejto zázvorovej rastline celú kapitolu vo svojej publikácii „Physica“.

Galangal pravý alebo menší je známy aj ako zimolez a dosahuje výšku 100 - 150 cm, zatiaľ čo galgán väčší dorastá do výšky 3 m. Viacročné trvalky vyvíjajú bohato rozvetvené podzemné koreňové systémy s dužinatými podzemkami hrubými až 4 cm. V závislosti od druhu majú červenohnedú až bledožltú farbu. Vyrastá z nich niekoľko vzpriamených stoniek s až 50 cm dlhými, široko kopijovitými, lesklozelenými a bielymi bodkovanými listami. Mladé výhonky majú zap kardamóm (Elettaria cardamomum) pripomínajúca vôňa. V tropickom podnebí to vytvára voňavé, strapcovité, nadýchané súkvetia s bielo-červenými galangálnymi kvetmi. Vo svojej domovine sa potom vyvíjajú okrúhle, červené plodové tobolky, veľké až 1,5 cm, ktoré slúžia ako korenie. Vo vnútri sú početné hranaté, hnedo-čierne semená.

Aký je rozdiel medzi galangalom a zázvorom? Galangal a zázvor spolu úzko súvisia a oba tvoria podzemné podzemky, ktoré patria medzi najdôležitejšie koreniny v ázijskej kuchyni. Chuť oboch rastlín sa výrazne líši, keďže galgán má ostrejšiu chuť. Existujú aj vonkajšie rozdiely: odnože zázvoru sú svetlohnedej farby a nepravidelne zhrubnuté ako palica, zatiaľ čo korene galangu sú predĺženejšie a červenkasté.

rastlinný galangal

Optimálne umiestnenie galgánu je na priepustnej pôde bohatej na živiny s mierne kyslou hodnotou pH. Ak chcete galgán vysadiť, potrebujete svetlé až polotienisté, veľmi teplé a chránené miesto s vysokou vlhkosťou. Koncom leta môže byť problémom kolísanie teplôt medzi dňom a nocou, pretože by nemalo byť viac ako 15 °C. V našich zemepisných šírkach je na pestovanie galgánu vhodný len vyhrievaný skleník alebo polytunel, prípadne črepník v slnečnej zimnej záhrade. Galangal je zriedka dostupný ako celok, sušený podzemok a ako rastlina v črepníkoch zo špeciálnych škôlok.

Ak chcete pestovať galgán v kvetináči, mal by poňať aspoň 10 litrov zeminy, aby mali podzemky dostatok priestoru na vývoj. V každom prípade by mal mať použitý kvetináč dobrý odvod vody a výšku 5 – 10 cm Majte drenážnu vrstvu, pretože príliš veľa vlhkosti alebo dokonca podmáčanie môže viesť k hnitiu podzemku môcť. Teraz vyplňte pôdu bohatú na živiny, ako je tá naša Organická univerzálna pôda Plantura v hrnci. Substrát bez rašeliny a bohatý na kompost poskytuje všetky dôležité živiny vo fáze zakoreňovania a vyrába sa v Nemecku trvalo udržateľným a klimaticky šetrným spôsobom. Podzemok sa zasadí asi 5 cm hlboko do zeme a dobre sa zaleje. Už črepníkové exempláre by sa nemali vysádzať hlbšie, ako boli predtým v črepníku. Pri pestovaní galgánu vo vykurovanom skleníku treba dodržať vzdialenosť výsadby 30 - 40 cm.

Správna starostlivosť

Aj keď je potrebné chrániť podzemok pred zamokrením, galgán by sa mal stále pravidelne zalievať. V lete sa musí zalievať takmer každý deň, pretože rastlina má vysoké nároky na vodu. Polievanie by sa však malo vykonávať až vtedy, keď povrch pôdy už trochu vyschne. Vlhkosť by sa tiež mala neustále udržiavať na vysokej úrovni, napríklad pomocou rozprašovača.

Vzhľadom na vysoké nároky galgánu na živiny je nevyhnutné pravidelné prihnojovanie. Dobrý prísun živín je dôležitý najmä počas hlavného vegetačného obdobia a pri zbere listov alebo podzemkov. Črepníková rastlina by mala byť pravidelne kŕmená primárne organickým, organickým tekutým hnojivom, ako je to naše Organické hnojivo pre vnútorné a zelené rastliny Plantura, na oplodnenie. Tá sa počas vegetačného obdobia pridáva do závlahovej vody približne každé dva týždne, čím sa zabezpečí rovnomerné a šetrné dopĺňanie živín a príznaky nedostatku ako žlté listy alebo hnednutie okrajov listov zabránené. Kvapalné hnojivo zároveň prichádza v trvalo udržateľných obaloch vyrobených z 95 % z recyklovaného plastu.

Je galangal odolný?

Galangal nie je mrazuvzdorný a trpí chladom pri teplotách pod 15 °C. Rastliny v črepníkoch by ste preto mali premiestniť do teplých zimovísk už v septembri. V byte na svetlom, no chránenom mieste bez prievanu a s vysokou vlhkosťou je možné galgán prezimovať. V zime potreba vody často výrazne klesá, preto treba dbať na to, aby pôda nebola nikdy premočená. Hnojeniu sa treba vyhýbať aj v zimných mesiacoch.

propagácia

Na šírenie samotného galangalu je potrebná iba časť podzemku s okom. Na jar sa táto časť podzemnej osi výhonku vysádza asi 5 cm hlboko do kyprého substrátu bohatého na živiny. Väčšie rastliny možno ľahko rozdeliť aj rozdelením odnoží dezinfikovanými ostrými nožnicami tak, aby zostal jeden výhonok s koreňmi. Asi po troch až štyroch týždňoch sa prvé nové výhonky s listami natiahnu smerom nahor. Presádzanie je potrebné vždy, keď galgán dobre zakorení cez kvetináč.

Je tiež možné pestovať dovezené semená galanga z exotických obchodov. Pred výsevom je potrebné semená nechať namočiť jeden deň vo vode a potom ich zasiať asi 0,5 cm hlboko do pôdy chudobnej na živiny.

zber a skladovanie

Ak pestujete galangal, musíte byť trpezliví, kým sa bude dať zozbierať. V ich tropickej a subtropickej domovine trvá od vysadenia častí podzemku až po zber Galangal oddenky asi tri mesiace, pričom sa potom celá rastlina vyčistí a nepestuje sa trvalka bude. V našich zemepisných šírkach trvá oveľa dlhšie, niekedy aj niekoľko rokov, kým sú odnože dostatočne veľké na zber vytvorili galgán, ak si galgán nájde miesto nielen ako okrasná tropická rastlina na terase či balkóne cieľ. Pri zbere sa podzemky vyberú zo zeme, výhonky sa odrežú a korene galanga sa očistia.

Oddenky zostávajú čerstvé dva až tri týždne po zbere v chladničke. Pre dlhšiu trvanlivosť pomáha zabaliť zozbierané podzemné výhonky do potravinovej fólie alebo vlhkej bavlnenej handričky, pretože sa tým ešte viac zníži strata vody. Sušením je možné galangál konzervovať niekoľko mesiacov. Pre rýchle sušenie by sa však mala nakrájať na tenké plátky. Po vysušení sa dá spracovať aj na galangálny prášok.

Aký je účinok galangalu?

Pred viac ako tisíc rokmi bola rastlina zázvoru známa v starovekej Číne pre jej prospešné vlastnosti. Galangal je súčasťou ajurvédskej liečebnej metódy a okrem TČM sa využíva aj v naturopatii. Pozitívny vplyv galangalu na krvný tlak, srdce a krvný obeh opísala už Hildegarda von Bingen. Odporučila galgán užívať proti bolesti. Okrem toho má zázvor protikŕčový, antibakteriálny, stimulačný a tráviaci účinok.

Tehotné ženy by však mali byť opatrné: Nadmerná konzumácia môže viesť k potratu alebo predčasnému pôrodu. Galangal by sa tiež nemal užívať v prípade žalúdočných a dvanástnikových vredov, pretože zvyšuje tvorbu žalúdočnej kyseliny.

Galangal sa užíva vo forme prášku, kapsúl, čaju z koreňa galgánu, guľôčok alebo tinktúry galgánu. Vedľajšie účinky galangalu nie sú známe pri bežnom dávkovaní a užívaní prípravkov.

Použitie galangalu

Dva druhy galangalu majú rôzne využitie. Thajský zázvor sa používa najmä v ázijskej kuchyni ako galangálne korenie v mletej alebo jemne nasekanej forme. Jeho chuť je podobná zázvoru, ale je trochu ostrejšia. Galangal je súčasťou typickej kolovej chuti a je obsiahnutý v mnohých likéroch a pálenke na podporu trávenia.

Pravý galgán sa používa aj ako korenie vo forme galgánového prášku alebo čerstvo narezaných častí podzemku.

Galangal je okrem zázvoru aj s kurkuma (Curcuma longa) súvisiace. V našom portréte nájdete užitočné tipy a informácie o pestovaní, starostlivosti a zbere kurkumy.