Pikantné: tipy na pestovanie, starostlivosť a sušenie

Kde a kedy siate saturejku? Ako postupujete pri zbere? A môžete zmraziť alebo sušiť slané? Prezradíme všetko o výsadbe saturejky vo vlastnej záhrade.

Pikantné (Saturejka) nesmie chýbať v žiadnom bylinkovom záhone. Aromatická bylinka bola vždy cenená pre svoju lahodnú chuť a tiež pre jej liečivé vlastnosti. Je nenáročná a darí sa jej bez väčšej námahy v črepníkoch, na balkóne či v záhrade. Odkiaľ pôvodne pochádza, ako ho najlepšie pestovať, starať sa oň, rozmnožovať a zberať; a ako sa používa v kuchyni, sme pre vás zhrnuli v tomto článku.

Saturejka patrí do čeľade mätovité (Lamiaceae) a je príbuzná s ďalšími stredomorskými bylinkami ako napr

tymián (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) alebo rozmarín (Rosmarinus officinalis). Pikantný pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora a Čierneho mora. Už Rimania používali slaniny v kuchyni a tiež ako liečivú bylinku. Dnes je rozšírený po celej Európe a stále sa voľne vyskytuje v južnej Európe. Pestuje sa aj v Južnej Afrike, Indii a Severnej Amerike. Využívajú sa aj kvitnúce slané bylinky včely rôznych druhov, a preto lahodná bylinka v kombinácii s a včelia pastva je dvojnásobne užitočná.

Počas leta pikantné (Saturejka hortensis) rastie ako jednoročná bylina, saturejka horská (Satureja montana) vždyzelený podker. Saturejka letná dorastá do výšky 25 centimetrov, saturejka horská dokonca do 70 centimetrov. Oba tvoria silný hlavný koreň. Vzpriamene rastúce stonky rýchlo drevnajú a v lete sa pikantne trblietajú aj fialovo. Listy oboch druhov sú úzke, čiarkovito kopijovité a tmavozelené. V závislosti od odrody, pikantné kvety v bielej, ružovej alebo fialovej. Letná pikantná kvitne od júla do októbra, horská od júna do septembra.

Druhy a odrody pikantných

V rode pikantných bylín je viac ako 35 druhov. Pre pestovanie sú obzvlášť zaujímavé tri druhy, ktoré vám predstavíme nižšie.

letné pikantné

Asi najpestovanejšia a najznámejšia zo slaných bylín je saturejka letná. Známa je aj pod názvami „záhradná slaná“ alebo „pravá slaná“. Chuť tohto druhu je aromatická a korenistá, ale nie príliš drsná. Letná saturejka je jednoročná, a preto sa musí každý rok znovu vysievať. Nižšie uvádzame niekoľko zaujímavých odrôd na pestovanie vo vašej záhrade alebo v kvetináčoch:

• „Aromata“: Veľmi energická a aromatická.
• 'Compact': Charakteristický kompaktným rastom a skvelou arómou.
• 'Cyrano': Až 50 cm vysoké, obzvlášť veľké a široké listy.
• 'Safira': Aromatická a energická.
• „Pikanta“: Papriková chuť, kompaktná a huňatá.
• 'Saturn': Má obzvlášť veľký počet veľkých listov, ktoré sú bohaté na esenciálny olej.

horská pikantná (zimná pochúťka)

Druhým známym typom saturejky je horská slatina. Pre svoju zimnú odolnosť sa nazýva aj zimná slaná. Je mrazuvzdorná, dá sa pestovať niekoľko rokov a vyznačuje sa obzvlášť intenzívnou chuťou, ktorá nie je pre málokoho príliš výrazná. Preto sa saturejka takmer nikdy komerčne nepestuje. Často sa používa len na získanie esenciálneho oleja, ale nie ako korenie. Pre hobby záhradkárov však môže byť saturejka skutočnou alternatívou alebo doplnkom k ročnej saturejke, keďže je ešte jednoduchšia na starostlivosť a v záhrade vydrží dlhé roky. Je tiež krásnou okrasnou rastlinou v skalkách a používa sa ako prírodný prostriedok na ničenie semenných chrobákov, múčnatky a záhradných vošiek.

Tip: Zvláštnosťou medzi horskými slanými bylinkami je takzvaná citrónová. Odroda 'Citriodora' vyzerá ako horská pikantná, má však ružové kvety a oveľa jemnejšiu vôňu. Ako už názov napovedá, táto špeciálna horská slaná variácia chutí citrónovo a je ideálna na grilovanie alebo marinovanie zeleniny či mäsa.

Plazivý pikantný

Tretím typom saturejky, ktorá by mohla byť zaujímavá pre hobby záhradkárov, je saturejka plazivá (Saturejka korenistá). Tento druh je vhodný najmä pre tých, ktorí chcú použiť saturejku ako pôdnu pokrývku. Popínavý saturejka sa hodí najmä na použitie v skalkách alebo napríklad na ozelenenie stien. Samozrejme je vhodný aj na dochucovanie.

rastlinný pikantný

Pikantný by ste mali vysievať alebo sadiť až vtedy, keď už nemožno očakávať mráz. Ak chcete začať s výsevom slaniny skôr, od začiatku apríla to môžete urobiť na parapete alebo pod sklom.

Slatinnú je najlepšie nevysievať priamo do záhradného záhona až do polovice mája, keď je koniec ľadovým svätcom. Do polovice mája je tiež čas na výsadbu skorých alebo zakúpených rastlín v záhrade.

Letná slaná alebo horská – najradšej má slnečné a teplé. Preto je dôležité, aby sa výber miesta uskutočnil podľa toho. Pôda by mala byť voľná a priepustná. Okrem toho, slané bylinky milujú vápenaté pôdy, občas trochu pomleté vaječná škrupina alebo drevený popol tak je to pre nich dobré. Iba požiadavky na živiny sa líšia v prípade horskej a letnej slaniny. Kým saturejka ročná má rada bohatú na živiny a humus, saturejka horská uprednostňuje chudú a na živiny chudobnú pôdu.

Kedy by ste mali zasadiť saturejku?

• Preddavok: od začiatku apríla
• Vonkajšie pestovanie: polovica mája
• Priamy výsev vonku: od polovice mája do augusta

Kde sa pestuje saturejka?

• Slnečná a teplá lokalita
• Voľná ​​a dobre odvodnená pôda
• vápno milujúci 
• Letná pikantná: pôda bohatá na živiny a humus
• Horské pikantné: chudé a na živiny chudobné pôdy

Tip: Dobrými susedmi postele na slano sú samozrejme fazule všetkého druhu, ako napr obličky (Phaseolus vulgaris) alebo fazuľa (Vicia faba). Ale aj vedľa cibule (Allium cepa), Cvikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. podmienky), jahody (Fragaria x ananassa) alebo vybrať šalát (Lactuca sativa var. crispa) sa hodí k slanému. Ak chcete zasiať alebo zasadiť pikantné, postupujte podľa nášho jednoduchého podrobného sprievodcu sadením pikantných:

1. Uprednostňovať: kvetináče s pôdou - napríklad s Organická bylinná pôda Plantura - naplniť
2. Pikantný potrebuje na klíčenie svetlo: semená max. Zasypte 1 cm zeminou
3. Doba klíčenia: 3 až 4 týždne
4. Na siatie a výsadbu v záhrade: pripravte záhon
5. Pôda s organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním, ako je táto Organické univerzálne hnojivo Plantura obohatiť
6. V závislosti od typu saturejky rozriedite pôdu pieskom/pemzou/zeolitom
7. Položte výsadbové drážky alebo zasiate semená
8. Rozstup riadkov: 30 cm
9. Vzdialenosť výsadby: 25 cm
10. Vodná studňa
11. V prípade potreby po vzídení oddeľte

Tip: Letnú saturejku možno pestovať aj v kvetináčoch na parapete, balkóne či terase. Dobrá pôda je základom pre pestovanie v kvetináčoch. náš Organická bylinná pôda Plantura ponúka vašim slaným a iným bylinkám tie najlepšie podmienky na dobrý rast. Dôležitá je aj drenážna vrstva, ktorá zabráni podmáčaniu. Môžete na to použiť napríklad keramzit alebo črepy.

Pestujte slané

Kým saturejka sa dá dobre rozmnožiť generatívne, t.j. semenami, saturejka horská musí vegetatívne rozmnožované bude. To sa vykonáva odrezkami alebo delením. Odrezky je najlepšie rezať v júli alebo auguste. Za týmto účelom vyberte polovičné lignifikované odrezky a zasaďte ich do substrátu na odrezky. Mimochodom, funguje to s letnými a horskými pikantnosťami.

Najlepší čas na rozdelenie je na jar. Veľké slané exempláre možno vykopať rýľom a rozdeliť. Delením sa môže rozmnožovať len saturejka horská.

Ak sa vám nechce každý rok kupovať nové semienka na letnú maškrtu, môžete ich vyhrať sami. Na to musí byť rastlina schopná kvitnúť a potom vytvárať semená. Mravce sú zodpovedné za opeľovanie letnej saturejky. Tie by sa nemali vyháňať z bylinkového záhona. Letné pikantné kvety od júla do októbra - potom semená dozrievajú a môžu sa zbierať. Zozbierané semená sa čistia a skladujú na tmavom, chladnom a suchom mieste. Budúci rok budú pripravené na siatie.

Viac o rozmnožovanie odrezkami viac sa o tom dozviete v našom špeciálnom článku.

Tip: Keďže letná saturejka rokmi stráca na sile, odporúčame rastliny každé dva až tri roky obnovovať.

Pestujte slané

Pikantný je v každom ohľade mimoriadne nenáročný a vyžaduje len málo práce. Stačí pravidelne odstraňovať burinu odburinením alebo vytvoriť vrstvu mulča. Dažďová voda by mala stačiť na zásobu saturejky, len rastliny v črepníkoch treba pravidelne polievať. Aj v dlhších obdobiach sucha má bylinka z vody prirodzene radosť.
Raz ročne na jar prihnojujte svoju saturejku. Na to sa najlepšie hodí hnojivo s organickým dlhodobým účinkom alebo kompost. Naša Plantura Organické univerzálne hnojivo chráni prírodu, má trvalý účinok a obsahuje všetky živiny, ktoré vaše slané jedlá potrebujú. Všetky druhy saturejky je najlepšie zredukovať asi o desať centimetrov krátko pred kvitnutím, približne v júli. To stimuluje rastlinu k opätovnému rastu, takže môžete znova zbierať úrodu.

Ako sa staráte o slané?

• Pikantný je šetrný a nenáročný na starostlivosť
• Odstráňte burinu a uvoľnite pôdu
• Zalievajte len počas dlhotrvajúcich horúčav a sucha
• Na jar raz s hnojivom s organickým dlhodobým účinkom - napr Organické univerzálne hnojivo Plantura – prípadne prihnojiť kompostom
• Pred kvitnutím pri cca. skrátiť o 10 cm; to podporuje silnejší rast listov

Zimné pikantné

Je pikantná skutočne odolná? To závisí od druhu pochutiny. Zimná saturejka je odolná. Bylina však pochádza z oblasti Stredozemného mora a zimu dobre prežije len do zóny odolnosti 6 (-20 °C) bez ochrany. V chladnejších oblastiach ju treba chrániť pred mrazom. Posteľ môže byť pokrytá drevinami alebo slamou. Saturejka potrebuje v zime vždy ochranu v kvetináči, pretože pôda v kvetináči môže rýchlo premrznúť. Preto je lepšie umiestniť svoju horskú saturejku v črepníku do chladnej, svetlej a nezamrznutej kôlne alebo v zime na schodisko. Žiaľ, letná saturejka neprežije zimu a musí sa každý rok vysievať alebo presádzať.

zber slaniny

Kedy zbierate slané? A ako na to idete? Pikantný je možné zbierať pred a počas kvitnutia. Obsah silice v listoch je najvyšší pred kvitnutím. To znamená, že bylinka je najviac aromatická. Počas kvitnutia vôňa trochu vybledne. To môže byť užitočné najmä pre tých, pre ktorých je horská fazuľová zápražka v skutočnosti príliš horká a silná. Ako už názov napovedá, letná saturejka sa zbiera iba v lete a dlho do jesene. Horskú saturejku je možné zbierať takmer po celý rok. V zime spí len niekoľko mesiacov.

Na zber pikantných použite nožnice alebo ostrý nôž. Teraz sú stonky horskej saturejky odrezané na polovicu. Pri letnom slanom môžete odrezať stonky tesne nad zemou. Pikantní fajnšmekri potom počas zberu výhonky združujú. To uľahčí neskoršie sušenie alebo zmrazenie.

Kedy a ako sa zbierajú pikantné?

• Zber pred a počas kvitnutia, pretože vtedy je obsah silice najväčší
• Letné pikantné: júl až október
• Horské pikantné: takmer po celý rok
• Čerstvé výhonky odrežte tesne nad zemou (letné saturejky) alebo do polovice (horské saturejky) nožnicami alebo ostrým nožom

Pochutiny správne skladujte a uchovávajte

Ako môžem uchovávať a uchovávať pikantné? A mám s ním sušiť alebo mraziť slané? Na tieto otázky odpovieme v nasledujúcej časti.

Suché pikantné

Pikantnosť sušením dokonca získava na chuti a vôni. Naše pokyny krok za krokom vám ukážu, aké ľahké je zachovať si pochúťku sušením.

Ako sušiť pikantné: pokyny krok za krokom

1. Zbaľte zozbierané pikantné stonky a zviažte ich.
2. Zväzky zaveste hore dnom, najlepšie v tme pri teplote 20 – 25 °C, kým sa nebudú dať ľahko rozdrviť.
3. Prípadne rozložte na papier na pečenie a vysušte na tmavom mieste pri teplote 20-25°C.
4. Nechajte visieť alebo nechajte, kým listy úplne nevyschnú.
5. Po usušení oddeľte listy od stoniek.
6. Nalejte do svetlej a vzduchotesnej nádoby.

Zmrazte slané

Môžete zmraziť pikantné? Áno! Okrem sušenia je mrazenie ďalším spôsobom uchovania pochúťok. Môžete zmraziť čerstvé slané aj už sušené slané. Listy buď otrhajte zo stoniek a zmrazte, alebo zamrazte celé trsy. Neskôr sa dajú celé použiť na varenie. Slané sa dá veľmi dobre zmraziť aj so zeleninou.

Tip: Slané by ste mali zmraziť maximálne na štyri mesiace, pretože vôňa a ingrediencie sa časom vyparia.

Použitie a liečivé vlastnosti pikantného

Na všetky vaše otázky o použití a liečivých účinkoch slaniny teraz odpovieme v nasledujúcom.

Ako chutí slané?

Pikantná chuť aromatická a korenistá. Dominujú tóny mäty a korenia. Môže chutiť jemne korenisto a mnohým pripomína chuť tymiánu.

Môžete jesť slané surové?

Slané sa dajú bez problémov konzumovať čerstvé. Na rozdiel od mnohých iných bylín je však slaná oveľa aromatickejšia, keď je sušená ako surová.

Ako môžem použiť pikantné?

Aromatickú bylinku možno v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Po prvé, slané sa používa ako korenie a samozrejme sa hodí do všetkých druhov fazuľových jedál. Ale nielen fazuľa chutí pikantne. Vyskúšajte ho ochutiť predjedlami, do dresingov, omáčok, s varenými zemiakmi, do bylinkového tvarohu či smotanového syra alebo k vaječným jedlám. Klasikou je samozrejme slaná polievka.

Má pikantné liečivé vlastnosti?

Saturejka sa ako liečivá bylina používala už v stredoveku. Liečili sa ním najmä tráviace problémy. fazuľa a iné strukoviny nie sú ľahko stráviteľné. Aby sa predišlo nepríjemným plynatostiam v žalúdku, pozitívny účinok slaniny sa zistil už skoro, odjakživa sa konzumuje spolu so strukovinami. Slaný čaj možno použiť ako domáci liek na kašeľ, hnačku a kŕče. Okrem toho má saturejka antibakteriálne vlastnosti.

Byliny ako slané sú obzvlášť dobré v jednom domáci bylinkový slimák. V tomto videu vám ukážeme, ako si postaviť vlastného bylinkového slimáka len za 10 minút.