Skladovanie kalerábu: Zmrazte a povarte

Kaleráb môžete po zbere zmraziť – aj keď je surový. Ukážeme ďalšie spôsoby skladovania kalerábu.

Kaleráb je typická jarná a letná zelenina. Ak predsa len chcete jesť svoj zdravý kaleráb aj na jeseň a v zime, existuje množstvo spôsobov, ako kaleráb konzervovať.

Zber kalerábu

Predtým, ako budete môcť kaleráb uskladniť alebo zjesť, musíte ho zozbierať. Keď sú nadzemné hľuzy veľké asi ako päsť, je najlepší čas na zber. Čas zberu sa môže predĺžiť od mája do augusta kvôli širokému obdobiu pestovania kalerábu. Zber by sa však mal zhruba po cca. Zamerajte sa na 10 týždňov v posteli.

upozorniť: Optimálny čas zberu veľmi závisí od odrody. Rozmanitosť"super tavenina“ je napríklad veľmi pomaly rastúca a vysoko výnosná odroda, zatiaľ čo modrú odrodu „Azurstar“ možno zberať veľmi skoro. Na zber stačí odrezať nadzemnú hľuzu tesne pod ňou pri koreňovej báze.

Kaleráb zamraziť

Pred zmrazením kalerábu by ste si mali pripraviť hľuzy. Najprv sa odstránia listy a kaleráb sa ošúpe. Tiež veľkoryso odstráňte koreňovú základňu na spodnej strane hľuzy. Táto časť kalerábu býva o niečo tvrdšia a drevnatá. Ďalej kaleráb nakrájame na jedlé kúsky. Potom existujú dva spôsoby, ako zmraziť kaleráb:

1. Kaleráb blanšírujeme vo vriacej osolenej vode 2 až 4 minúty, potom necháme úplne vychladnúť.

alebo

2. Nasekané kocky kalerábu vložte priamo a surovo do mrazničky (pozor: kaleráb by pri rozmrazovaní mohol stratiť šťavnatú zelenú farbu).

Skladovanie kalerábu: Ďalšie možnosti

Okrem mrazenia kalerábu existujú aj iné spôsoby konzervácie hľuzy bohatej na vitamíny. Tu je malý výber:

Vložte do kalerábu

Tradične môžete nakladať aj kaleráb resp variť Ak to chcete urobiť, postupujte presne rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie pre zmrazenie. Ošúpaný a nakrájaný kaleráb by ste mali na pár minút blanšírovať aj vo vriacej osolenej vode – predlžuje sa tým trvanlivosť. Po blanšírovaní je dôležité nechať kaleráb úplne vychladnúť. Po vychladnutí nalejte do zaváracích pohárov. Potom môžete poháre naplniť slanou vodou, octovým roztokom ("kyslé nakladanie") alebo zeleninovou omáčkou podľa vlastného výberu. Dôležité: Bez ohľadu na to, ktorý variant si vyberiete, tekutinu treba pred plnením prevariť a vychladiť, aby bola zabezpečená trvanlivosť uvareného kalerábu! Uzavreté a naplnené poháre by sa mali potom znova variť 20 až 30 minút.

Kaleráb skladujeme v chladničke

Kaleráb vydrží v chladničke asi týždeň. Pred vložením hľuzy do chladničky by ste mali odstrániť listy a stopky. Tým sa zmenšuje odparovacia plocha a tým sa kaleráb chráni pred rýchlejším vysychaním.

Väčšina ľudí pozná kaleráb len pre jeho výraznú svetlozelenú farbu. Vedeli ste však, že existujú aj rôzne farebné odrody kalerábov? Predstavujeme vám nové, staré a robustné Odrody kalerábov pred, vpredu.