Dobrý Heinrich: rastliny, umiestnenie a použitie

Dobrý Heinrich je zabudnutá plodina. Oplatí sa v týchto dňoch znovu zasadiť Dobrého Henryho?

Predtým vyhľadávaná plodina Good Heinrich (Chenopodium bonus henricus) sa dnes vyskytuje len zriedka. Kým bude na ceste späť do našich záhrad, ukážeme vám, na čo si dať pozor pri sadení, ošetrovaní a používaní tejto rozmanitej rastliny.

Dobrý Heinrich: pôvod a vlastnosti

Dobrý Heinrich, tiež známy ako divý špenát alebo husí vytrvalý, je rastlina z čeľade lišajovitých (Amaranthaceae). Vyskytuje sa kultivovane aj vo voľnej prírode. Dobrý Heinrich pôvodne pochádza z Álp, no dnes je rozšírený po celej Európe a možno ho nájsť aj v Severnej Amerike. Vylepšené pestovaním odrody špenátu (Spinacea oleracea) na dobrého Heinricha sa čoraz viac zabúdalo. Ostatné kultúry vytlačili divoký špenát na okraj cesty. V súčasnosti je na mnohých miestach považovaný za ohrozený, pretože intenzívna starostlivosť o zelené plochy kosením trávnika a uzatváranie plôch ohrozuje dobrého Heinricha.

Mimochodom: Doteraz neboli zaznamenané žiadne nové odrody Good Heinrich. Preto je možné získať a pestovať v záhrade iba jeden druh.

Na rozdiel od ročného špenátu je dobrý Heinrich trváca rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku asi 75 cm. Divoký špenát má dlhú nerozvetvenú stopku s mäsitými šípovitými listami, ktoré sú zospodu zamatovo pomúčené a majú koreň podobný repke. Kvety sú v malých strapcoch s hrúbkou asi 5 mm, ktoré vyzerajú ružovo alebo žltkasto. Mechanovité súkvetia sú podobné ako u špenátu a kvitnú od mája do júla. Semená dozrievajú od júna do augusta.

Riziko zámeny s Dobrým Heinrichom:

Dobrý Heinrich môže s áronom bodkovaným (Arum maculatum), čo je veľmi jedovatá divo rastúca rastlina. Listy sú veľmi podobné, ale listy aroidov sú hladké a lesklé. Líšia sa aj kvetom: kým dobrý Heinrich má zelenkasté metlinovité zhluky kvetov, áron má veľké jednotlivé kvety so sepalom.

Plant good Heinrich: umiestnenie, siatie a spol.

Rastlina Guter Heinrich nie je mimoriadne náročná, pokiaľ ide o jej umiestnenie. Môže sa mu dariť v piesočnatej a ťažkej hlinitej pôde, ale uprednostňuje úrodné, čerstvé až vlhké, humózne podložie. Dobrý Heinrich má rád aj slnečné až polotienisté miesto. Pre lepšiu kvalitu zberu by mala byť rastlina v polotieni. Trvalky môžu rásť na rovnakom mieste najmenej tri až päť rokov, po tomto čase sa rast často zníži a divého špenátu môžete zbierať čoraz menej. Rastlinu môžete pestovať aj v kvetináči na balkóne. Uistite sa, že používate kvalitnú pôdu bez rašeliny a bohatú na živiny, ako je tá naša Organický kompost Plantura. Pri pestovaní v kvetináčoch nezabúdajte na pravidelné zavlažovanie.

Začiatkom jari môžete Good Heinrich zasiať priamo alebo si ho predpestovať v chladnom ráme. Klíčenie bude lepšie, ak semienka vopred uskladníte niekoľko týždňov v chladničke. Semená môžete dať od augusta do októbra aj von alebo zasiať do črepníkov – nádoby potom jednoducho nechajte vonku, kde klíčenie prebehne prirodzene. Uistite sa, že používate pôdu so semenami chudobnou na živiny. Stimuluje sadenice, aby vytvorili silné korene. Navyše vysoký obsah živín môže byť pre mladé rastliny škodlivý. Na to odporúčame naše Organické bylinky a semená Plantura: Na rozdiel od väčšiny ostatných semenných pôd je naša pôda bez rašeliny.

Správna starostlivosť

Divoký špenát je rastlina s veľmi nízkymi nárokmi na údržbu, ktorá toleruje aj zanedbanie a úspešne sa usadí vo väčšine pôd a lokalít. Taktiež nie sú známi žiadni škodcovia, ktorí by príliš poškodzovali Dobrého Heinricha. Keďže dobrý Heinrich pochádza pôvodne z Álp, je odolný aj voči veľmi nízkym teplotám. Ak je však váš substrát vyčerpaný a neobsahuje dostatok organickej hmoty, je vhodné pred výsadbou pripraviť pôdu. Na to je vhodná kvalitná črepníková zemina alebo organické kompletné hnojivo. Na zimu môžete rastlinu prikryť listami, aby na jar skôr vyklíčila.

Je Dobrý Henry jedovatý alebo jedlý?

Všetky časti rastliny sú jedlé, dokonca aj naši domáci miláčikovia, ako sú psy a mačky, rastlinu tolerujú. Dobrý Henry obsahuje trochu kyseliny šťaveľovej, ale varenie ju znižuje. Každý, kto má sklony k reumatizmu, artritíde, dne, obličkovým kameňom či prekysleniu organizmu, by si mal vo všeobecnosti dávať pozor na potraviny s obsahom kyseliny šťaveľovej.
Dobrý Heinrich je však pre ryby jedovatý. Tradične ho lovci používali na omráčenie rýb umiestnením veľkého množstva Good Henry do potokov a jazier.

Zber a využitie divého špenátu

Chuť je podobná špenátovej a s postupom sezóny je čoraz horkejšia. Všetky časti rastliny sú jedlé a majú vysoký obsah železa a vitamínu C. Listy sa môžu variť, dusiť alebo jesť surové v malom množstve v šalátoch. Ak zozbieranú rastlinu zabalíte do vlhkej handričky, Good Heinrich sa môže uchovávať v chladničke až päť dní. Mladé výhonky a stonky môžeme trhať skôr, ako sa vydutia a zaparia resp varené ako špargľa, pričom púčiky kvetov sa vyprážajú napríklad na masle bude. Semená sa dajú vysušiť a urobiť z nich múku, ale mali by sa namočiť cez noc do vody, aby sa odstránili saponíny.

Rastlina obsahuje zaujímavé zložky, ktoré by mohli byť užitočné pri vývoji nových liekov, ako sú prostriedky na ochranu pečene alebo antioxidanty. Existujú však výrazne lepšie liečivé rastliny a Dobrý Heinrich hrá len vedľajšiu úlohu.

V stredoveku a ranom novoveku sa občas listy Good Henry používali proti chronickým ranám, vredom a abscesom. Vnútorne sa rastlina používala proti infekciám červami a ako jemné preháňadlo.

V každom prípade sa oplatí navštíviť dobrého Heinricha, ako aj iné staré zabudnuté plodiny žeruchovej repy znovu založiť v našich záhradách a dať im miesto v našich srdciach.