Správny zber, skladovanie a konzervovanie jahôd

Kedy je ten správny čas na zber jahôd v záhrade? A ako ich po zbere najlepšie skladovať a konzervovať?

jahody (Fragaria) sa už dávno stali skutočnou klasikou v mnohých záhradách. Ale o zbere sa často uvažuje až v lete po výsadbe. Čas zberu lahodných plodov je však určený už pri výbere odrody a výsadbe. V nasledujúcom texte sa dozviete všetko o správnom čase zberu jahôd a poskytneme tipy na správne skladovanie a uchovávanie.

zbierať jahody

Úroda závisí najmä od odrody. Je tiež dôležité poznamenať, že jahody po zbere nedozrievajú, takže zrelosť v čase zberu je kritická.

Čas zberu jahôd

Doba zrenia jahôd závisí od odroda jahôd. Väčšina jahôd dozrieva v júni. V závislosti od počasia však skoré odrody rodia zrelé jahody už v máji, kým neskoré odrody niekedy pokračujú až do septembra. Odrody, ktoré plodia viackrát, zvyčajne rodia raz na začiatku sezóny jahôd a potom znova po niekoľkotýždňovej prestávke. Ak ho šikovne zasadíte a máte k dispozícii dostatok miesta, môžete jahody zbierať z vlastnej záhradky celé leto. Pre 4-člennú domácnosť je potrebná plocha najmenej 8 m

² a kombinácia skorých, stredne skorých a neskorých odrôd, prípadne aj mesačných jahôd alebo viacnásobne plodiacich odrôd. Viac o rôznych odrody jahôd Dozviete sa tu v našom špeciálnom článku.

S využitím tzv Frigo jahody termín zberu sa dá určiť oveľa presnejšie. Dozrievajú asi osem týždňov po výsadbe. Rastliny Frigo sú preto vďaka lepšiemu plánovaniu času zberu obzvlášť obľúbené pri komerčnom pestovaní. Ide o odnože, ktoré sa od materskej rastliny oddeľujú až koncom jesene. Vtedy sú už veľmi vyvinuté, ich kvetná diferenciácia je už úplná. Tieto odnože by však koncom jesene už dobre nerástli, a preto sú hlboko zmrazené. Rastliny sa triedia podľa sily na základe priemeru podzemku. Silnejšie a drahšie rastliny Frigo (tzv. A+ kvalita) prvý raz rodia osem týždňov po vysadení.

upozorniť: Frigo rastliny, ktoré sa vysádzajú napríklad v máji, musia rásť v horúcom letnom počasí, čo znamená, že obvyklý „jarný vývoj“ spadá do pomerne vysokých teplôt. Zavlažovaniu sa niekedy nedá vyhnúť.

Zhrnutie doby zberu jahôd:

• Rozlišuje sa medzi skorými, stredne skorými a neskorými odrodami jahôd, ako aj medzi jednorodými a viacplodými odrodami jahôd
• V závislosti od odrody sa zbiera od mája do konca augusta alebo aj začiatkom septembra
• Pri dobrej kombinácii skorých a neskorých odrôd: Zber možný počas celého leta (v 4-člennej domácnosti od plochy 8 m² odporučiť)
• Takzvané Frigo rastliny (kvalita A+) je možné zbierať asi 8 týždňov po výsadbe, v závislosti od počasia

Zber jahôd: návod

Keďže jahody nedozrievajú, biela špička na nazbieraných jahodách nebude červená ani po niekoľkých dňoch. Preto by sa jahody mali zbierať vždy, keď sú úplne zrelé. Len tak môžu rozvinúť všetky svoje úžasné chute a všetku svoju sladkosť. Aby sa jahody zbierali v plnej zrelosti, je vhodné ich zbierať 2 až 3-krát týždenne. Ak nechcete jesť jahody priamo na záhone, mali by ste ich zberať ráno. Potom sú plody ešte chladnejšie a dajú sa lepšie skladovať.

Tipy nájdete aj tu výsadba jahôd.

Skladovanie a konzervovanie jahôd

Jahody sú veľmi citlivé ovocie a bohužiaľ nevydržia dlho čerstvé. Mnoho odrôd, ktoré sa pestujú v komerčných sadoch, bolo vybraných pre ich schopnosť skladovania. Preto jahody zo supermarketu (ktoré sa zvyčajne zbierali deň vopred) zvyčajne vydržia celkom dobre v chladničke 2 až 3 dni. Avšak väčšina hobby záhradníkov má tendenciu pestovať odrody, ktoré boli vybrané skôr pre chuť ako pre trvanlivosť. Tieto jahody by sa prednostne nemali skladovať dlhšie ako 2 dni, inak tieto obzvlášť chutné plody stratia veľa na aróme a výrazne sa zníži ich konzistencia. Na uchovanie jahôd po dlhšiu dobu sa vždy osvedčilo varenie džemu, ale aj konzervovanie jahôd či kompótu.

Jahody skladujte v chladničke

Čerstvé jahody by ste mali určite uchovávať v chladničke. Mali by byť umiestnené v plytkých miskách, aby sa ovocie neprekrývalo. Ovocie by ste podľa možnosti nemali dávať do najchladnejšej priehradky chladničky, ale napríklad do priehradky na zeleninu.

Zmrazte jahody

Veľkým problémom pri zmrazovaní ovocia na vodnej báze, ako sú jahody alebo maliny, je kaša, ktorá sa často tvorí po rozmrazení. Tomu sa dá viac-menej vyhnúť, ak ovocie nevložíte do hlbokej škatule a nezamrazíte, ale predmrazíte jednotlivo. Po umytí (v miske so stojatou vodou!) a osušení papierovými utierkami sa ovocie poukladá na tanier, dosku alebo podnos. Plody by sa nemali dotýkať. Tento tanier sa vloží do mrazničky a po dvoch hodinách sa opäť vyberie. Ovocie bude potom dostatočne zmrazené, aby sa dalo preniesť do škatule alebo mraziaceho vrecka. Potom ho vložte späť do mrazničky ako obvykle. Zmrazené jahody by sa mali rozmraziť a zjesť ihneď, najneskôr po 8 mesiacoch.

V závislosti od účelu, na ktorý sa má mrazené ovocie použiť, je možné jahody aj rozmixovať na pyré v škatuliach alebo zmraziť po častiach. Naplnené do foriem na ľad, malé porcie možno rozmraziť, napríklad na müsli alebo ako dekoráciu. Z jahôd si môžete vyrobiť aj zmrzlinu hneď po zbere a následne zmraziť.

Pre bohatú úrodu nemusia jahody nutne rásť na záhone. Tu je návod, ako môžete ľahko aj vy pestovať jahody na balkóne byť schopný.