Stručný prehľad odrôd a druhov žeruchy

Žerucha zahŕňa niektoré druhy jedlých rastlín s najrôznejšími požiadavkami. Predstavujeme vám najlepšie druhy a odrody žeruchy.

Rôzne druhy žeruchy patria do radu krížokvetých rastlín (Brassicales) a majú korenisto horkú chuť. Tieto odrody žeruchy sú jedlé vo všetkých častiach rastliny a vďaka štipľavým horčičným olejom, ktoré obsahujú, pôsobia antibakteriálne. V závislosti od miesta pôvodu môže byť žerucha odolná a trváca alebo jednoročná, čo je dôležité zvážiť pri pestovaní. Uvádzame najdôležitejšie druhy žeruchy a ich nároky na lokalitu.

Druh žeruchy: Nasturtium

a Nasturtium (tropaeolum) je obľúbený letný kvet. Všetky časti rastliny sú jedlé a dopĺňajú šaláty a iné jedlá s horkou a korenistou chuťou a farebnými kvetmi. Naše jednoročné rastliny pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky a nie sú mrazuvzdorné. Nasturtium sa preto každoročne pestuje zo semien. Rastliny vytvárajú dužinaté stonky, ktoré sú na báze drevnaté a okrúhle až laločnaté listy. Púčiky väčšiny kmeňov žiaria farbami západu slnka - jasne žltá, horiaca červená a oranžová a zamatovo bordová. Niektoré odrody dokonca prekvapia rôznofarebnými, pásikavými či škvrnitými kvetmi. Existuje široká škála nasturtium - najkrajšie odrody uvádzame nižšie.

Vhodné najmä pre Pestovanie žeruchy v kvetináči sú odrody malej nasturtium (Tropaeolum mínus), ktorý je na rozdiel od svojich väčších príbuzných vysoký len asi 30 cm a rastie skôr huňatý. The Great Nasturtium (Tropaeolum majus), tvorí však 1 až 3 m dlhé úponky.

• „Banánový split“: Atraktívne banánovo-žlté kvety s oranžovým nádychom na báze a mierne previsnutým Rast robí z tejto odrody veľkej nasturtium dokonalú črepníkovú rastlinu na terasy a balkóny.
• "Black Velvet": Táto odroda nasturtium zaujme svojimi zamatovými, čierno-červenými kvetmi. Čierna nasturtium ́Black Velvet ́ dosahuje výšku okolo 30 cm.
• "mliečna slúžka": Krémovo biele kvety zdobia túto odrodu veľkej žeruchy a dodávajú jej jemný vzhľad.
• "Phoenix": Nasturtium Phoenix je skutočnou pastvou pre oči: jej kvety upútajú žltými, červenými a marhuľovými tónmi a nezvyčajným tvarom so strapcovými okvetnými lístkami.

• "Pestrá kráľovná": Táto nezvyčajná odroda veľkej žeruchy má pestré, bielo-zelené škvrnité listy. Nasturtium 'Variegated Queen' tvorí rôznofarebné kvety od jasnej slnečnej žltej až po silne červenú.
• Vezuv: Historický kultivar s huňatým, nízkym habitom a lososovoružovými kvetmi. Nasturtium 'Vezuv' dosahuje výšku 15 - 30 cm.
• "Whirlybird Rose": Ružové, polodvojité kvety a huňatý vzrast až 30 cm robia túto nízku odrodu nasturtium tak príťažlivou.

Na vysádzanie žeruchy do črepníkov, ale aj na vylepšenie podstielkovej pôdy odporúčame použiť kvalitnú predhnojenú črepníkovú zeminu, ako je naša Organické črepníkové pôdy Plantura. Substrát úplne bez rašeliny je možné použiť pre širokú škálu kvitnúcich rastlín a vďaka vysokému obsahu kompostu uchováva dostatok vlahy pre korene rastlín.

Nasturtium kanárska (Tropaeolum peregrinum)

Strapaté kvety v žiarivej žltej farbe a dlaňovito laločnaté listy robia z tohto druhu pastvu pre oči. V porovnaní s nasturciou je šplhavejšia a môže dorásť až do výšky 4 m. Za svoj názov vďačí početným divokým populáciám na Kanárskych ostrovoch.

Nasturtium hľuznaté (Tropaeolum tuberosum)

Skutočnou raritou je cibuľová nasturtium, známa aj ako mashua. Táto sa pestuje v Južnej Amerike ako nenáročná hľuzová zelenina a v našich zemepisných šírkach sa jej darí aj v lete. Pestrofarebné hľuzy môžu záhradkári, ktorých zaujíma len okrasná hodnota žeruchy hľuznatej, prezimovať bez mrazu ako georgíny a od apríla opäť vysadiť. Táto popínavá nasturtium vyvíja jedlé kvety a listy.

žerucha

a žerucha (nasturtium) je známy aj ako žerucha. Je to vodná rastlina s chutnými, korenisto horkými listami. Uprednostňuje rast na plytkých, tečúcich nábrežných zónach do výšky 20 cm vody alebo v tienistých vlhkých záhonoch. Rastliny, ktoré sú vysoké 30 až 50 cm, potrebujú vždy dostatok vody a nie príliš horúce teploty, aby sa im darilo. V chladnom období medzi jeseňou a jarou sa vám žerucha, známa aj ako žerucha, odmení zeleninou bohatou na vitamíny. Žerucha je mrazuvzdorná do -20°C a od mája do júna nasledujúceho roka vytvára jemné biele kvety. Existujú rôzne druhy žeruchy, z ktorých všetky sú pôvodné a majú typickú, korenisto horkú chuť:

• atďžerucha (Nasturtium officinale): Žerucha veľkolistá so zelenými listami a výškou rastu do 60 cm.
• Červená žerucha (Nasturtium officinale f. rubrum): Forma žeruchy s tmavočervenými listami a prevažne zelenou žilnatinou.
• žerucha malolistá (Nasturtium microphyllum): Skôr kompaktný habitus s malými listami a výškou medzi 20 a 100 cm. Na jeseň, keď sú teploty chladné, listy zhnednú.
• hnedá žerucha (nasturtium X sterilné): Neplodný, prirodzene sa vyskytujúci kríženec žeruchy obyčajnej a žeruchy malolistej s bronzovo sfarbenými listami a obzvlášť dobrou vitalitou. Rastliny sú vysoké len asi 30 cm.

žerucha záhradná

žerucha záhradná (Lepidium sativum) je klasika medzi klíčky a microgreens. Červeno-hnedé semená, ktoré klíčia extrémne rýchlo, môžu byť pestované na svetlom okennom parapete len za pár dní po celý rok, aby sa vytvorili horúce, korenené malé rastliny, ktoré sú pripravené na zber. Pri výbere odrody sa zvyčajne vynecháva veľké množstvo užitočných prísad, pretože žerucha by mala klíčiť rýchlo a rovnomerne. Navyše intenzívne šľachtiteľské spracovanie žeruchy záhradnej nie je pre šľachtiteľské spoločnosti veľmi lukratívne. Preto je počet rôznych odrôd žeruchy na trhu veľmi obmedzený. Žeruchu však možno pestovať aj v záhrade a ako vznešenú rastlinu oveľa dlhšie rozvíjať korenisté listy, ktoré oceníme v kuchyni. Žeruche záhradnej sa darí na všetkej záhradnej pôde bohatej na živiny, pokiaľ nedochádza k premokreniu. V zásade môžete rozlišovať odrody žeruchy podľa tvaru a veľkosti listov:

• Žerucha širokolistá: Tiež známy ako žerucha záhradná; vyvíja nápadne veľké, široké, oválne listy.
• Žerucha záhradná (kučeravá): Odroda žeruchy záhradnej so štrbinovými až mierne zvlnenými listami.
• Žerucha obyčajná: žerucha záhradná s jednoduchými, hladkými a zvlnenými listami; najbežnejší variant žeruchy.

maca

Maca (Lepidium peruvianum) je druh žeruchy, pri ktorej sa pozornosť sústreďuje na korene, ktoré prerástli do hľúz. Maca, ktorá pochádza z Peru, vyvíja iba repu o veľkosti vlašského orecha s bielou, žltou, červenou alebo čiernou šupkou. Okrem nich sa dajú jesť aj jemne plstnaté listy na dužinatých stopkách. Celá rastlina maca chutí ako žerucha a v našich zemepisných šírkach sa jej darí. Miesto by malo byť ideálne slnečné až polotienisté, bohaté na humus, výživné a dobre zavlažované – Maca však rastie aj na chudobnej pôde. Druh žerucha sa vysieva v máji po ľadových svätých. Do jesene sa na rastlinách rozvinú drobné repíky sladkej a korenistej chuti, ktoré môžu byť vysoké až 30 cm. Môžu sa jesť surové, pečené alebo vyprážané alebo sušené. Rastlina Maca je v podstate odolná a trváca. Ak chcete získať semená sami, môžete niektoré rastliny nechať namiesto zberu. Maca je známa ako povzbudzujúci, posilňujúci a jemne horkastý prášok.

Pepperwort

Pepperwort (Lepidium latifolium) je známy aj ako žerucha trvalka alebo žerucha širokolistá. Je úzko príbuzný so žeruchou záhradnou a šípkou a tvorí podlhovasté až oválne listy dlhé až 40 cm. Majú typickú horkú a korenistú chuť žeruchy a pri prechladnutí môžu pomôcť prečistiť horné dýchacie cesty. Jemné biele drobné kvietky, ktoré sú zoskupené v strapcoch, nájdu uplatnenie aj v kuchyni. Samotné rastliny dorastajú do výšky 100 cm, sú robustné, trváce a na vhodných miestach sa môžu široko rozprestierať. Papriku však môžeme zasadiť aj do väčších kvetináčov. Optimálne stanovište je slnečné až polotienisté na všetkých priepustných pôdach.

šípka

šípka (Lepidium draba), tiež známy ako žerucha turecká alebo žerucha srdcovitá, úzko súvisí s žeruchou záhradnou. Pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora a dnes je rozšírený v Nemecku. 30 až 60 cm vysoké trváce rastliny tvoria hustú sieť rizómov, z ktorých vyrastajú početné vzpriamené koreňové výhonky. Šípku preto môže prospievať trsovito až široko rozložitá. Šípka obľubuje slnečné, teplé, priepustné a na živiny bohaté polohy a je pomerne odolná. Výsev prebieha od marca do apríla. Pikantné listy v tvare srdca je možné zbierať po celý rok. Vytrvalé rastliny kvitnú na bielo od mája do júla a slúžia ako potrava pre množstvo hmyzu. Semená šípky sa kedysi mleli a používali ako náhradu papriky.

tip: Miestna žerucha poľná (Lepidium campestre) je jedlá, aj keď nie je populárna ako orná burina. Približne 30 cm vysoká rastlina po dozretí strukov odhodí svoje početné semená ďaleko a môže sa tak rýchlo šíriť.

zimná žerucha

a zimná žerucha (Barbarea vulgaris), tiež známy ako Barbarakraut alebo Barbora cress, je nenáročná zimná listová zelenina. Extrémne mrazuvzdorné a úplne mrazuvzdorné rastliny dorastajú do výšky 30 cm. V chladnom období poskytujú vitamíny bohaté a mierne korenisté, malé, kapustovité listy. Žerucha ozimná sa vysieva na zimnú kultúru od augusta do konca októbra vonku alebo v nevykurovanom skleníku. Od apríla do júna nasledujúceho roku sa na dlhých hustých strapcovitých súkvetiach vysokých až 90 cm objavujú žlté, štvorpočetné kvety žeruchy ozimnej. Sú tiež jedlé a majú korenisto-horkú chuť. Optimálne umiestnenie žeruchy je na čerstvej pôde bohatej na živiny na plnom slnku až polotieni.

Americká zemná žerucha

Americká Landcress (Barbarea verna) chuťou pripomína žeruchu, ale nedarí sa jej vo vode, ale na súši. Spolu s kvetenstvami môže dosiahnuť výšku okolo 30 cm. Rovnako ako jej príbuzná, žerucha zimná, aj žerucha uprednostňuje chladné teploty, vďaka čomu je ideálna na jesenné a jarné pestovanie. Rastliny v prvom roku vytvárajú listové ružice s nerovnomerne perovito spestrenými listami, ktoré majú korenisto horkú a mierne horkastú, povzbudzujúcu chuť. Nasledujúci rok sa objavia žlté kvety, z ktorých sa zbierajú semená.

Japonská kvetinová žerucha

Žerucha japonská (orychofragmus) tiež patrí do čeľade krížovcovité a pochádza z Ázie. Žerucha japonská je známa aj ako žerucha fialová, pretože na rozdiel od mnohých kapustovitých rastlín jej kvety nie sú biele alebo žlté, ale fialovej farby. Listy sú zaoblené až vajcovité a na okraji mierne laločnaté. Dvojročné rastliny dosahujú výšku 15 až 60 cm a obľubujú slnečnú až čiastočne zatienenú, čerstvú pôdu. Pôvabná kvitnúca žerucha sa sama vysieva na vhodné lokality. Rastliny rastú trsovito a krovinaté. Jeho listy a kvety sú jedlé a majú typickú korenisto-horkú chuť žeruchy.

tip: Sladká bylina, tiež známa ako medovka (Stévia rebaudiana) nejde o druh žeruchy korenistej chuti, ale o čeľaď sedmokrásky (Asteraceae) s bylinkou mimoriadne sladkej chuti, z ktorej sa získava sladidlo. Para žerucha (Acmella oleracea) alebo Jambu so svojou jemne žeruchovitou chuťou je tiež sedmokráska. Je známy mravenčením a prskaním na jazyku, ktoré sa spúšťa pri konzumácii juhoamerického korenia.

Je príbuzným žeruchy záhradnej lyžica (Cochlearia officinalis). Dáme tipy na pestovanie a starostlivosť o zdravú a nenáročnú bylinku.