Schabzigerklee: pestovanie, použitie a účinok

Schabzigerklee alebo ďatelina chlebová je obľúbená korenina najmä v nemecky hovoriacich krajinách. U nás sa dozviete všetko o vlastnostiach, výbere miesta a pestovaní ďateliny chlebovej.

Schabzigerklee (Trigonella caerulea) patrí medzi chlebové korenie a dá sa pestovať aj vo vlastnej záhradke alebo na balkóne. Poskytujeme tipy na pestovanie, zber a používanie Schabzigerklee.

Schabzigerklee: pôvod a vlastnosti

Schabzigerklee patrí do čeľade bôbovité (Fabaceae) a je blízko príbuzný senovka grécka (Trigonella foenum–graecum) súvisiace. Pestovaná rastlina pochádza z oblasti východného Stredomoria až po Malú Áziu a vznikla pravdepodobne šľachtením od jej divokých príbuzných Trigonellaprocumbens. Ďatelina chleba je známa aj ako modrá sladká ďatelina, syrová ďatelina, cigánska tráva alebo ďatelina ziger. Ale čo to vlastne Schabzigerklee je?

Jednoročná štíhla rastlina môže dosiahnuť výšku medzi 40 až 60 cm, vo výnimočných prípadoch aj okolo 100 cm. Keďže Schabzigerklee je obzvlášť populárny v alpskom regióne, dostal prezývku juhotirolská ďatelina. Rastliny ďateliny chlebovej tvoria hlboký podzemný koreň s jemnými bočnými konármi, ktoré tvoria malé okrúhle uzlíky v symbióze s pôdnymi baktériami. Na dutých vzpriamených stonkách sedia svetlozelené, dlhostopkaté, trojdielne perovité a kopijovité listy s ostro zúbkovaným okrajom listov. Kvety Schabzigerklee priateľské k včelám, ktoré sa objavujú od júna do septembra, sedia spolu v koncových hlavičkách, sú nebovomodrej farby a výrazne voňajú. Po opelení vznikajú početné okrovo sfarbené až hnedé semená vajcovitého tvaru.

Rozdiel medzi Schabzigerklee a Fenugreek: Senovka grécka a Schremackerel sú blízko príbuzné druhy. Hlavný rozdiel je vo vzhľade, pretože väčšie kvety pískavice sú zvyčajne žlté a listy sú len veľmi jemne zubaté až zvlnené. Schabzigerklee navyše chutí o niečo jemnejšie ako senovka grécka.

Pestujte Schabzigerklee

Ďatelina americká obľubuje hlbokú sviežu záhradnú pôdu s dobrou zásobou vody na slnečných až čiastočne zatienených miestach. Pestovanie Schabzigerklee je rovnako možné v záhrade, ako aj na terase a balkóne. Rastliny vysievame od konca apríla do júla priamo na záhon alebo do vhodných sadbovačov s dobrou drenážou. Burinu treba zo záhona odstrániť a pôdu dobre uvoľniť. Pred výsevom Schabzigerklee sa uistite, že ste na záhon nerozsypali čerstvý hnoj alebo kompost, pretože strukoviny sú citlivé na vysoký obsah živín.

Osivo Schabzigerklees sa vysieva do riadkov so vzdialenosťou 30 až 60 cm a hĺbkou sejby 1 až 2 cm. Na meter štvorcový je potrebných 1,5 až 2 g semien. Schabzigerklee klíči pomerne pomaly, prvé rastliny ďateliny chlebovej sa objavia zvyčajne až po troch až štyroch týždňoch. Počas tejto doby vždy udržiavajte pôdu dobre vlhkú, nikdy by však nemalo dôjsť k premokreniu. Keď sú rastliny vysoké asi 5 cm, mali by byť zasadené asi 10 cm od seba.

Na pestovanie ďateliny v kvetináčoch odporúčame použiť črepníkovú zeminu bohatú na živiny, ako je tá naša Organická univerzálna pôda Plantura. Pri výrobe substrátu bohatého na kompost úplne upúšťame od používania rašeliny a živočíšnych produktov, ktoré sú škodlivé pre klímu. Živiny, ktoré obsahuje, poskytujú Schabzigerklee a mnohým ďalším rastlinám základné minerály.

tip: Ďatelina americká, podobne ako mnohé strukoviny, je neznášanlivá a mala by sa pestovať iba na rovnakej ploche každé štyri roky.

Správna starostlivosť

Schabzigerklee je na pestovanie mimoriadne nenáročný. Rastliny potrebujú pravidelnú zálievku iba v suchom lete, najmä vo fáze mladých rastlín a počas kvitnutia. Ak rastliny rastú veľmi vysoko, môže byť potrebné ich podoprieť alebo zviazať, aby sa neodlepili od zeme.

Ako všetky strukoviny, aj Schabzigerklee žije prirodzene v koreňovej symbióze s nodulárnymi baktériami viažucimi dusík, takzvanými rizóbiami. Pôdne baktérie sprístupňujú tento dusík ďateline výmenou za cukor z fotosyntézy. Hnojenie teda nie je potrebné – výnimkou je kultúra v kvetináči, keďže tam nie sú žiadne uzlinové baktérie. Minerály obsiahnuté v črepníkovej zemine bohatej na živiny však zvyčajne úplne postačujú na zásobovanie ročného Schabzigerklee.

Schabzigerklee je odolný voči semenám a možno ho množiť z vašich vlastných semien. Na to necháte niektoré rastliny uschnúť namiesto zberu bylinky. Ako aromatické semená dozrievajú jedno po druhom a ak budete príliš dlho čakať, rýchlo opadnú struky semien sa zbierajú nepretržite ešte polozelené a niekoľko dní pri izbovej teplote dosušené. Semená okrovej farby vypadnú z tenkej šupky a dajú sa od seba oddeliť ťahom alebo úderom. Vyčistené semená Schabzigerklee sa môžu skladovať a vysievať na suchom a chladnom mieste niekoľko rokov.

Zber a využitie ďateliny chlebovej

Ďatelina opuncie sa zbiera na chlebové korenie v období kvitnutia medzi júlom a septembrom, kým sa semená stihnú správne rozvinúť a vypadnúť. Bylinu aj s kvetmi odrežeme asi 15 cm nad zemou, nasekáme a rozložíme na vzduchu, aby vyschla v tieni. Keďže sa rastliny zotavujú a vytvárajú svieže výhonky s takým vysokým rezom, sú možné až tri zbery ročne. V prípade Schabzigerklee sa sušená bylina a kvety používajú ako korenie jemným mletím suchých častí rastliny. Niekde sa nielen bylinka, ale aj semienka melú na korenie japonskej ďateliny.

Prášková sušená cigánska bylina sa používa vo Švajčiarsku na výrobu syra Schabziger. Tradične sa mleté ​​semená pridávajú do chlebového cesta, nátierok alebo korenistých zmesí korenia ako kari. Vinschgauer alebo Vinschgerl a Schüttelbrot získavajú svoju typickú, silnú vôňu z korenia chlebovej ďateliny. Chuť Schabzigerklee možno opísať ako silnú, korenistú a veľmi jemne horkú.

Účinok Schabzigerklees

Zdravé Schabzigerklee má množstvo esenciálnych olejov, ktoré dodávajú suchej bylinke jej typickú vôňu. Za mierne horkastú dochuť sú zodpovedné triesloviny a horčiny. O Schabzigerklee sa hovorí, že má tráviaci, chutný a krvotvorný účinok.

Mnohé bylinky sú nenáročné na pestovanie a dajú sa dobre pestovať aj v obmedzenom priestore. Predstavujeme vám 10 najlepších Korenie rastlín do záhrady a na balkón pred, vpredu.