Mníšska brada, Agretti & Salzkraut: Pestovanie v záhrade

Brada mníšska, ktorá sa v taliančine nazýva agretti, je soľná bylina, ktorá sa často používa v kuchyni. Aj keď nebývate pri mori a nemáte na záhrade slané jazero, soľné bylinky si ľahko vypestujete sami.

Už názov soľná bylina naznačuje charakteristickú vlastnosť skupiny rastlín: preferenciu slanej pôdy. S tým spojená mierne slaná chuť slaných byliniek pripomína more a prázdniny. Tento sviatočný pocit si môžete priniesť domov, ak si sami zasadíte mníšske brady. Všetko, čo potrebujete vedieť – od výsevu semien Agretti a starostlivosti až po zber a prípravu – nájdete v tomto článku.

Aký je rozdiel medzi Monk's Beard, Agretti a Salzkraut?

Ako soľné byliny sa označujú viaceré druhy z podčeľade Salsoloideae, ktorá je podriadená čeľade lišajovitých (Amaranthaceae). Známym a obľúbeným predstaviteľom je Mönchsbart (

Salsola sóda). Táto bylina pôvodne pochádza z Eurázie a severnej Afriky, no v súčasnosti ju možno nájsť na mnohých pobrežiach až do Škandinávie a Japonska. Kým mníšska brada je tu stále vzácnosťou a na kvalitne zásobených týždenných trhoch ju nájdete len zriedka, etablovala sa napríklad v talianskej kuchyni. Tam sa však bylinke nevolá brada mníšska, ale skôr agretti alebo barba di frate. Ďalším známym zástupcom soľných bylín je japonská soľná bylina (Salsola komarovi), ktorá je v Japonsku známa aj ako suchozemská riasa a často sa používa na sushi.

tip: Rastlina zvaná ľadový kvet sa nazýva aj slanorožec. Tento však patrí do úplne inej čeľade, Aizoaceae, a teda nesúvisí s tu opísanými soľnými bylinami.

Slané bylinky, ktoré pestujeme, nie sú trváce, a preto ich musíme každý rok vysievať alebo sadiť do záhrady. Soľné bylinky majú silne rozvetvené stonky, ktoré napriek tomu, že majú jeden rok, mierne lignifikujú. Farba výhonku je iná. Ak je soľná bylinka za normálnych okolností zelenobiela, pri strese zo sucha, nedostatku živín alebo zvýšenom obsahu soli sa často sfarbí dočervena.
Mníšska brada môže dosiahnuť výšku až 70 cm. Jeho listy sú zaoblené a dlhé, pripomínajúce ihly. Agretti kvitne približne od júna do septembra. Kvety sú však zelenkasté, veľmi drobné a sedia nenápadne v pazuchách listov. Z toho sa vyvíjajú plody, ktoré sa v prírode šíria najmä vetrom. Dajú sa zozbierať aj z väčšiny odrôd a použiť na vlastnú reprodukciu.

Pestovanie brady mníšskej, agretti a slanej kapusty

Mníšska brada kladie vysoké nároky na svoje umiestnenie. Agretti sa prirodzenejšie vyskytujú vo vlhkých oblastiach, ako sú slané močiare, slané močiare alebo pobrežné lokality. Saltweed je tiež halofyt. To znamená, že chasteberry nielen toleruje soľ, ale vyžaduje chlorid sodný v pôde, aby prosperoval.
Agretti potrebuje veľa svetla, a preto pestovanie najlepšie funguje na miestach s množstvom slnka.
Na výsadbu soľnej sovy môžete použiť napr Organická univerzálna pôda Plantura použitie, ktoré je bez rašeliny z dôvodu ochrany životného prostredia a stále má veľmi dobrú schopnosť akumulovať vodu. V zmesi s trochou kuchynskej soli sa táto pôda môže pripraviť na mníšske fúzy.

Tip: Použite maximálne dve čajové lyžičky soli na liter objemu kvetináča alebo jednu až dve čajové lyžičky na rastlinu vonku. Bradáč mníšsky znáša koncentráciu soli až jedenásť gramov na liter. Hromadí sodík, takže ho ukladá v rastlinnom tele. Pridanie soli vedie k kompaktným rastlinám a aromatickým listom.

Saltweed možno vysievať priamo vonku od polovice apríla do mája. Keďže semená brady mníšskej možno skladovať len krátko a majú relatívne nízku klíčivosť, výsev môže niekedy zlyhať. Okrem toho sú mladé rastliny slaniny stále náchylné na neskoré mrazy. Z týchto dôvodov je dobré od februára do apríla pestovať soľnú kapustu v interiéri na parapete.

Postup pri predšľachtení:

1. Pripravte si podnos na semienka, napríklad s našou dobre navlhčenou Organické bylinky a semená Plantura a maximálne 2 čajové lyžičky soli na liter pôdy.
2. Semená čečiny rozmiestnite pomerne husto, asi 3 cm od seba, a semená zasypte asi 1 cm zeminou. Potom všetko dobre zalejeme.
3. Zabezpečte teplotu pôdy 15 až 20 °C. Okrem toho by mala byť pôda vždy vlhká, ale nikdy nie mokrá.
4. V dobrých podmienkach semená buriny mnícha vyklíčia do 7 až 10 dní. Môže to však trvať aj trochu dlhšie.
5. Keď sú rastliny vysoké približne 3 až 4 cm, môžu sa na ich konečnom mieste vypichnúť vo vzdialenosti 20 x 20 cm, buď v črepníku alebo na záhrade.
6. Najmä v čase po presadení slaniny dbajte na dostatočný prísun vody.

tip: Pestovanie Agretti v skleníku ako oziminy pri teplote okolo 15°C môže tiež fungovať. Za týmto účelom sa semená slaniny vysievajú priamo do konečného substrátu v skleníku až do októbra.

Starostlivosť o slanú kapustu a spol.

Pri starostlivosti o slanú kapustu netreba veľa brať do úvahy. Salsola sóda treba pravidelne polievať a ešte lepšie rastie pri hnojení každé dva týždne. Vhodné hnojivo je napríklad naše tekuté Organické hnojivo na paradajky a zeleninu Plantura. Skladá sa zo 100% prírodných, rastlinných a živočíšnych zložiek a je vyrobený tak, aby bol šetrný k zdrojom. 10 ml z toho by sa malo každé dva týždne zamiešať do jedného litra závlahovej vody a použiť na zalievanie rastliny.

tip: Slimáci našťastie soľnú kapustu vôbec nemajú radi.

zber a využitie

Saltweed rastie pomerne rýchlo a zberať sa dá asi po dvoch mesiacoch. Pri dostatočnom prísune živín rastliny aj po zbere opäť bujne pučia, aby zber mohol pokračovať. Čím sú výhonky mladšie, tým sú chrumkavejšie a sviežejšie. So zberom teda dlho neotáľajte a končeky výhonkov jednoducho odrežte. Pozor si treba dať na to, aby z pôvodného výhonku zostalo aspoň päť centimetrov, aby rastlina mohla opäť vyrašiť.

Mnoho receptov s agretti k nám prišlo najmä z talianskej kuchyne, vrátane cestovín s mníšskou bradou. Čerstvo pridaná soľná kapusta dodáva šalátom sviežu vôňu pripomínajúcu more a sviatky. Ďalšími receptami s Agretti sú ravioli so slanou kapustovou plnkou alebo jednoducho pridané do omelet či miešaných vajíčok.

Môžete jesť mníšsku bradu surovú? Nič nestojí v ceste jesť mníšsku bylinu surovú. Naopak, keďže soľné bylinky obsahujú veľa vitamínov, ktoré sa teplom ničia, je dokonca najlepšie jesť ich surové. Jednoduchá je aj príprava mníšskej brady. Čerstvý ho možno pridať napríklad priamo do šalátov alebo krátko podusiť na troche oleja, podobne ako špenát.

Aká zdravá je mníšska brada? Okrem vápnika, draslíka a sodíka obsahuje brada mnícha mnoho vitamínov, najmä vitamíny C a E a tiež rôzne vitamíny skupiny B. Brada mníšska sa považuje za zdravú, aj keď nie sú doložené žiadne špeciálne liečivé účinky soľnej bylinky.

Ďalšou zeleninou, na ktorú sa dosť zabudlo a darí sa jej aj v slaných polohách, je tzv morská kapusta. Všetko, čo potrebujete vedieť o výsadbe a starostlivosti o plážovú kapustu, nájdete v našom špeciálnom článku.