Semená lupiny: Jedzte semená bohaté na bielkoviny z vlastnej záhrady

Semená lupiny majú vysoký obsah bielkovín, a preto môžu slúžiť ako domáca alternatíva sóje. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o semienkach lupiny.

lupiny (lupinus) sa v našich zemepisných šírkach úžasne darí. Preto je bohatý na bielkoviny strukovina (Fabaceae) možno pestovať aj v domácej záhrade, kde očaria farebnými kvetmi a dotvoria pôdu. Ak pri výsadbe dbáte na správne odrody, vlastnej úrode superpotraviny už nič nestojí v ceste.

Lupiny: vlastnosti, požiadavky a pôvod

Proteínové bomby pôvodne pochádzajú zo Severnej Ameriky. Iba v 19 Lupina bola privezená do Európy v 19. storočí. Pre ich nenáročnosť na pôdu, rýchly rast a vysoký potenciál samovýsevu patrí od farebných rastlín až po invázne druhy, ktoré rýchlo vytláčajú pôvodné druhy a teraz aj tu ako pôvodné byť platný. Lupiny sú účinným zeleným hnojením, domácou alternatívou k sója ako kŕmna rastlina a vo forme semien sa dajú spracovať na rôzne bielkoviny bohaté a zdravé potraviny. Ale nielen proteín robí semená zaujímavými. Rastlina je tiež bohatá na antioxidanty a má antimikrobiálny účinok.

Vlčí bôb: súvisí s hráškom, fazuľou a spol.

Podobne ako hrach, fazuľa alebo arašidy, aj vlčí bôb patrí do čeľade bôbovité (Fabaceae aj Leguminosae). Rovnako ako vlčí bôb, všetky strukoviny majú dve vlastnosti, vďaka ktorým sú ako plodiny veľmi zaujímavé. Na jednej strane sú rastliny z tejto čeľade schopné vstupovať do symbióz medzi koreňmi a baktériami, čo optimalizuje prísun živín. Na druhej strane semená majú vysoký obsah bielkovín. Bohužiaľ, veľa ľudí je alergických na strukoviny. Lupiny sú jedným z 1 hlavných alergénov. Alergie sú spúšťané určitými proteínmi, ktoré sú mylne označené ako nebezpečné ľudským imunitným systémom. V dôsledku toho dochádza k imunitným reakciám, ktoré môžu v najhoršom prípade viesť k anafylaktickému šoku až smrti. Ako sa takéto potravinové alergie vyvíjajú, nebolo doteraz vedecky vysvetlené. Isté však je, že pri prvej konzumácii lupiny si musíte dávať pozor, ak máte alergiu na iné strukoviny. Často sa totiž vyskytujú takzvané skrížené alergie.

Lupiny ako zelené hnojenie

Lupiny sú ideálne ako zelené hnojenie v poľnohospodárstve alebo na vlastnom záhone. Počas fázy rastu rastliny ukladajú veľké množstvo dusíka. Za týmto účelom rastliny vstupujú do symbióz s nodulárnymi baktériami (rhizobia). Baktérie kolonizujú korene, viažu vzdušný dusík a odovzdávajú ho rastline vo forme, ktorá dokáže zužitkovať zeleň. Keď vlčí bôb hnije, tieto viazané živiny sa uvoľňujú späť do pôdy a sú dostupné pre ďalšie rastliny, ktoré sa na mieste zakorenia. Pri zelenom hnojení postupujte takto:

• Máj: Výsev jednoročného vlčieho bôbu na lokalite, ktorá sa má zlepšiť
• Po zime: kosenie lupiny
• Nechajte rezané ako mulčovaciu vrstvu
• Nechajte vrstvu zaschnúť a potom ju zapracujte do pôdy
• Nové rastliny je možné zasiať/vysadiť po štyroch týždňoch

Vlčí bôb však nielen odovzdáva živiny. Jeho silné korene idú veľmi hlboko a uvoľňujú pôdu.

Lupiny: nároky v záhrade

Lupiny nemajú veľké nároky na priestor, v ktorom rastú. Na to, aby lupiny dlho a oslnivo kvitli, stačí málo slnka. Pôda je kyprená svojimi silnými koreňmi, ale nemala by byť príliš kriedová. Následná starostlivosť tiež nie je veľký problém, pretože hlboké korienky a symbióza s uzlovými baktériami zabezpečujú výbornú sebestačnosť. Kto o Pestovanie lupiny vo vlastnej záhrade Ak chcete podrobnejšie informácie, nájdete tu všetko, čo by mohlo zvedavého hobby záhradkára zaujať.

Semená lupiny: Energetická bomba zo záhrady

Semená vlčieho bôbu majú obsah bielkovín až 40 % a sú čoraz viac vnímané ako severská alternatíva k dovážanej sóji. Výrobky z lupiny sú však drahšie ako odrody sóje. Pokušenie je skvelé jednoducho si semená zozbierať sami. Pri konzumácii netestovaných semien lupiny je ale potrebná veľká opatrnosť.

Pozor: jedzte iba semená sladkej lupiny

Pôvodne mali lupiny veľmi vysoký obsah horčín. Tieto chemické zlúčeniny, v tomto prípade väčšinou lupnín a sparteín, sú toxické pre ľudí a väčšinu zvierat. Preto si nemyslite, že jednoducho zbierate lupiny objavené na lúkach a jedzte ich bez predbežnej úpravy. Semená lupiny, ktoré slúžia ako základ potravy, patria k špeciálnym plemenám, sladkým lupinám. Tieto neobsahujú žiadne alebo takmer žiadne horké látky a možno ich bez váhania ďalej spracovávať. Viac o tom, ako rozlíšiť druhy vlčieho bôbu, ako aj možné príznaky otravy a čo robiť v prípade núdze, si môžete prečítať v našom článku: “Lupiny: pozor jedovaté“.

Zber semien lupiny v záhrade

Vlčí bôb tvorí obrovské množstvo semien, pomocou ktorých sa môžu šíriť po záhrade – zvyčajne rýchlejšie, ako by sme chceli. Ak nechcete zbierať semená a chcete zabrániť ich šíreniu, jednoducho odrežte vyblednuté súkvetia. Ak však chcete zbierať semená na rozmnožovanie alebo konzumáciu, súkvetia sa nechávajú na stonkách. Neskôr tvoria struky, ktoré obsahujú toľko vyhľadávané semená.

Kedy sú semená lupiny zrelé?

Zrelosť semien prezrádza vzhľad strukov. Semená sú zrelé, keď je lusk vysušený a tmavý. To je zvyčajne prípad neskorého leta.

Ako sa zbierajú semená lupiny

Ak ste zozbierali zrelé struky, zber je dokončený v krátkom čase. Semená sa potom dajú ľahko vytlačiť zo struku. Tmavé semená sa potom očistia vodou a vysušia.

Použitie semien lupiny: Čo sa dá vyrobiť zo semien lupiny?

Semená vlčieho bôbu sa dajú použiť mnohými rôznymi spôsobmi. Na jednej strane slúžia na rozmnožovanie rastlín. Na druhej strane sa semená bohaté na bielkoviny dajú spracovať na zdravé potraviny, ktoré neobsahujú živočíšne zložky.

Na rozmnožovanie použite semená lupiny

Sušené semená môžu klíčiť aj po troch rokoch, ak boli uskladnené na vzduchotesnom a tmavom mieste. Semená sa vysievajú priamo na záhon, ale možno ich pestovať aj v interiéri v kvetináčoch. Postupujte nasledovne:

• Čas výsevu: marec – máj [Krepník: január]
• Semená jemne zdrsnite brúsnym papierom
• Semená namočte na 24 hodín do vody
• Hĺbka výsevu: 2 až 3 centimetre

Vlčí bôb pestovaný v kvetináčoch sa vysádza na záhon od júna. Trvalý vlčí bôb sa dokonca môže vysievať na záhon dlho do augusta.

Spracujte semená lupiny

Sortiment produktov pre vlčí bôb sa rýchlo rozširuje, pretože uvedomelá strava je pre stále viac ľudí nesmierne dôležitá. Vegetariánov a vegánov každým rokom pribúda a trh prirodzene reaguje na pribúdajúce možnosti predaja. Žiaľ, sóji sa tu nedarí a musí sa dovážať s vysokými emisiami. Vlčí bôb sa však dá pestovať aj regionálne, a preto je dokonca vhodný na sebestačnosť. Ak si zbierate úrodu sami alebo si kupujete semená vlčieho bôbu v obchodoch, máte veľa možností, ako semená spracovať. Lupiny sa však dajú kúpiť aj v spracovanej forme. Tu je výber tých chutných Potraviny zo semien lupiny – od zmrzliny po kávu.