Spice fenikel: Pestovanie, starostlivosť a zimné uskladnenie

Fenikel sa používa ako liečivá a kulinárska bylina už od staroveku. Veľké žlté kvetinové dáždniky silne rastúcej trvalky sú skutočným lákadlom.

filigránové listy fenikla (Foeniculum vulgare var. dulce) dodávajú mnohým jedlám aromatickú chuť. Semená sú už dlho cenené pre svoje liečivé schopnosti. V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní, starostlivosti a používaní liečivej bylinky.

Fenikel korenie: pôvod a vlastnosti

Fenikel alebo sladký fenikel patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae). Prirodzený areál sa rozprestiera od strednej Európy cez severnú Afriku až po západnú Áziu, no v súčasnosti možno rastlinu nájsť na mnohých miestach po celom svete. Je to dvojročná rastlina, ktorá v druhom roku od júla vytvára veľké dvojité dáždniky s množstvom žltých jednotlivých kvetov. Semená, ktoré sú podlhovasté a v tvare polmesiaca, dozrievajú medzi októbrom a novembrom. Listy sú tiež predĺžené, tenké a mnohoperinaté. Keďže jednotlivé listy feniklu nie sú zvlášť veľké, rastliny ich tvoria veľa. V závislosti od živín, vody a dostupného priestoru dorastajú rastliny feniklu do výšky 50 až 150 cm. Na rozdiel od cibuľky korenistej nevytvára na zemi zhrubnutú hľuzu.

Egypťania, Rimania a Gréci používali fenikel ako liek už viac ako 4000 rokov. Na tento účel sa semená varili ako čaj. Listy filigránu sa dajú použiť ako korenie v kuchyni a svojou chuťou pripomínajú aníz.

Pravý fenikel (Foeniculum vulgare) sa delí na tri odrody, ktoré sa líšia najmä vzhľadom a využitím rastliny:

• fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce): Semená fenikla korenia slúžia ako korenie alebo sa pripravujú ako čaj. Listy možno použiť ako kulinárske bylinky. Špeciálnou odrodou korenia je fenikel Foeniculum vulgare var. dulce ‚Rubrum‘, nazývaný aj fenikel bronzový. Zpeřené listy sú bronzovej farby a upútajú pozornosť v každej záhrade.
• fenikel (Foeniculum vulgare var. azorikum): Táto odroda je známa aj ako sladký fenikel alebo cibuľový fenikel. Tu sa konzumuje zahustená hľuza.
• divoký fenikel (Foeniculum vulgare var. vulgárne): Divoký fenikel sa nazýva aj fenikel horký. Ide o divokú formu, ktorú Rimania v staroveku používali ako liečivú rastlinu.

Pestovanie feniklu korenia: miesto a postup

Fenikel sladký je slnkom milujúca trvalka, ktorá obľubuje pôdu bohatú na živiny a humus. Ak chcete zozbierať semená, musíte počkať do neskorej jesene druhého roku. Pôda by mala byť vápenatá a mala by mať neutrálne až mierne zásadité pH. Keďže mladé rastlinky sú ešte citlivé a obľubujú ich ožraté slimákmi, odporúčame ich pestovať od apríla na parapete. Od polovice mája sa však semená môžu vysievať aj priamo vonku.

Tip: Aby ste si udržali zdravé rastliny, dbajte na to, aby sa plodiny v záhrade striedali a nevysádzajte sladký fenikel po dážďovníkoch. Patrí medzi ne napríklad kôpor, mrkva, rasca, paštrnák alebo dúška.

Výsev a pestovanie feniklu korenia:

• Vysievajte do kvetináčov od apríla; naplňte kvetináče zeminou; náš Organické bylinky a semená Plantura s hodnotou pH 6,1 až 6,9 je ideálny na pestovanie mladých rastlín; Zeminu pevne zatlačte do kvetináčov.
• Zasaďte 1 – 2 semená do kvetináča do hĺbky 5 mm a zasypte zeminou.
• dobre zalievať semená; potom umiestnite na svetlé miesto pri teplote okolo 20 – 25 °C; Klíčenie asi po týždni.
• Po vyklíčení: pre zdravý vývoj rastlín presuňte na miesto s 15 – 18 °C; na otužovanie v teplých dňoch ich dajte najskôr na pár hodín do tieňa, potom na dlhšie vonku.
• Od polovice mája: vysádzajte vonku na vzdialenosť 50 cm.
• Dobre zalejte a poskytnite dostatok vody počas niekoľkých nasledujúcich dní, len čo dôjde k vädnutiu.

Tip: Fenikel korenia je vhodný aj na pestovanie vo vedre. Použite voľnú pôdu, ktorá má vysokú kapacitu akumulácie vody. náš Organická pôda z paradajok a zeleniny Plantura je napríklad výživný, bez rašeliny a vďaka kokosovej dreni, ktorú obsahuje, dokáže udržať poriadnu zásobu vody. Nádobu umiestnite na slnečné miesto. Rastliny je potrebné pravidelne zalievať, najmä v horúcich dňoch.

Fenikel okoreníme v zmiešanej kultúre: Fenikel si v záhone dobre rozumie s hráškom, uhorkou, zelerom, pórom či jahňacím šalátom. Vyhnite sa paradajkám ako priamym susedom.

Starostlivosť o sladký fenikel

Rastliny vyžadujú relatívne malú údržbu. Počas dlhšieho sucha treba fenikel dostatočne zalievať. Mladé rastliny by ste mali pravidelne odstraňovať burinu, aby feniklové rastliny neboli v tvrdej konkurencii o vodu, svetlo a živiny. Na jar druhého roku je možné odstrániť sušené výhonky. V pôdach chudobných na živiny má zmysel hnojenie pri výsadbe a začiatkom leta. Na to je vhodné dlhodobé hnojivo ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura, ktorý sa okrem feniklu dá použiť aj na mnohé iné zeleninové plodiny. Živiny v organickom hnojive sa uvoľňujú po dobu dlhšiu ako tri mesiace a zabezpečujú dobrý rast.

Je korenie fenikel odolný? Mladé feniklové rastliny a fenikel v kvetináčoch treba chrániť pred mrazom. Silné vonkajšie rastliny, naopak, nepotrebujú špeciálnu ochranu. Väčšina výhonkov cez zimu odumiera, ale to je normálne. Rastlina potom v nasledujúcom roku opäť vyženie.

Zber a použitie koreneného feniklu

Počas leta sa jemné listy dajú použiť ako korenie v kuchyni. Listy chuťou pripomínajú aníz a sú vhodné na použitie do dipov, omáčok a šalátov. Semená sa používajú v naturopatii pri tráviacich problémoch, ochoreniach dýchacích ciest a ako čaj v tehotenstve. Okrem toho sa semienka využívajú aj v kuchyni ako korenina či do chleba. Semená plne dozrievajú v druhom roku medzi októbrom a novembrom. Ak chcete zozbierať semená feniklu, odrežte celé pupence, keď prvé semená samy spadnú. Dáždniky môžete zviazať do kytice a položiť nad nádobu. Takto zachytíte všetky semienka do nádoby.

Tip: Ak chcete spracovať iba listy, môžete pravidelne odstraňovať dáždniky kvetov pred ich otvorením. Výsledkom je, že rastliny feniklu vydržia na rovnakom mieste štyri až päť rokov.

Na použitie v kuchyni je vhodný najmä fenikel cibuľovitý, ktorý je úzko spätý s vňaťou korenistou. Pestrý výber a tipy na Pestovanie, starostlivosť a zber cibuľového feniklu pozri tento článok.