Rocket: Kultivácia, pôvod a odrody rakiet

Raketa: skvelá chuť a zdravá! S našimi tipmi sa dá ľahko ošetrovateľná šalátová zelenina jednoducho pestovať vo vašej záhrade.

Taliansky výraz raketa sa u nás tiež udomácnil. Za názvom sa však skrývajú dva blízko príbuzné rastlinné rody. Zvyčajne na miestnych zeleninových regáloch nájdete obvyklý rukolový šalát (Eruca sativa) Nájsť. Niekedy divoká raketa (Diplotaxis tenuifolia), ale ich listy sú menšie a užšie perovité ako u rakety obyčajnej. Kým rukola šalátová sa pestuje väčšinou len raz ročne, rukola divá sa dá pestovať aj niekoľko rokov.

Aj Nemci vedeli divokú rastlinu oceniť a podľa tradície ju pri svojich nájazdoch priviezli do severného Talianska. Kým v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku bola raketa zabudnutá, v Taliansku a častiach Francúzska sa rýchlo rozšírila. Až v 20 a 21 V 19. storočí, keď sa talianska kuchyňa stala v Nemecku trendom, sa rukola opäť dostala na náš domáci jedálny lístok.

Synonymá: Rocket, Rukola, horčičná raketa, Ruke, raketa (angl.), rukola (angl.)

Pestovanie rukoly: ideálne pre začiatočníkov!

Rukolu šalátovú aj rukolu divokú možno bez problémov pestovať v záhrade. Je to veľmi vďačná a nenáročná rastlina. Keďže prvý z nich je medzi domácimi záhradkármi o niečo bežnejší a rýchlo rastúci, zameriame sa na to nižšie.

Rukola obľubuje pôdu bohatú na živiny, kyprú, humóznu. Chudobnú a suchú pôdu treba zlepšiť kompostom. Tým sa zvyšuje ako obsah živín, tak aj schopnosť zadržiavať vlhkosť. Prípadne môžete použiť aj už predhnojenú pôdu ako máme my Organická univerzálna pôda Plantura použitie. Vhodné sú slnečné až polotienisté polohy.

Raketu je možné vysadiť na jar. Ak máte ešte svetlý okenný parapet, môžete tu vysievať od polovice marca. Mladé rastliny je možné vypustiť von od polovice apríla. Na parapete sa môžu mladé sadenice zberať a spracovávať podobne ako žerucha záhradná. Vonku, v teplejších oblastiach, sa semená vysievajú od konca marca, inak od začiatku apríla. Vzdialenosť medzi rastlinami je asi 5 cm pre rukolu šalátovú a 15 cm pre rukolu divokú. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť približne 15-20 cm. Ak je pôda stále vlhká, semená vyklíčia za dostatočne teplého počasia po 10 až 16 dňoch. Aj keď rukola po starostlivom zbere opäť vyraší a dá sa tak zberať viackrát, následná sejba by mala prebiehať v intervaloch jedného mesiaca.

Aj keď raketa spočiatku rastie pomaly, nemala by sa prehnane hnojiť. Po niekoľkých týždňoch rukola rastie veľmi rýchlo a čoskoro sa dá prvýkrát zbierať. Aby ste predišli príliš vysokému obsahu dusičnanov, mali by ste použiť hnojivo s nízkym obsahom dusíka, ako je to naše Organické hnojivo na paradajky Plantura byť odpracovaný. Rukola síce nepotrebuje veľa vody, no počas dlhého sucha môže rýchlo trpieť stresom z nedostatku vody. Pri rukole stres spôsobený suchom spôsobí, že rastlina začne kvitnúť. Žiaľ, zber končí v čase kvitnutia.
Je dôležité pravidelne odburiňovať burinu, aby neprerástli malé rastlinky rukoly.

Podrobný návod krok za krokom nájdete tu: Pestovanie rukoly: siatie, starostlivosť a čas zberu.

Odrody: Rozmaznaný na výber medzi divokou rukolou a šalátovou rukolou

Komplexný prehľad odrôd nájdete tu: Odrody rukoly: prehľad odrôd rukoly a rukoly.

divoká raketa

• Dračí jazyk: Šľachtenie z Anglicka, ktoré sa ukázalo ako veľmi robustné vzhľadom na rôzne podmienky pestovania; okolo listových žiliek sa listová zeleň miestami mení na červenkastú; veľmi dobrá a korenistá vôňa.
• Benátky: rýchlo rastúci výber rukoly divej s neskorým časom kvitnutia; to umožňuje dlhý zber a vysoké výnosy; typická oriešková a korenistá chuť.
• Neapol: výber divokej rakety; rastie rýchlejšie ako divoká forma a vytvára širšie listy (máj byť tiež hybridom s raketou); vysoký výnos.

šalátová raketa

• Rýchly: ako už názov napovedá, pravdepodobne rýchlo rastúci hybrid rukoly divej a rukoly šalátovej; korenistá a pikantná vôňa; Vhodné na pestovanie vonku aj na parapete.
• koltivovať: rýchlorastúca, robustná a širokolistá odroda rukoly; Obľúbený v Taliansku pre svoju veľmi dobrú vôňu.
• pronto: moderná kultivovaná forma rakety s veľmi rýchlym rastom; dobrý vkus.
• bzučiaci: odroda, ktorá sa väčšinou používa na výrobu rukolových klíčkov.
• divoký oheň: nová odroda so širokými, svetlozelenými listami; Čo sa týka chuti, Wildfire je vraj dosť korenistý a jemne pripomína japonské wasabi.
• Sylvetta: rýchlo rastúca odroda s jemnými listami a skorým časom kvitnutia; dobrá, jemne oriešková vôňa.

Upozornenie: Rozmanitosť"Agano“ sa často predáva ako červenolistý variant rakety divej, ale patrí medzi horčicu hnedú (Brassicajuncea).

Zber a skladovanie rukoly

V závislosti od miesta a ročného obdobia môže zber začať po štyroch alebo maximálne siedmich týždňoch. V tomto čase majú listy väčšinou päť až osem centimetrov. Ak chcete chrániť zásobu, mali by ste zbierať iba vonkajšie listy, aby rastlina mohla vyklíčiť. Ak je to príliš časovo náročné, môžete rastliny vo výške troch až štyroch centimetrov odrezať ostrými nožnicami. Rastlina sa rýchlo zotavuje a prosperuje.

Malo by sa zbierať len toľko, koľko sa priamo spotrebuje. Rukola vydrží v chladničke maximálne dva dni. Najlepšie to urobíte tak, že listy zabalíte do vlhkej kuchynskej utierky. Prípadne môžete rukolu spracovať na pesto a vydržať. Žiaľ, sušenie a mrazenie nie je vhodné na konzervovanie, pretože sa tým stráca vôňa a textúra.

choroby a škodcovia

Občas môže aj ona Clubroot stať sa problémom. Záhony by nemali byť dostatočne dlho pred pestovaním vysadené rukolou alebo kapustou. Ak je pôda veľmi suchá, problémy sú aj s kultúrou vo fóliovníku alebo skleníku blšie chrobáky.

Ingrediencie a využitie v kuchyni

Okrem niektorých vitamínov a minerálov má rukola veľmi vysoký obsah horčičného oleja. Tieto, nazývané aj glykozidy horčičného oleja, majú pozitívny vplyv na ľudský imunitný systém. Rukola je zdravá, no najmä rukola zo supermarketu by sa nemala konzumovať v nadmernom množstve. Pretože raketa ukladá veľa dusičnanov, najmä v skleníkovej kultúre a intenzívnom hnojení. Preto existuje jasná výhoda v pestovaní rakety sami. Mali by ste sa vyhnúť hnojeniu bohatému na dusík a najlepšie je zberať listy popoludní, keď je obsah dusičnanov najnižší.

Najčastejšie si listy rukoly nájdu cestu do šalátov. Rukolu môžeme aj uvariť a pridať do cestovín. Alebo listy krátko orestujete a zjete ako prílohu ku grilovanému mäsu. Podobne ako v prípade Pesto alla Genovese sa dá recept pripraviť aj s rukolou. Tu jednoducho vymeníte bazalku za raketu a voilà!

Ďalší malý tip: Ak zabudnete na zber, môžete semená obsiahnuté v strukoch semien odstrániť a použiť ich aj na varenie. Chuť pripomína horčičné semienka.

Rukola má okrem iného aj vysoký obsah vitamínu C. Na ktoré ďalšie druhy zeleniny sa to vzťahuje, sa dozviete v našom špeciálnom článku Zelenina s množstvom vitamínu C.