Červená repa: zber, mrazenie, konzervovanie a spol.

Čo sa stane po zbere cvikly? Pomocou týchto tipov môžete svoju cviklu skladovať a úspešne uchovávať.

Kto by sa netešil, keď si môže zožať zeleninu, šalát či ovocie vo vlastnej záhradke? Možno máte tento rok vo svojej záhradke prvýkrát veľmi zvláštnu koreňovú zeleninu, napríklad cviklu, ktorá sa tiež píše cvikla alebo cvikla. Nižšie sú uvedené tipy, kedy zberať cviklu a ako postupovať pri zbere. Predstavujeme tiež rôzne možnosti spracovania.

Ak stále zvažujete, či by cvikla mala byť vo vašej záhrade, potom naše vysvetlenia na Pestovanie červenej repy. Majte odvahu: Pestovanie cvikly si vyžaduje málo starostlivosti a hodí sa aj pre nováčikov v zeleninovej záhrade a na vyvýšených záhonoch.

Správny zber červenej repy: načasovanie a postup

Od zasiatia semien cvikly po zber ubehnú tri až štyri mesiace. Repa je, rovnako ako mrkva alebo reďkovka, jedlé takmer v akomkoľvek štádiu rastu, bez ohľadu na zvyčajný čas zberu.

Keďže cviklu možno vysievať vonku od prvých bezmrazých dní koncom marca a apríla, repu možno zberať aj od konca júla. Úplne zrelá hľuza môže narásť viac ako veľkosť tenisovej loptičky. Ak chcete obzvlášť jemnú a aromatickú cviklovú zeleninu, môžete takzvanú „baby repu“ vytiahnuť zo zeme o štyri týždne skôr.

Čas zberu červenej repy

Cviklu možno siať od apríla do konca júna. Zber zrelých hľúz sa potom primerane odkladá na neskoré leto alebo jeseň. Kedy teda môžete zberať cviklu? Ak chcete hľuzy uskladniť na zimu, mali by ste ich zasiať v júni, aby ste ich mohli zberať už v októbri. Hľuza najlepšie drží na lôžku. Môže tam zostať dlhšie ako tri až štyri mesiace dozrievania. V zásade môže cvikla zostať v zemi až do teploty -3°C. Treba však myslieť na to, že hľuza akumuluje viac vody a s pribúdajúcim vekom a veľkosťou stráca arómu.

tip: Hľuza často trochu vyčnieva zo zeme. Môžete sa teda rozhodnúť, či chcete zozbierať príslušnú veľkosť ovocia. Ak to nie je jasne viditeľné, môžete rastlinu opatrne zdvihnúť zo zeme, otestovať ju a potom sa rozhodnúť, či chcete pokračovať v zbere. Vzhľadom na stráviteľnosť cvikly v každej fáze rastu je tento postup ľahko možný a so zeleninou sa neplytvá.

Ak chcete nechať cviklu dozrieť, mali by ste venovať pozornosť tomu, kedy začnú listy žltnúť: Odteraz môžete zberať. V súhrne možno povedať, že čas zberu červenej repy trvá od leta až do neskorej jesene.

Tip: Ak si chcete na tento účel rozmnožiť aj cviklu a zbierať semená, môžete použiť trik: Najmä staré odrody môžu kvitnúť a vytvárať semená už v prvom roku pestovania, ak sú zasiate veľmi skoro (marec - apríl). sa stal. Ostatné odrody musia byť jeden rok chránené, aby kvitli.

Zber repy: postup

Je dôležité zdvihnúť koreňovú cibuľku zo zeme bez toho, aby ste ju zranili. Aby ste to urobili, opatrne pomocou rycej vidlice uvoľnite pôdu okolo repy a potom ju vytiahnite. Podvečer je na to ideálny čas dňa. Aby ste predišli krvácaniu, stonky by mali byť skrútené a nie odrezané. Ak necháte na repe asi 3 cm stonky, dá sa lepšie uskladniť. Pri skladovaní sa zemina nesmie zmývať, ale len jemne poklepať rukou.

Zbierajte listy červenej repy

Môžete jesť listy červenej repy? Túto otázku ste si možno položili počas zberu úrody. Odpoveď je áno: môžete jesť nielen hľuzy, ale aj mladé listy červenej repy. Tie obsahujú mnohonásobne viac životne dôležitých látok ako hľuzy. Najjemnejšie sú vo veľkosti 10 až 12 cm. Samozrejme, nie všetky listy je možné odrezať, inak hľuza nebude môcť pokračovať v raste. Listy srdca a niektoré ďalšie by mali zostať na rastline. Listy môžu byť ako špenát resp mangold proces.

Skladujte repu: v suteréne, na hromade alebo v chladničke

Ak ich nechcete ďalej spracovávať alebo inak konzervovať, môžete cviklu uskladniť. Cviklu najjednoduchšie skladujete v chladničke. Hľuzy zabaľte do vlhkej handričky a niekoľko týždňov ich nechajte v priehradke na zeleninu.

Namiesto toho môžete drevenú debničku vystlanú plastovou fóliou naplniť asi 10 cm vlhkého piesku. Potom prichádza vrstva nepoškodenej cvikly. Ale nemali by sa navzájom dotýkať. Potom ďalšia vrstva piesku. Ak je debnička dostatočne vysoká, môžete do nej uložiť aj niekoľko vrstiev cvikly. Krabicu je najlepšie skladovať v tmavej, chladnej pivnici s vysokou vlhkosťou.

Ďalšou možnosťou je „prenájom“ v záhrade. Za týmto účelom sa repa vloží do debny naplnenej pieskom, podobne ako pri skladovaní v pivnici, ktorá sa potom umiestni do vhodnej jamy v zemi v záhrade. Steny boxu by mali byť chránené pred hlodavcami drôtom s jemnými okami. Predtým, ako je „truhla s pokladom“ pokrytá zemou, mala by sa na ňu položiť hrubá vrstva slamy na ochranu pred chladom. Ak je počasie bez mrazu, riadok treba občas otvoriť a vyvetrať.

Konzervovanie cvikly: pripravte ju pripravenú na konzumáciu

Kto by nerád využíval zásoby z vlastnej záhrady mimo obdobia zberu? Šťavnatá a aromatická cvikla z koreňovej zeleniny je obzvlášť vhodná na konzervovanie. Odporúča sa však opatrnosť: betanín obsiahnutý v hľuzách cvikly je veľmi farebne náročný. V zásade by ste preto pri ďalšom spracovaní nemali nosiť svoje najlepšie oblečenie, ale namiesto toho nosiť rukavice do domácnosti. S ľahšími Odrody červenej repy nemusíš byť taký pozorný.

Cviklu naložíme alebo uvaríme

Na nakladanie repy je potrebné ju najskôr dôkladne umyť. Hľuza sa umiestni do hrnca a naplní sa dostatočným množstvom vody, aby bola úplne zakrytá. Teraz priveďte vodu do varu a varte asi 30 až 40 minút. Potom hľuzu vyberte z hrnca a ošúpte pod tečúcou vodou alebo krátko uhaste, nechajte vychladnúť a potom ošúpte.

Repu je teraz možné vložiť celú alebo nakrájať na plátky či pásiky. K tomu sa pripravené časti navrstvia do pohára s ďalšími prísadami, ako je cibuľa alebo zázvor, a zalejú sa ľubovoľným horúcim octovým odvarom. Nádoba by mala byť okamžite zapečatená. Repu je možné skladovať na chladnom mieste aj niekoľko mesiacov.

Ak chcete cviklu zakonzervovať, postupujte ako pri nakladaní. Uzavreté poháre sa však varia v zaváracom hrnci pri teplote 100 °C asi 30 minút. Ak je cvikla konzervovaná týmto spôsobom, vydrží dlhšie ako konzervovaná zelenina.

Zmraziť repu

Môžete zmraziť cviklu? Áno: Rovnako ako nakladanie alebo zaváranie, cviklu dôkladne očistíme a zalejeme studenou vodou. Voda sa privedie do varu a hľuza sa varí 30 až 40 minút v závislosti od jej veľkosti. Potom sa vyberie, uhasí a olúpe. Keď úplne vychladne, nakrája sa na pásiky, kocky alebo plátky alebo sa v celku naplní do vrecúšok či plechoviek a zmrazí sa. Takto sa zelenina môže uchovávať po dlhú dobu. V závislosti od vašich potrieb ho potom môžete neskôr spracovať.

Použite čerstvú repu

Cviklu možno v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Šťavnatú, aromatickú koreňovú zeleninu môžeme dusiť, smažiť alebo z nej pripraviť polievku. Vykúzlite z nej aj hranolky či chrumkavé chipsy. Aj surová cvikla si získava obľubu ako šalát.

Nápady na recepty z červenej repy

Receptov na cviklu je množstvo, využitie je mimoriadne všestranné. Nižšie by sme sa s vami radi podelili o niekoľko nápadov.

Šťava z červenej repy

Cviklová šťava zmiešaná s jablkami, mrkvou a citrónom je veľmi osviežujúca a zdravá pochúťka. Ak vlastníte odšťavovač, vyskúšajte tento špeciálny nápoj a vyrobte si vlastnú šťavu z cvikly.

Cviklová polievka

Veľmi harmonickými partnermi v cviklovej polievke sú aj jablká, mrkva a zázvor. Uvarené a pyré môžete doladiť vývarom, smotanou a smotanovým syrom.

Čipsy z červenej repy

Tu sa surová cvikla umyje, ošúpe a potom nakrája na tenké plátky alebo hobľuje. Plátky poukladáme na plech, pokvapkáme olejom a posypeme soľou. Pri 160 °C trvá dobrú pol hodinu, kým sú chipsy pripravené na vychutnanie.

Cviklový šalát

Či už strúhaná surová (najskôr kôra) alebo uvarená a nakrájaná, so správnym dresingom sa z každej cvikly stane lahodný šalát. Kúsky jabĺk a vlašské orechy a pekný dresing z balzamikového octu sú obzvlášť chutné.

Cviklové hranolky

Rovnako ako pri klasických zemiakových hranolčekoch sa ošúpaná hľuza nakrája na hranolčeky a pripraví sa na rozpálenom oleji. Potom dochutíme soľou a korením.

Carpaccio z červenej repy

Cviklu varíme v horúcej vode asi 40 minút. Potom cviklu opláchnite a ošúpte. Nakrájajte na tenké plátky a podávajte napríklad s jahňacím šalátom, hruškami a ľahkým dresingom.

Cviklu možno dobre pestovať v medziplodinách s cesnakom, saturejkou, kôprom a šalátom. Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o dobrých výsadbových partneroch na záhone, náš špeciálny článok nájdete na zmiešaná kultúra veľa dobrých argumentov pre pestrú zmes zeleniny.