Správny zber a skladovanie jabĺk: užitočné tipy

Kedy sú jablká na strome zrelé a ako si ich užívať čo najdlhšie? Dôležité otázky, na ktoré tu nájdete odpoveď.

Od zberu vlastného jabloň (Malus domestica) človek by chcel konzumovať čo najdlhšie. Ale nie všetky jablká sú zrelé v rovnakom čase. Niektoré sú skoré a zrelé už v auguste, iné sú pred decembrom sotva jedlé. Okrem toho treba rozlišovať medzi takzvanou zberovou zrelosťou a konzumnou zrelosťou. Obdobie zberu jabĺk preto nemožno zovšeobecňovať. Existuje však niekoľko charakteristík, ktoré sa dajú použiť na zistenie, či je jablko pripravené na zber alebo či ho treba nechať na strome. Ak sa jablko zozbiera v správnom čase, podmienky na optimálne skladovanie sú v závislosti od odrody veľmi dobré.

Zber jabĺk: kedy je čas zberu?

Správny čas na zber jabĺk nie je pre každú odrodu rovnaký. Skoré odrody je možné zbierať už začiatkom augusta, neskoré až koncom októbra a niektoré sú dokonca konzumné až v decembri. Pri starostlivom výbere odrôd je teda možné obdobie zberu rôznych jabloní v záhrade sa môže predĺžiť až na tri mesiace, ak sa v záhrade kombinujú skoré a neskoré odrody bude. V závislosti od odrody možno budete musieť urobiť kompromis v chuti, ale jablká z vlastnej záhrady si môžete vychutnávať po dlhú dobu.

Zistite viac v našom Prehľad odrôd jabĺkktorá odroda jabĺk sa má zbierať skoro alebo neskoro a ktorá chuť vám vyhovuje.

Zber jabĺk: kedy sú jablká zrelé?

Pri jablkách sa rozlišujú dva stavy zrelosti: keď sú pripravené na zber a keď sú pripravené na konzumáciu. Takzvané letné jablká sa dajú jesť priamo zo stromu – sú „zrelé na jedenie“. Pri niektorých neskoro dozrievajúcich odrodách sa hovorí o zberovej zrelosti, keď sa po zbere musia niekoľko týždňov skladovať, aby dosiahli plnú arómu a konzumnú zrelosť.

Nie všetky jablká na strome dozrievajú v rovnakom čase. To je jasné plus vzhľadom na dlhšie obdobie zberu. Pokiaľ však ide o rozoznanie zrelých a nezrelých jabĺk pri zbere, oneskorené dozrievanie môže predstavovať problém. Vo všeobecnosti sa možno riadiť tým, že plody na strane odvrátenej od slnka zvyčajne dozrievajú pomalšie ako na slnečnej južnej strane stromu. Ak chcete zistiť, či je jablko naozaj zrelé, mierne ho nakloňte alebo opatrne otočte. Ak sa potom jablko dá ľahko oddeliť, je zrelé.

Ručný zber je potrebný najmä vtedy, ak sa majú jablká použiť ako stolové ovocie. Pomôcka na zber môže byť veľmi praktická, aby ste sa k jablkám dostali ľahšie vo vyšších nadmorských výškach a zozbierali ich zo stromu bez ich poškodenia. Na druhej strane, ak sa majú jablká použiť na prípravu jablkovej omáčky, jablkového muštu alebo jablkovej šťavy, môžete použite jablká, ktoré už opadli, na druhej strane jablká na strome ľahko potrasiete zozbierať.

Pri zbere jabĺk je potrebné zvážiť tieto faktory:

• Je to skorá, stredne alebo neskoro dozrievajúca odroda?
• Je jablko pripravené na jedenie alebo na zber?
• Jablká sú zrelé, keď sa dajú ľahko odstrániť zo stromu miernym naklonením a bez veľkého úsilia
• Zber stolového ovocia selektívne ručne
• Jablká na šťavu alebo jablkový pretlak môžete zo stromu rýchlo a pohodlne striasť

Skladovanie jabĺk: užitočné tipy a triky

Celá úroda jabĺk by sa nemala nevyhnutne ihneď spracovať, nieto ešte zjesť. Je preto praktické, ak sa jablká dajú dobre skladovať. Výber odrody jabĺk, ktorá sa dá dobre skladovať, je základným kritériom pre dlhú dobu skladovania as tým spojené predĺženie doby pôžitku. Je však potrebné zvážiť niekoľko vecí, aby boli jablká skladované optimálne a teda úspešne.

Skladovanie jabĺk: Uchovávajte jablká dlhšie čerstvé

Optimálne skladovanie začína zberom: uistite sa, že jablká nemajú žiadne otlaky. Tkanina sa v miestach tlaku rýchlo zablatí a začne hniť oveľa skôr. Opadané ovocie preto nie je vhodné skladovať. Podobne by sa do skladu nemali dostať jablká s červotočom. Nevítané potvorky spôsobujú predčasnú smrť a tiež blúdia od jedného jablka k druhému.

Na uskladnenie uložte jablká do škatule, najlepšie vystlanej novinovým papierom, a to len v jednej vrstve. Mali by ste sa vyhnúť stohovaniu jabĺk, pretože to môže tiež spôsobiť nežiaduce tlakové body. Ak nezmyjete alebo nevyleštíte, prirodzená vosková vrstva zostane zachovaná. Zlepšuje trvanlivosť jablka, pretože znižuje výmenu plynov jablka a tým aj jeho dýchanie. To má za následok zníženú produkciu plynov, ako je etylén, ktoré urýchľujú dozrievanie ovocia.

Prepravky s jablkami dajte na chladné a tmavé miesto. Jablká treba chrániť pred teplotnými výkyvmi a mínusovými teplotami. Skladované jablká pravidelne kontrolujte a odstráňte zlé vzorky. Odrody, ktoré sú obzvlášť vhodné na skladovanie, sú napr.Cox Orange', 'Jonagold' alebo 'Red Boskoop'. Skoré odrody, ako napr.Alkména“ a „Gravensteiner“ sa na druhej strane neskladujú dobre.

Správne zhrnuté skladovanie jabĺk:

• Chladné a tmavé miesto
• Chránené proti mínusovým teplotám a teplotným výkyvom
• Kontrola uskladnených jabĺk: Nikdy neskladujte jablká s hnilými škvrnami, dierami od červíkov alebo preliačinkami
• Skladované jablká pravidelne kontrolujte

Spracujte jablká a predĺžte trvanlivosť

Jablká, ktoré nie sú vhodné na uskladnenie, len tak nevyhadzujte. Poškodené, červami alebo poddimenzované exempláre možno spracovať napríklad na šťavu, želé alebo kašu. Dokonca aj popadané ovocie sa dá použiť, pokiaľ nie je zhnité, napriek otlakom. Jablká sa dajú použiť aj priamo, napríklad vo forme lahodného jablkového koláča.

tip: v mnohých predajniach cideru môžete jablká odovzdať a vymeniť priamo za džús. Najmä v rokoch s menšou úrodou sú jablká v ciderových továrňach veľmi žiadané.

tip: Ak chcete optimálne zásobiť svoju jabloň živinami a zabezpečiť si tak bohatú úrodu, môžete použiť naše Organický pôdny aktivátor Plantura vložiť. To zaisťuje aktívny život v pôde a uľahčuje jabloni vstrebávanie živín.