Zber lieskových orechov: kedy sú zrelé? Informácie o čase zberu

Čo majú spoločné Nutella a Nugát? Obidve používajú lieskové orechy, aby umožnili charakteristickú chuť. Už v dobe kamennej ľudia používali lieskové orechy ako zdroj živín a vôňa je obľúbená u mladých aj starých. Rastlina z čeľade brezy (bot. Betulaceae) sa často navštevuje v čase zberu, aby sa zozbierali zrelé orechy a potom sa konzumovali v mnohých jedlách a dezertoch.

Čas zberu

Kedy je možné zbierať lieskové orechy, závisí vo veľkej miere od viacerých faktorov. V podstate však zberová sezóna začína najskôr koncom augusta a trvá do konca októbra. Nasledujúce faktory môžu mať zásadný vplyv na zrelosť lieskových orechov.

1. počasie

Počasie má významný vplyv na čas zberu a môže ho oddialiť alebo predčasne. Slnko je tu obzvlášť dôležité, aby lieska mohla skoro rozkvitnúť a potom vyvinúť orechy. Zamračené počasie nie je príliš vhodné a môže spôsobiť, že skutočná sezóna zberu začne neskôr. S dažďom naopak rastlina nemusí mať problém, keďže má rada trochu vlhka.

2. Miesto

Optimálnym, pôvodným stavom lieskových orieškov je oceánske podnebie, teda najlepšie blízko pobrežia. Obľubujú vyššiu vlhkosť vzduchu a nemajú radi, keď je príliš sucho. V Nemecku ich stále možno nájsť vo výške 500 metrov nad morom, no ich domovom sú skôr vlhké zmiešané lesy. Čím je miesto optimálnejšie, tým skôr je daný čas na zber. Kedy to bude, závisí od iného bodu.

3. rozmanitosť

Odroda môže výrazne prispieť k tomu, kedy nastane čas zberu a dozreté lieskové orechy.

Odrody sú rozdelené do nasledujúcich typov:

• Lambertshasel (bot. Corylus maxima)
• Lieska obyčajná (bot. Corylus avellana), tiež známy ako bunkový orech
• Lieska turecká (bot. Corylus colurna)
• Japonská lieska (bot. Corylus Sieboldiana): per se nie je dostupný v Nemecku

Všetky tieto druhy majú rôzne odrody, pričom pre strednú Európu sú dôležité najmä lieska Lambertova a lieska obyčajná. Lieska turecká sa, ako už názov napovedá, vyskytuje väčšinou v Turecku a na Blízkom východe až po Irán. Juhovýchodná Európa je tiež stále možná.

Pre každý druh sú typické tieto odrody:

• Lambertshasel: Bluthasel, 'Fertile de Nottingham', 'Webbs Preisnuss', 'Cosford', 'Hallesche Riesennuss', 'Wunder aus Bollweiler', Red Lambertnut
• Lieska obyčajná: 'Rotblättrige Zellernuss', 'Bergers Zellernuss', 'Römische Zellernuss'

Odrody Lambertshasel sa extrémne líšia v čase zberu a niektoré odrody začínajú dozrievať začiatkom septembra, zatiaľ čo iné začínajú dozrievať až v októbri. Z nich tie, ktoré sú obzvlášť chutné „Red Lambert Nut“ a Webbov oriešok cenyktoré sa na rozdiel od iných orechov o niečo ťažšie odstraňujú zo škrupiny, no majú neporovnateľne orieškovú vôňu. Typické orechy, ktoré nájdete v obchodoch, pochádzajú väčšinou z bunkových odrôd orechov, ktoré sa zvyčajne zbierajú od polovice septembra do polovice októbra. Majú klasickú chuť, ktorú si mnohí ľudia spájajú s lieskovými orieškami.

Obdobie zberu

Vzhľadom na vyššie uvedené obdobie zberu (koniec augusta až koniec októbra) možno jeseň označiť za čas zberu. Keď sú však lieskové orechy zrelé a správny čas na zber, je vysvetlené nižšie.

Tip: Ak si chcete na zrelých lieskových orieškoch pochutnať už v polovici augusta, mali by ste zvoliť skorú odrodu, aby ste urýchlili proces dozrievania. Jedným z nich je napríklad „Cosford“, ktorý v porovnaní so všetkými ostatnými odrodami lieskových orechov v Nemecku dozrieva veľmi skoro, a preto si ho môžete veľmi rýchlo vychutnať.

Čas zberu

Najlepší čas na zber

Čas zberu nevyjadruje trvanie možných časov zberu, ale čas, kedy sú lieskové orechy zrelé, môžu sa konzumovať a skladovať. Je to preto, že aj lieskové orechy, ktoré ešte nie sú úplne zrelé, sa dajú zbierať a konzumovať, aj keď ešte nerozvinuli svoju plnú arómu. Z tohto dôvodu musíte pred zberom porozumieť vlastnostiam zrelých lieskových orechov.

• zrelé orechy majú prenikavú hnedastú farbu, ktorá sa tiahne po celej škrupine orecha
• nezrelé orechy na druhej strane majú svetlozelenú, ktorá silne kontrastuje s požadovanou hnedou
• ovocný pohár je suchý a tiež hnedý
• Ovocný pohár sa vzťahuje na suché časti rastliny, ktoré niektoré lieskové orechy stále nesú
• Semená vo vnútri škrupiny sú pevné a tiež hnedej farby

Pravdepodobne najdôležitejším rozdielom oproti nezrelým orechom je skutočnosť zrelé orechy sám spadnúť na zem. Orechy by ste nikdy nemali zbierať sami, pretože v správnom čase budú pre strom príliš ťažké a nakoniec budú vystavené gravitácii. No ak ty čerstvé orechy na zemi, môžete ho jednoducho zdvihnúť a vložiť do zberného koša. Vyhnite sa zberu zelených orechov, ak ich nájdete. Tie ešte nie sú dostatočne zrelé, nemajú dobrú chuť a nedokážu dozrieť ako ovocie.

Tip: Ak sa predsa len rozhodnete pre výsadbu ušľachtilej liesky, po približne šiestich rokoch sa môžete tešiť na celkom vysoké úrody. Od tejto doby stromy dostatočne podrástli a vyprodukujú úrodu až dvoch kilogramov lieskových orieškov, ktoré sa dajú primerane spracovať.

Upozornenie: veveričky

Ak máte v okolí veveričky, nečudujte sa, že vaša úroda lieskových orieškov je dosť nízka. Malé hlodavce často nečakajú na dozretie lieskových orieškov a zbierajú ich priamo zo stromu. Čím väčšia je populácia veveričiek vo vašej oblasti, tým väčšia je pravdepodobnosť, že budú vo vašej záhrade, keď zbadáte orechy.