kôpor (Anethum graveolens) má ako korenie dlhú históriu. Ukážeme, ako sa dá skladovať a používať po zbere.
Kôpor: Správne zberajte
Najväčší záujem o kôpor pretrváva na svojich mladých výhonkoch. Tie je možné zbierať priebežne počas celej úrody až do kvitnutia (máj – október). Vplyvom kvitnutia, ktoré sa objavuje v závislosti od termínu sejby, uhorková bylina citeľne stráca na intenzite arómy.
Hroty výhonkov sa jednoducho odrežú v dĺžke asi 15 cm. Od výšky okolo 30 cm môžete zvážiť zber celej rastliny pred kvitnutím. Keďže kôpor potrebuje na kvitnutie maximálne deväť týždňov, treba ho zasiať niekoľkokrát v intervale asi štyroch týždňov. To zaisťuje stály prísun čerstvého, aromatického kôpru. Borák tiež môžete jednoducho nechať vykvitnúť a použiť súkvetia alebo semená.
Kôpor: Správne skladujte
Samozrejme, čerstvo zozbierané použitie vždy prináša ten najlepší a najintenzívnejší chuťový zážitok. Existujú však aj spôsoby, ako urobiť kôpor trvácnym a dlhšie použiteľným bez veľkej straty arómy. Pri skladovaní pri teplote okolo bodu mrazu s relatívne vysokou vlhkosťou sa uhorková bylina môže používať ešte tri týždne po zbere. Čerstvé hroty výhonkov môžete zmraziť aj ihneď po zbere a podľa potreby ich znova použiť. Ako takmer u všetkých byliniek, aj tu je možné zozbierané výhonky sušiť. Bylina sušená na vzduchu pri slabom osvetlení stráca na aróme len málo a môže sa používať na dochucovanie s rovnakou intenzitou až rok.
použitie kôpru
Kôpor je ideálny na dolaďovanie akýchkoľvek pokrmov z rýb. Hodí sa rovnako k mäsitým jedlám, ako aj do rôznych omáčok a dresingov. Zdá sa, že kôpor je v kuchyni odborníkom na všetky remeslá. A skutočné kyslé uhorky bez kôpru by boli len chabou napodobeninou tradičného originálu. Mimochodom, súkvetia sa dajú použiť aj na dochutenie nakladaných uhoriek. Čaj z končekov kôprových výhonkov pomáha pri žalúdočných a tráviacich problémoch. Olej možno získať z jedlých semien destiláciou. Semená je tiež možné namočiť do vody – urobili by ste si kôprovú vodu. Kôprový olej aj voda sú dva staré domáce prostriedky na rôzne neduhy, na ktoré v neskorom stredoveku okrem iných prisahal aj Paracelsus.
Vedeli ste, že nie všetky bylinky spolu dobre vychádzajú? V našom prehľade sa to dozviete ktoré bylinky idú spolu – a ktoré nie.
