Citrónová tráva: Dotyk Ázie vo vlastnej záhrade

Citrónovú trávu poznáme najmä z ázijskej kuchyne. Aj u nás si pri troche starostlivosti a pozornosti môžete exotiku vypestovať doma.

Pôvodný domov citrónovej trávy (Cymbopogon citratus) je v Ázii, pravdepodobne v južnej Indii alebo na Srí Lanke. Rastlina patrí do čeľade tráv (Poaceae) a úzko súvisí s našimi pôvodnými odrodami obilia. Na druhej strane sladká tráva a citróny nemajú nič spoločné okrem chuti a vône. Tráva môže dorásť do výšky 1 až 2 m. Citrónová tráva tvorí podzemky oddenky, no v záhrade sa nekontrolovateľne nerozmnožuje. Keďže podzemky sú veľmi krátke, steblá tvoria husté trsy. Úzke, špicaté listy môžu dosiahnuť značnú dĺžku až 90 cm a môžu byť viditeľné vďaka miernemu modrastému nádychu. Aj keď sa tráva citlivá na mráz nechce zaobísť bez subtropického až tropického počasia, takže sa dá pestovať aj v chladnejších oblastiach pomocou niekoľkých trikov na použitie vo vlastnej kuchyni bude.

Citrónová tráva: Vypestujte si ju sami doma

umiestnenie

Pri pestovaní citrónovej trávy je jeden problém: je absolútne citlivý na mráz. Komerčné pestovanie preto prebieha len v teplých oblastiach ako juhovýchodná Ázia, Afrika alebo Južná Amerika. Napriek tomu sa tu dá pestovať aj citrónová tráva. V každom prípade by mal byť umiestnený na plnom slnku.

Citrónovú trávu si buď pestujete celoročne v črepníku, alebo si ju vysadíte na letné mesiace na záhon. V každom prípade treba zvoliť humózny, priepustný substrát. Kvalitná organická zemina, akou je naša Plantura, je vhodná na pestovanie v kvetináčoch aj na záhon Organická univerzálna pôda, ktorý sa zmieša v pomere 1:1 s hrubým materiálom ako je piesok, keramzit alebo perlit, aby sa vytvorila drenáž.
Podrobný návod na inštaláciu nájdete v našom článku “Pestovanie citrónovej trávy: Zasaďte si ázijskú bylinku do vlastnej záhrady“.

propagácia

Jedným zo spôsobov, ako zvýšiť citrónovú trávu, je siatie. Na tento účel sa osivo šíri od začiatku februára do konca marca. Toto musí byť pokryté zeminou. Sladká tráva je tmavý zárodok. Pri optimálnych teplotách okolo 15 °C trvá semenáčikom tri až štyri týždne, kým prerazia vrstvu krycieho substrátu. Koncom jari je tu však aj jednoduchá a rýchla možnosť rozmnožovania delením. Trsovité, spojené výhonky jednoducho roztrhnete a jednotlivo presadíte. Ak nemáte ani semená citrónovej trávy, ani materskú rastlinu na rozdelenie, môžete si kúpiť čerstvé stonky citrónovej trávy. Namiesto varenia s nimi ich vložíte do pohára s vodou na zakorenenie. Vodu treba pravidelne vymieňať, keďže čím dlhšie sa voda nechá stáť, tým viac sa v rastline upchávajú cestičky. Keď sa na spodnej časti stebla vytvoria prvé korienky dlhé niekoľko centimetrov, môžete mladú rastlinku zasadiť do substrátu.

zalievanie a hnojenie

Rovnako ako pri mnohých rastlinách, aj pri zalievaní citrónovej trávy je potrebné nájsť zdravú rovnováhu. Ak je príliš suchý, prestane rásť. Ak je neustále mokrá, hrozí hniloba koreňov. Záhon je tiež potrebné polievať, najmä kvôli preferovanej polohe na plnom slnku.
Na dodanie živín postačuje ročná dávka primárne organického dlhodobého hnojiva. Naša Plantura Organické univerzálne hnojivo je ideálny pre citrónovú trávu a uvoľňuje jej živiny pomaly a jemne do rastliny.

starostlivosť

Ako už bolo spomenuté, nedostatok mrazuvzdornosti v našich zemepisných šírkach predstavuje výzvu pre pestovanie vždyzelených trvaliek. V každom prípade treba rastlinu prezimovať bez mrazu. Exempláre vysadené v máji je potrebné pri prvej hrozbe mrazu znova vykopať a priniesť do domu v nádobách. Počas zimy by tiež miesto pre citrónovník malo byť čo najslnečnejšie a nemalo by byť chladnejšie ako 10 °C. Ak potom citrónovú trávu vynesiete von po ľadových svätcoch v polovici mája, mali by ste si vybrať deň, ktorý pre ňu nie je príliš slnečný. Je teda maximálne šetrný k rastlinám, ktoré už nie sú kvôli zimnému spánku zvyknuté na priame slnečné svetlo.

V opačnom prípade sa citrónová tráva nepovažuje za mimoriadne náročnú na údržbu alebo za náchylnú na patogény. Trávu môžu napadnúť iba hrdzavé huby. Napadnuté rastliny by sa už nemali zbierať na konzumáciu. Huby môžu produkovať škodlivé mykotoxíny. Rovnomerná vlhkosť a zamedzenie stresu zo sucha bráni napadnutiu hrdzami.
Ešte viac tipov a trikov na starostlivosť nájdete pod “Starostlivosť o citrónovú trávu: vysádzať, rezať, prezimovať“.

Citrónová tráva: Zbierajte a skladujte správne

Vždyzelená tráva sa dá zbierať v podstate po celý rok. Steblá sa dajú ľahko odrezať blízko zeme. Nad zemským povrchom by však malo zostať päť centimetrov, aby nehrozilo, že podzemok pre zranenia už nevyraší. Citrónová tráva je najviac aromatická v lete. Okrem toho by sa mali rezať iba jemné, mladé výhonky, pretože tie majú tiež najintenzívnejšiu chuť.

Ako všetky kuchynské bylinky, aj citrónovú trávu je najlepšie použiť čerstvú. Keďže rastlina sladkej trávy sa komerčne vyrába predovšetkým vo vzdialených krajinách, má teda dlhú Ak je po prevoze v akcii v našich predajniach, mali by sme vždy dbať na jeho čerstvosť bude. Citrónovú trávu zabalenú v kuchynskom papieri možno skladovať niekoľko týždňov bez straty arómy. A mrazením môžete dokonca predĺžiť využiteľnosť buriny na niekoľko mesiacov. V prípade potreby sa potrebné slamky jednoducho vyberú z mraziaceho priestoru. Citrónová tráva by sa však nemala sušiť. V dôsledku procesu bylinka stráca príliš veľa aromatických zložiek a stráca sa charakteristická korenitosť.

Citrónová tráva: Použitie v kuchyni

Citrónová tráva vďačí za svoju vôňu a chuť esenciálnym olejom, ktoré obsahuje. Dva najdôležitejšie sú takzvaný citronellol a geraniol. Tieto éterické oleje sa nachádzajú napríklad aj v niektorých odrodách ruží a voňavých muškátoch. Citrónová tráva je najznámejšia pre svoje využitie v ázijskej kuchyni. Uplatňujú sa tu najmä dlhé úzke listy a spodok stebla. Hodí sa vlastne na dochucovanie všetkých výdatných jedál. Citrónová tráva sa hodí najmä k mäsu a rybám. Ale často sa nachádza aj v zeleninových jedlách. Na vytvorenie nealkoholického nápoja, ktorý je obľúbený v Ázii, sa slamky pobijú a potom sa zalejú horúcou vodou.

Olej z citrónovej trávy možno extrahovať aj zo stoniek. Používa sa ako vôňa pri výrobe parfumov a kozmetiky. Pridáva sa ako repelent k ochranným prostriedkom proti bodavému hmyzu.

Náš záver: Aj keď citrónová tráva nemá rada naše zimné prechladnutie, odvážte sa ju vypestovať sami doma. Vďaka novému miestnemu koreniu zaručene zabudnete na ďalšie problémy s prezimovaním, keď najbližšie vyskúšate ázijskú kuchyňu.