Rozmarín: pôvod a pestovanie v záhrade a v kvetináči

Rozmarín je aromatický a pripomína sviatky. Rozmarín možno pestovať v záhrade, v kvetináčoch, na terase či balkóne. Dáme tipy!

Mnohí myslia na rozmarín (Rosmarinus officinalis), obľúbená kuchynská bylinka, dovolenka a istý stredomorský nádych. Nie je prekvapujúce, prečo mnohí majitelia záhrad a balkónov pestujú bylinku. Rozmarín je po mnoho storočí spájaný s vysokou symbolikou. Egypťania rozdrvili ihličie, aby uvoľnili vôňu esenciálnych olejov. To by malo blízkeho zosnulého sprevádzať do posmrtného života. Ústrednú úlohu hrá aj v nemeckej ľudovej piesni „Sníval som noc“ od Augusta Zarnacka.

Úspešne pestujte rozmarín

a Pestovanie rozmarínu funguje nielen vo vlastnej záhrade, ale aj na balkóne a terase. Obľúbená kuchynská bylinka rastie pomerne kompaktne ako poloker. Existujú aj obzvlášť nízke, plazivé odrody. Ako stredomorské dieťa slnka má rozmarín rád slnečné a chránené miesto. Pôda by nemala byť príliš bohatá na humus, skôr by mala byť trochu hlinitá a kamenistá. Je nevyhnutné, aby bola pôda dobre odvodnená a voda mohla ľahko odtekať. Ak je pôda príliš ťažká alebo obsahuje humus, riziko hniloby koreňov je v chladnom období výrazne vyššie.

Najlepšie je zaobstarať si hotovú črepníkovú rastlinu v špecializovanej bylinkárni. Bez problémov sa dá vysádzať od jari do jesene. Hoci niektorí dodávatelia ponúkajú semená, potrebujete veľa trpezlivosti, kým budú rastliny dostatočne veľké na zber. Rozmnožovanie je jednoduchšie odrezky. Tu odrežete čo najmladšie výhonky existujúcich rastlín a umiestnite ich do črepníkovej zeminy. Máme pre vás podrobný návod Rozmnožovanie rozmarínu odrezkami.

Rozmarín poriadne prezimujte

Ako už bolo spomenuté, nevyhnutná je priepustná pôda, ktorá nie je príliš humózna, pretože to podporuje hnitie koreňov. To sa môže stať vážnym problémom, najmä počas vlhkých zimných mesiacov. Ak je stanovište veľmi slnečné, aj keď je zimné slnko nízko nad oblohou, treba ho počas dlhých období mrazov polievať. Na prvý pohľad sa to môže zdať absurdné, no voda uložená v ihličí sa vplyvom intenzívneho slnečného žiarenia vyparuje. Ak je aj zem úplne zamrznutá, korene nedokážu absorbovať vlhkosť. Aj to je dôvod, prečo by sa mal rozmarín prikryť nejakým rúnom alebo vrúbľom.

Na jar môžete rozmarín kŕmiť dávkou hlavne organických dlhodobých hnojív, náš sa dobre hodí Organické univerzálne hnojivo Plantura.

Viac o optimálnej starostlivosti nájdete tu: Správna starostlivosť o rozmarín.

odrody rozmarínu

• arp: veľmi odolná odroda so skôr sivastými ihličkami a svetlomodrými kvetmi; má tendenciu rásť do šírky; veľmi vhodné pre drsné oblasti.
• Modrý toskánsky: silná, najmä vzpriamená a vysoká odroda s veľmi dlhými ihlicami.
• bluelip: dosť podsaditý a kompaktný rast; dobre sa hodí na pestovanie na terase a balkóne; tmavomodrý kvet.
• boule: rozmarín plazivý s veľmi dobrou mrazuvzdornosťou; dobrú chuť a svetlomodrý kvet.
• Francúzsky rozmarín: tradičná odroda z Francúzska so svetlomodrými kvetmi; silný a silný rast; rýchlo rastúci; dobrá chuť.
• Gorizia: vysoký kultivar s modrofialovými kvetmi; dobrá vôňa; treba prezimovať.
• Hill Hardy: Texaský výber s vynikajúcou odolnosťou; dobrá chuť.
• Malorka ružová: španielska odroda s ružovými kvetmi; kompaktný rast; krátke ihly; treba prezimovať.
• Rex: silná a robustná odroda; pekný, hustý a rovnomerný rast; veľmi dobrá adaptácia aj na suboptimálne pôdy; kvety svetlomodré a bohaté.
• salem: opticky veľmi pekný, sýtomodrý kvet; citlivejšia na mráz a vhodná len do miernejších oblastí; alternatívne je možná výsadba na chránenom múre domu.
• Santa Barbara: tiež plazivá odroda rozmarínu s veľmi dobrou vhodnosťou do nemeckého podnebia; početné a tmavomodré kvety; dobrá chuť.
• Veitshochheim: veľmi silný a rýchlo rastúci výber z Bavorského výskumného inštitútu pre záhradníctvo vo Veitshöchheime; veľmi húževnatý a húževnatý.

Podrobné informácie nájdete v našom Prehľad odrôd rozmarínu.

Rozmarín správne zbierajte a skladujte

Dá sa zbierať po celý rok. Je dôležité, aby konáre boli čo najčerstvejšie. Len tak si užijete plnú arómu. Keďže z intenzívne chutiaceho rozmarínu potrebujete len trochu, oplatí sa mať dve rastliny vo vlastnej záhrade alebo na balkóne. Na rozdiel od mnohých iných byliniek je možné rozmarín zbierať aj v zime. Pre vaše vlastné potreby vám väčšinou postačí silná rastlina.

Najmä na dobrom mieste môže rozmarín rýchlo zväčšiť. Pravidelný rez je dôležitý, aby rastlina príliš nezdrevnatela a nehublala. Rýchlo vyvstáva otázka, ako najlepšie skladovať alebo konzervovať odrezky. Žiaľ, rozmarín sa dá v chladničke skladovať len asi týždeň. Rozmarín môžete sušiť v rúre pri nízkej teplote. Toľko chutí sa však stráca. Olivový olej je oveľa lepší. Zbavte ihličia z vetvičiek a nasekajte ich nakrátko. Potom pomocou lievika naplňte nasekané ihličie do fľaše a zalejte kvalitným olivovým olejom. Odrezané vetvičky si môžete nechať napríklad ako špízy a použiť ich neskôr. Jednoducho na ne napichnete hovädzie alebo jahňacie mäso, čo je nielen skvelý spôsob, ako ho vizuálne pripraviť na grilovacie akcie a iné pozvánky.

Ingrediencie a využitie v kuchyni

Rozmarín obsahuje veľa éterických olejov, ktoré sa získavajú destiláciou na koncentráty najmä v Španielsku a na Balkáne. Okrem iného sú zahrnuté monoterpény, fenoly a ketóny. Rozmarín, ktorý sa konzumuje vo veľkých množstvách, je toxický.

Rozmarín je ideálnou prílohou k stredomorskej kuchyni a je ideálny ako a bylinka na grilovanie. Bylina je vhodná najmä k pečenému alebo grilovanému jahňaciemu a hovädziemu mäsu. Trochu pevnejšie konáre možno použiť ako špíz a počas varenia vydávajú lahodnú vôňu. Skutočnou lahôdkou sú aj rozmarínové zemiaky, ktoré sú veľmi obľúbené u malých aj veľkých. Za týmto účelom nakrájajte zemiaky na plátky alebo osminky. V miske zmiešame kúsky zemiakov s olivovým olejom, soľou a veľkým množstvom rozmarínu. Celé to ideme piecť do rúry na cca 15-25 minút pri 200°C.

choroby a škodcovia

Vonku nemá rozmarín prakticky žiadnych škodcov a chorôb. Ak sa rastlina pestuje na balkóne alebo v byte na parapete, môže dôjsť k napadnutiu, najmä pri nekvalitnom tovare vošky, roztoče alebo mušky. Toto napadnutie sa však zvyčajne dá odstrániť mydlovou vodou. Rastliny však treba ošetriť aspoň 3 až 4 krát. Na internete je teraz niekoľko predajcov, ktorí predávajú aj užitočný hmyz proti týmto škodcom. To však má zmysel len na balkóne alebo v exteriéri. Nechcite predsa mať vo vlastných štyroch stenách užitočný hmyz. Pesticídy je možné zakúpiť aj v špecializovaných predajniach. Rozmarín by sa však nemal zbierať dostatočne dlho po použití. Zvyšky pesticídov predsa vo svojom jedle nechcete.