Ako jete papája?

Plody podobné melónu môžete vidieť v supermarkete čoraz častejšie. Ako však papáju jesť a ako spoznáte, že exotické ovocie je zrelé?

Ich pôvodný domov je pravdepodobne v Strednej Amerike, kde papája (Carica papája) pestovali už domorodí obyvatelia. S kolonizáciou sa oblasť pestovania rozšírila a dnes sa papája pestuje v tropických oblastiach po celom svete. Považuje sa za zdravé a stále častejšie ho nájdete aj v obchodoch s ovocím a supermarketoch. Čo však z papáje jesť a ako si ju pripraviť? Teraz chceme objasniť tieto otázky.

Ako spoznáte zrelú papája?

Zrelosť papáje najlepšie spoznáte podľa farby šupky, od úplne zelenej - nezrelej - až po sýto žltú alebo s červenými škvrnami - zrelú - na predaj nájdete takmer všetko. Pretože papáje majú dlhú cestu z pestovateľskej oblasti až k nám do Európy a nedozrievajú tak dobre ako napr.

banány (Musa) alebo avokáda (Persea), väčšinou sa prepravujú lietadlom. Ovocie si môžete nechať dozrieť aj doma, no aspoň malá časť by už mala byť žltá. Ďalšími znakmi zrelosti sú jemnosť ovocia, ktorú spoznáte jemným stlačením prstami, a sladká vôňa. Zrelá papája má sýto červeno-oranžovú, šťavnatú a mäkkú dužinu.

tip: Hoci papája získa maximálnu chuť až vtedy, keď je úplne zrelá, dokonca aj nezrelá papája je jedlá. Nezrelé papáje sa väčšinou používajú do šalátov.

Musíte papáju šúpať?

Papája sa nemusí nutne šúpať. Dužina sa dá vydlabať lyžičkou, podobne ako pri kiwi. Ak sa však má papája oholiť a použiť do šalátov alebo iných jedál, oplatí sa papája ošúpať. Na to sa najlepšie hodí škrabka na zemiaky.

Správne nakrájajte papáje

V závislosti od toho, ako chcete papáju jesť, je potrebné ju rôzne krájať. Po ošúpaní papáju rozrežte na polovicu, aby ste odstránili jadro zvnútra. Najlepšie sa to robí lyžičkou. Jadrá môžu byť buď vložené do organického odpadu, alebo ich môžete odložiť a potom znova použiť. Viac sa o tom dozviete neskôr.
Vo väčšine receptov z papáje sa môže tropické ovocie nakrájať na kocky. Ak pripravujete šalát som tam – tradičný laoský papájový šalát – papája je potrebné nastrúhať na prúžky.

Môžete jesť papája surovú?

Papája sa konzumuje surová aj varená. Surová dužina svojou konzistenciou pripomína melóny. Keďže tieto dva druhy ovocia sú chuťovo veľmi podobné, všetky recepty určené pre melóny sa dajú pripraviť namiesto toho s papája.

Sú semená papáje jedlé?

Áno, okrem šupky sa dá z papáje použiť všetko, dokonca aj semienka papáje sú jedlé. Jedinou otázkou je, ako jesť semená papáje. Priamo z ovocia chutia jemne horko, podobne ako žerucha. Môžete ich pridať priamo do šalátov alebo ich vysušiť. Semená sú veľké asi ako zrnká korenia a po usušení sa dajú použiť ako semená papriky (dudák) sú mleté. Na vysušenie je potrebné semená najskôr očistiť od zvyškov dužiny a sušiť v sušiarni pri nízkej teplote asi tri hodiny. Semená potom môžete vložiť do mlynčeka na korenie alebo korenie a použiť ich na dochutenie sladkých i slaných jedál. Chuť skutočne pripomína korenie.

Ako jete semienka papáje?

• Surové: So šalátmi alebo predjedlami
• Sušené: Ako paprika

tip: Aj keď sa semená nejedia, stále sa dajú použiť. V našom článku vám vysvetlíme, ako na to Zasaďte semená papáje môže a tak si sám vypestuje papája.

Ako chutí papája?

Dužina chutí podobne ako melón, veľmi šťavnatá, osviežujúca a sladká, pričom sladkosť závisí od stupňa zrelosti papáje. Čím je ovocie zrelšie, tým sladšie chutí.

Aké zdravé sú papáje?

Papája obsahuje veľa vitamínov, podiel vitamínu C je veľmi vysoký. Len 100 gramov papáje pokrýva 76 percent dennej potreby vitamínu C. V Thajsku mladí ľudia radi jedia surovú papája v šaláte, aby zostali štíhli – a nie je to len kvôli nízkemu obsahu tuku a kalórií. Enzým nazývaný papaín, ktorý má proteolytický účinok, je obsiahnutý v ovocí, najmä v zelenej šupke a semenách. Tento enzým pomáha tráviť bielkoviny a používa sa aj ako zmäkčovač tvrdého mäsa. Údajne podporuje aj spaľovanie tukov, a preto sa počas diéty často jedia nezrelé papáje.

Papáje sú textúrou a chuťou veľmi podobné melónom. Odkiaľ melóny pochádzajú a aké rôzne druhy existujú, sa dozviete v našom článku o nich pôvod melónov.