Môžete jesť čakanku surovú?

Čakanka (Cichorium intybus var. Foliosum) je obľúbená zimná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku si vysvetlíme, či možno čakanku konzumovať surovú.

Zaujímavé fakty o čakanke

Čakanka sa pestovala v polovici 19. storočia. Objavený ako jedlo v 19. storočí a už mnoho rokov je obľúbeným šalátom. V miestnych regiónoch je čakanka dostupná po celý rok, no jej skutočná sezóna trvá od októbra do apríla. Zimný šalát je veľmi obľúbený vďaka svojej výdatnej chuti a zároveň je veľmi zdravý. Obsahuje iba 15 kalórií na 100 gramov a poskytuje množstvo dôležitých živín:

• Vitamín B1 a B2
  
• karotenoidy
  
• fosfor
  
• draslík
  
• vápnik

Poznámka: Čakanka je vhodná aj pre diabetikov a reumatikov.

Môže sa čakanka jesť surová?

Surová čakanka je skvelá ako šalát. Jednoducho ho nakrájajte na jemné prúžky a potom zmiešajte s ingredienciami podľa vlastného výberu. Čakanka sa veľmi dobre hodí k výdatným syrom ako modrá pleseň, ovčí syr alebo Gorgonzola. K zimnému šalátu sa veľmi dobre hodí aj ovocie, ktoré vyváži jeho horkastú vôňu. Okrem iného sú možné tieto druhy ovocia:

• Citrusové ovocie
  
• jablká
  
• Hrušky
  
• Banány
  
• Hrozno

Tip: Väčšina horkých látok sa nachádza v stonke čakanky. Ak máte radšej jemnejšiu chuť, stopku čakanky jednoducho vyrežte.

Alternatívne možnosti prípravy

Čakanku môžeme bez váhania konzumovať surovú, ale je vhodná aj na ďalšie spracovanie. Vyprážaním a dusením šalát stratí nielen väčšinu horkastých látok, ale získa aj jemne sladkastú a orieškovú vôňu. Čakanka sa stane obzvlášť jemnou, ak do vody počas dusenia pridáte trochu cukru. Nasledujúce jedlá s čakankou sú obzvlášť obľúbené:

• Kastróly
  
• Polievky
  
• čakanka plnená mletým mäsom
  
• Jedlo na prsty s dipom
  
• Zapečené so syrom a šunkou

Tip: Aby čakanka počas parenia nezošedla, primiešajte do vody trochu citrónovej šťavy.

často kladené otázky