Zemiaky správne skladujte a skladujte

Ak sú zemiaky správne skladované, ich povestná trvanlivosť sa môže predĺžiť. Ako správne skladovať zemiaky sa dozviete u nás.

Zemiak (Solanum tuberosum) je jednou z najtradičnejších zelenín v Nemecku a pestuje sa v mnohých záhradách pre vlastnú potrebu. Po zber zemiakov Správne uloženie je samozrejme dôležité, aby ste z neho mohli dlho čerpať. Dáme vám tipy, ako uskladniť čerstvo zozbierané zemiaky.

Kde by ste mali skladovať zemiaky?

Škrobové, chutné hľuzy môžu byť často skladované mesiace, ak sú správne skladované. Na uskladnenie zemiakov sa okrem typických drevených debničiek hodia aj priedušné jutové vrecia alebo prútené košíky. Najdôležitejšími parametrami pre úspešné skladovanie zemiakov sú teplota, svetlo a vlhkosť.

chladné teploty

Zemiaky sa najlepšie uchovávajú na tmavých a chladných miestach okolo 5 až 8 °C. Metabolizmus vo vnútri zemiaku je v tomto teplotnom rozsahu výrazne spomalený, takže zložky ako škrob sa takmer nemenia a hľuza zostáva dlho jedlá. Optimálne by mali byť zemiaky skladované v suteréne. Ale zemiaky môžete skladovať aj v chladničke, ak nemáte pivnicu. Zemiaky by ste však nemali držať vonku, pretože teploty sú v chladných mesiacoch príliš nízke a rýchlo vedú k poškodeniu mrazom a chladom. Ak teploty opäť stúpnu, tkanivo sa rozmočí a patogény to majú ľahké. Dobrou alternatívou k suterénu je mrazuvzdorná zimná záhrada, garáž alebo záhradný domček.

Zatemnená miestnosť

Zemiaky by ste mali skladovať v tme a v každom prípade ich chrániť pred svetlom. Zemiaky, ak sú skladované príliš svetlo, zozelenajú a vytvárajú jedovatý alkaloid solanín, aby sa chránili pred zjedením, čo môže viesť k žalúdočným problémom, bolestiam hlavy či zvracaniu. Okrem toho, vystavenie svetlu tiež podporuje klíčenie, ale len bezprostredne predtým sadenie zemiakov je želaný budúcu jar. Zatemnenie je možné vykonať aj uložením zemiakov do vlhkého piesku.

Skladujte v suchu

Hoci samotný zemiak pozostáva z veľkej časti z vody, jeho šupka by mala byť pri skladovaní úplne suchá choroby zemiakov inak sa rýchlo šíri v sklade.

Sledujte vlhkosť

Vlhkosť vzduchu je potrebné posudzovať inak, na rozdiel od priamej vlhkosti hľuzy. Optimálna vlhkosť pre zemiak je okolo 90 %, aby sa zabránilo strate vody v hľuzách a rýchlemu scvrknutiu. Pri skladovaní v piesku treba dbať na to, aby bol piesok dostatočne vlhký, aby sa minimalizovali straty vody.

Skladovať jablká a zemiaky spolu?

Niektoré druhy ovocia a zeleniny – napríklad jablká (pokuta X domestica) alebo paradajka (Solanum lycopersicum) – vylučujú plynný rastlinný hormón etylén. To urýchľuje dozrievanie, ale aj starnutie citlivej zeleniny a môže tak viesť k skorému znehodnoteniu hľúz. Jablká by ste preto mali skladovať oddelene od zemiakov.

Tipy na skladovanie zemiakov

Ak chcete zemiaky skladovať čo najdlhšie, je vhodné ich pred uskladnením neumývať. Hľuzy by mali vo všeobecnosti ležať voľne, bez modrín a pravidelne by sa mali kontrolovať na hnilobu a iné skladovacie choroby. Ak má jedna z cibúľ hnilú alebo plesnivú škvrnu, odstráňte ju z ostatných, aby ste zabránili jej šíreniu.

Ako dlho môžete skladovať zemiaky?

Trvanlivosť zemiakov pri skladovaní závisí okrem skladovacích podmienok aj od odrody a spôsobu zberu. Hľuzy poškodené počas zberu je potrebné uvariť a skonzumovať do niekoľkých dní. Nad všetkým nové zemiaky Pre tenkú škrupinu sa často nedajú dlhodobo skladovať, preto je lepšie ich uchovávať v chladničke, ak sa skladujú kratšie. neskoré zemiaky na druhej strane tvoria hrubšiu škrupinu, a preto sa dajú skladovať celé mesiace.

Zemiaky uvaríme a zavaríme

Nespracované zemiaky sa dajú veľmi dobre a dlho skladovať. Prípadne môžete uvariť zemiaky. Okrem konzervácie vo forme zemiakového šalátu sa dajú celé zemiaky aj predvariť a zavárať. Zemiaky z konzervy sú hotové a môžeme ich podávať ako rýchlu prílohu s tvarohom alebo niečím podobným. Vysvetľujeme krok za krokom, ako variť zemiaky:

Varte zemiaky: návod

1. Zemiaky ošúpeme; Nakrájajte na kocky alebo nakrájajte, ako chcete.
2. 15-20 min varíme v osolenej vode.
3. Dajte na samostatný hrniec s "namáčacím vývarom"; jednoducho do vody pridajte soľ a nechajte ju lúhovať aspoň 10 minút. varte pri 100 °C.
4. Zemiaky sceďte a poukladajte do pohárov alebo zaváracích pohárov; Nechajte asi 2 cm voľné od horného okraja pohára.
5. Zemiaky zalejeme konzervačným vývarom, kým nie sú úplne zakryté; aj tu dodržujte vzdialenosť asi 2 cm od horného okraja pohára; potom poháre zatvorte.
6. Zaváracie poháre varíme vo vriacom vodnom kúpeli (100 °C) asi 90 minút.
7. Poháre necháme vychladnúť.

Vedeli ste, že zemiaky nemusíte nutne sadiť na záhon? Ako jeden Pestujte zemiaky v kvetináčoch sa dozviete v tomto článku.