Považuje sa za základnú potravinu a boduje svojou všestrannosťou – ukážeme, čo zemiak ponúka z hľadiska kalórií a nutričných hodnôt.
Zemiaky pochádzajúce z Južnej Ameriky sa tešia obľube už od svojho uvedenia do Európy najväčšiu popularitu, čo je iste čiastočne spôsobené ich rôznym využitím založené. V roku 1950 bola spotreba zemiakov ohromných 186 kg na obyvateľa. V roku 2016 bola hodnota ešte pôsobivých 57 kg. Zemiaky sú dodnes jednoducho nepostrádateľné – či už varené, podávané ako smažené či pečené zemiaky alebo ako lahodný zemiakový šalát. Zásadný vplyv na kalorickú a nutričnú hodnotu hľuzy má aj to, ako ľuľku pripravíme. Všetko, čo potrebujete vedieť o zemiakoch a ich nutričných hodnotách, nájdete tu.
zemiaky a kalórie
Zemiaky sa kvôli vysokému obsahu sacharidov často mylne označujú ako potraviny na výkrm. Vo varenej verzii má samotná hľuza obsah kalórií iba 71 kcal na 100 gramov a je tak stále hlboko pod hodnotou ryže, ktorá má vo varenej forme okolo 100 kcal na 100 gramov majúce. S obsahom vody 77 % má zelenina, tiež známa ako zemiak, mimoriadne nízky obsah tuku.
Svoju neopodstatnenú povesť maškrtného jedla si získal pravdepodobne pre možnosti prípravy s vysokým obsahom tuku napríklad v podobe hranolčekov alebo hranolčekov. Pretože obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch v porovnaní s normálne varenou verziou sa výrazne líši. Zatiaľ čo varený variant má obsah kalórií iba 71 kcal na 100 gramov Kalorický obsah väčšinou mastných a vyprážaných hranolčekov je štyrikrát vyšší ako v zemiakovej kaši, 291 kcal na 100 gramov. Zemiakové pyré vyrobené s mliekom sú ešte zdravšie.S obsahom kalórií 88 kcal na 100 gramov sa príliš neodchyľujú od hodnoty svojich varených kolegov.
Zemiaky a nutričné hodnoty
Zemiak je na jednej strane obzvlášť bohatý na škrob, a preto je pre nás ľudí jedlý len tepelne upravený. Bohužiaľ, strate cenných vitamínov a minerálov pri príprave hľuzy sa nedá zabrániť. Z tohto dôvodu by sa zemiaky mali variť len so šupkou v celku, aby sa zachovalo čo najviac prísad.
Zelené fľaky a puky na zemiaku treba určite odstrániť, obsahujú totiž solanín, ktorý je pre nás toxický. Zemiaky okrem naplnenia sacharidov poskytujú aj rôzne vitamíny, ako napríklad vitamín C, B1, B2, B5 a B6, ktorých koncentrácie v zemiakoch do veľkej miery závisia od spôsobu prípravy závisieť. Obsahujú aj esenciálne minerály ako vápnik, fosfor a horčík.
S takmer 5000 odrodami odroda zemiakov naozaj mocný. Jednotlivé odrody sa však líšia aj koncentráciou určitých živín.
Samozrejme, zemiaky sú základom, pretože sú tak výživné a zdravé. Ako pestovať zemiaky vo vlastnej záhrade, môžete tu čítať.
