Brusnica a brusnica: rozdiely

Aký je rozdiel medzi brusnicou a brusnicou? Odpoveď na túto otázku tu pre vás máme pripravenú.

Ružové a horkosladké, obe bobule poznáme ako prílohu k mnohým obľúbeným jedlám. Podobnosť môže spôsobiť zmätok. Možno si myslíte, že brusnica veľkosti čerešne (Vaccinium macrocarpon) by bola vysoko vyšľachtená odroda menších brusnica (Vaccinium vitis-idaea), alebo „Cranberry“ by bol len anglický výraz pre presne tú istú rastlinu. S nami si môžete prečítať, čo je naozaj pravda a v čom je rozdiel.

Brusnica alebo brusnica: rozdiely

Hneď na začiatku si objasňujeme tvrdé rastlinno-systematické fakty: Brusnica a brusnica sú rozdielne druhy. Rovnaký rodový názov Vaccinium ale už ukazuje, že ich podobnosť je založená na príbuzenstve. Spolu s čučoriedkami a viac ako 450 ďalšími druhmi patria do čučoriedkového rodu (Vaccinium).

Brusnica alebo americká brusnica je divoká plazivá drevina pôvodom zo Severnej Ameriky, ktorá sa pestuje vo veľkom. Iné brusnice sú distribuované aj v Eurázii, ale nie sú tu podrobne predstavené. Štyri veľké vzduchové komory šarlátového ovocia výrazne prispievajú k veľkému hospodárskemu významu "Craneberry" na: Umožňujú obzvlášť efektívny zber, keď sú polia a bobule zaplavené plávať na vrchole. Len v USA, krajine s najväčšou produkciou na svete, sa ročne urodí vyše 300 000 ton.

Brusnica je nízky strom, ktorý vyzerá na prvý pohľad zmätene podobne ako brusnica. Vyskytuje sa aj v Severnej Amerike a Ázii, no najväčší hospodársky význam má v severnej Európe, kde sa zbiera vo voľnej prírode, ale aj pestuje. Hlavnými dodávateľmi sú Fínsko, Nórsko a Švédsko. Nároky na umiestnenie sú rovnaké ako pri brusnici: málo vápenná, dobre priepustná pôda s hodnotou pH medzi 5 a 6, polotieň a v zime hrubá vrstva snehu obom robí radosť.

Najvýraznejším rozdielom medzi týmito dvoma bobuľami je veľkosť a chuť ovocia. Zatiaľ čo brusnice majú menšie bobule, ktoré chutia veľmi kyslo, brusnice môžu dosiahnuť veľkosť čerešne a sú oveľa jemnejšie.

Použitie a zložky brusníc a brusníc

V kuchyni sú oba druhy vhodné na surovú konzumáciu len obmedzene. Chutia kyslo a horko a surové môžu spôsobiť zápchu a plynatosť. Bobule sú oveľa chutnejšie a obľúbenejšie v omáčkach, chutney a džemoch, ako kyslý prídavok do zeleninového duseného mäsa a pečienok alebo v sušenej forme ako snack alebo prísada do müsli.

Rôznorodé obsahové látky oboch bobúľ ich predurčujú ako liečivá, pričom bylina sa niekedy používa viac ako bobule. Brusnice obsahujú pomerne mierne množstvo vitamínov A, C, B1 a B2, draslíka a ďalších minerálov. Na druhej strane je vysoký obsah pektínov a organických kyselín. Jednou z farmaceuticky zaujímavých zložiek je arbutín. Táto látka pôsobí dezinfekčne na močový mechúr a priaznivo pôsobí aj pri črevných vírusových ochoreniach. Arbutín sa nenachádza v mnohých rastlinách. V prípade brusníc sa nachádza najmä v bylinkách a v pomerne malom množstve v ovocí.

Toľko vychvaľovaný účinok proti zápalom močových ciest je v posledných rokoch stále viac spochybňovaný, no nespochybniteľný je vysoký obsah zdraviu prospešných sekundárnych rastlinných látok. Kyseliny triesloviny, ktoré obsahuje, pôsobia protizápalovo. Resveratrol je ďalšou zložkou, ktorá môže pomôcť regulovať hladinu cholesterolu. Brusnica má podobné vlastnosti ako liek. Možno v ňom nájsť aj organické kyseliny, ako je kyselina chinová. Svoju bunkovú ochranu tu rozvíjajú aj antokyány a flavonoidy, zdravé rastlinné pigmenty zo skupiny polyfenolov.

Tu sú na prvý pohľad rozdiely a podobnosti:

• Vzťah a pôvod: Brusnica alebo americká brusnica je severoamerickou sesternicou menšej brusnice. Obidve sú voľne rastúce rastliny, ale brusnice sa pestujú vo veľkom, zatiaľ čo značná časť úrody brusníc pochádza z voľnej prírody.
• Vzhľad a použitie: Brusnica môže dorásť až do veľkosti čerešne a je šarlátovej farby. Chutí jemnejšie ako malá, tmavočervená a veľmi kyslá brusnica, a preto je vhodná aj na surovú konzumáciu v malých množstvách. Oba druhy sa varia do pikantných džemov a omáčok a často sa podávajú k výdatným mäsitým jedlám. Ako sušené ovocie sú obľúbené do müsli a ako snack.
• Liečivý význam: Zložky brusníc a brusníc sú veľmi podobné. Sú farmakologicky zaujímavé a sú veľmi vychvaľovanými domácimi liekmi na choroby močových ciest a črevné virózy – tieto aspekty sú však kontroverzné. Ich antioxidačné a protizápalové účinky sú však vysoké.

Pestovanie brusníc v záhrade

Brusnica nie je zaujímavá len pre vašu záhradu vďaka svojim zdravým plodom, ale aj ako pôdopokryvná rastlina sa dobre strihá. Predpokladom je, že sú splnené ich špeciálne požiadavky na lokalitu: povinné je pH pôdy okolo 5 a humózno-piesočnatá, priepustná pôda. Ak je pôda príliš alkalická a ťažká, môžete ju doplniť buď pieskom, zeminou z rododendronov bez rašeliny a mulčom z kôry deep touch up, alebo sa rozhodnete pre nekomplikovanú kvetináčovú kultúru – výber správneho substrátu poskytnuté. Podrobný návod na Pestovanie brusníc nájdete v našom špeciálnom článku.

Prehľad ďalej Odrody bobúľ pre vašu záhradu pozri tento článok.