10 burín, ktoré môžete jesť (prehľad)

Pre mnohých sú púpavy a podobne len otravnou burinou. Aké buriny vlastne môžete jesť a ako si ich pripraviť, sa dozviete tu.

S prvými jarnými slnečnými lúčmi sa príroda opäť prebúdza k životu. Lesy a lúky sa spamätávajú z mrazivého zimného času a dovoľte nám už zazrieť nadchádzajúce teplé obdobie. Spolu so všetkými ostatnými rastlinami sa darí aj burine, ktorú považujeme za otravnú, ako je púpava, dúška alebo žihľava. Ukážeme vám, prečo by tieto takzvané buriny v žiadnom prípade nemali skončiť len v organickom odpade, ale skôr na tanieri. Predstavujeme desať takzvaných burín, ktoré by ste si mali vychutnať v kulinárskom zmysle.

Čerstvé v šaláte, varené ako zelenina alebo ako jedlá kvetinová dekorácia – burina nie je vždy len na obtiaž. Tu sa dozviete, ktorých desať jedlých burín nie je na kompost, ale mala by skončiť v kuchyni.

10. šťavel

Bylina so šípovitými listami sa často vyskytuje na vlhkých lúkach a poliach. Kyslá chuť mladých listov šťavel (Rumex acetosa) je výborný do polievok, dusených pokrmov alebo surový do šalátov a smoothies. Šťavel má vraj hojivý účinok na rany, preto sa často používa pri kožných ochoreniach. Vysoký obsah vitamínu C a železa z neho robí zdravú alternatívu v kuchyni, neodporúča sa však nadmerná konzumácia.

9. rebríček

So svojimi bielymi kvetmi a vysokým, vzpriameným vzrastom rebríček (Achillea millefolium) určite jedna z najkrajších burín v našej záhrade. Rebríček je obľúbený aj ako liečivá rastlina, pretože pomáha pri bolestiach brucha a tráviacich ťažkostiach a pôsobí protizápalovo. Rebríček okrem skvelého vzhľadu boduje aj chuťou: jemne horkastou, aromatická nôta, ktorá je často označovaná za podobnú rumančeku, rebríček nájde uplatnenie aj v kuchyni presvedčiť. Mladé listy sa považujú za obzvlášť chutné, pretože ešte nie sú také horké. Rebríček sa zvyčajne suší, pretože surový je často tvrdý a používa sa ako korenie na paradajky alebo ako bylinková soľ. Kvety sú tiež jedlé a sú ideálne na zdobenie jedál.

8. Pípa

a Pípa (Stellaria media) pravidelne privádza záhradkárov do zúfalstva, pretože sa v záhrade môže šíriť takmer výbušne a je takmer nemožné ho vyhubiť. Našťastie je to prekliatie aj požehnanie: listy čakana sú jedlé a so svojou jemnou, ale aromatickou chuťou sa hodia do polievok či šalátov. Bylina zároveň boduje vysokým obsahom minerálov a bielkovín – cícer rýchlo zmutuje z nemilovaného záhradného hosťa na tajnú hviezdu na tanieri.

7. goutweed

Najtvrdohlavejším súčasníkom v kategórii burín je pravdepodobne goutweed (Aegopodium podagraria) byť. Mnohí hobby záhradkári si museli liezť na nervy, aby sa zbavili tohto bylinkového borca. Bylina mierne horkej chuti je výborná ako korenina do jedál so zemiakmi alebo do čerstvých šalátov a je bohatá aj na vitamín C. Takže nabudúce, keď budete pleť, je lepšie dať guľku do kuchyne ako do kompostu.

6. gombíková bylinka

S jeho malými okrúhlymi kvietkami to môžete vidieť gombíková bylinka (Galinsoga parviflora) vyzerá takmer nevinne, no vďaka svojej plodnej povahe nie je u záhradkárov veľmi obľúbený. Rastlina dokáže v kuchyni skutočne zabodovať: od stonky až po kvet sa dá na rastline použiť vlastne všetko. Gombíkovú kapustu môžeme podusiť, uvariť, vychutnať si ju surovú v šaláte alebo ako pesto na cestovinách. Ale nielen jej všestrannosť je presvedčivá – tajne je rastlina aj skutočnou vitamínovou bombou.

5. záhradný kukuč

Záhradná žerucha súvisiaca s žeruchou (Cardamine hirsuta) je často odmietaná ako burina napriek svojim krásnym kvetom. Je to čokoľvek, len nie to! Výrazná, jemne horká chuť pripomína rukolu a preto je ideálna ako poleva na chlieb alebo do šalátov. Stačí odtrhnúť malé lístky zo stonky, umyť ich a sú pripravené na konzumáciu. Jeho horčiny a minerálne látky navyše pôsobia liečivo a pomáhajú nášmu tráveniu.

4. rakytník

ako Liečivá bylinka na prechladnutie je plantain (Plantago lanceolata) známy mnohým. Vedeli ste však aj to, že rakytník môžete bez problémov zjesť? V skutočnosti je celá rastlina jedlá od koreňa po kvet a môže sa jesť surová alebo varená. Obľúbené sú najmä púčiky skorocelu skorocelu, pretože v surovom stave chutia jemne orieškovo a pri pražení pripomínajú skôr huby.

3. žihľava

Každý pozná nepríjemnú vlastnosť žihľavy (Urtica dioica), že kontakt s ich listami spôsobuje nepríjemné pálenie. Aj preto mnohí opovrhujú žihľavou ako jednoduchou burinou. So svojou jemne korenistou chuťou je však žihľava až príliš dobrá na zahodenie. Je bohatá na vitamín C, železo a vápnik, údajne pôsobí liečivo na reumu a infekcie močových ciest. Listy je možné v kuchyni použiť na rôzne spôsoby, napríklad ako čaj, do polievok, pesta či omáčok.

2. horieť

pálenka, krvavec alebo jednoducho horieť (Sanguisorba minor) – od mája do augusta túto drobnú rastlinku nájdete takmer na každej lúke. Našťastie, pretože pálenka má vynikajúcu chuť: Svieža a jemne oriešková s ľahkou uhorkovou arómou, pálená pálenka očarí naše podnebie. Rastlina sa preto výborne hodí ako korenie do tvarohu, bylinkového masla a zeleniny, ale aj jednoducho na chlieb. Žiaľ, po zbere rýchlo vädne, preto ho treba ihneď spracovať.

1. púpava

Púpava rozšírená po celej Európe (Taraxacum) je všetko, len nie krmivo pre králiky. Všetky časti púpavy sú jedlé a dajú sa bez váhania zjesť. Pre horkú alebo jemne orieškovú chuť je púpava ideálna ako príloha k lahodnému jarnému šalátu alebo na dochutenie polievok a omáčok. Vďaka vysokému obsahu vitamínov A a C je púpava tiež cennou ingredienciou v domácej kuchyni. Tiež jedlé kvety z púpavy sú skvelé na dochutenie šalátov, pretože svojou žiarivou farbou neprehliadnuteľne upútajú pozornosť.

Takže keď nabudúce uvidíte jednu z týchto byliniek vo svojej záhrade, dobre si to rozmyslite dvakrát bez ohľadu na to, či sa rozhodnete pre kôš na organický odpad alebo si nepochutnáte na bylinkách z divokej záhrady na svojom tanieri chcieť. Ochota experimentovať sa rozhodne vypláca.

Môžete tiež nájsť články o 20 jedlých kvetov a do chutné pôdne pokryvy, ktoré by určite mali skončiť na vašom tanieri.

Tip: Ak chcete svoju „burinu“ pestovať cielene, môžete použiť kvalitnú bylinkovú pôdu, ako je tá naša Organické bylinky a semená Plantura podpora. To je dokonale prispôsobené požiadavkám rastlín a zaisťuje tak bohatú úrodu.