Mrkva je obľúbenou zeleninou, pretože je nekomplikovaná, všestranná a ľahko sa skladuje. Čo však robiť, ak sa na mrkve objavia čierne škvrny? Môžete ešte jesť mrkvu?
Stručne
- čierne škvrny sú prvým znakom rastu plesní
- infikovaná mrkva je stále jedlá
- Jednoducho ošúpte alebo odrežte škvrny
- Mrkvu vyhoďte, ak je viditeľná pleseň
- Čerstvú mrkvu skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste
Obsah
- Príčiny čiernych škvŕn
- Mrkva škvrnitá je jedlá
- Zabráňte čiernym škvrnám
- často kladené otázky
Príčiny čiernych škvŕn
Čierne škvrny sú prvým znakom rastu plesní na mrkve: najskôr sa tvorí zelenina čierne alebo hnedé škvrny, ktoré môžu časom stmavnúť a zväčšiť sa a môžu sa stať chlpatými. Sú známkou toho, že tieto mrkvy sú o niečo staršie a už nie sú čerstvé. Nemali by ste ich dlhšie skladovať, aby sa pleseň nerozšírila na ostatnú uskladnenú zeleninu.
Tip: Keď kupujete mrkvu v supermarkete, dávajte pozor na tieto znaky čerstvosti: žiadne tmavé sfarbenie, pevná a ťažko pružná, žiadny popraskaný alebo zvrásnený povrch.
Mrkva škvrnitá je jedlá
Pokiaľ sú čierne škvrny celkom nové a nie chlpaté – t. j. pleseň sa ešte nevytvorila – môžete mrkvu skutočne jesť bez akéhokoľvek rizika pre vaše zdravie. Zeleninu ošúpeme a opatrne a veľkoryso odrežte tmavé oblasti. Za predpokladu
- čierne škvrny sa už veľmi rozšírili
- alebo aj chlpaté
- Pleseň je jasne viditeľná
- zelenina už nie je pevná a chrumkavá
postihnutú mrkvu je však lepšie zlikvidovať. V tomto stave získavajú horkú, nepríjemnú chuť.
Zabráňte čiernym škvrnám
Vo väčšine prípadov sú čierne škvrny spôsobené nesprávnym skladovaním alebo príliš dlhým skladovaním. Najlepším spôsobom, ako zabrániť rastu plesní, je vykonať tieto kroky:
- Mrkvu umyte tesne pred použitím
- Vyberte zakúpenú mrkvu z obalov (najmä plastových).
- odrezať zeleň zo zväzkov mrkvy
- skladujte na chladnom a tmavom mieste, napr. B. v chladnom suteréne
- neskladujte vedľa jabĺk alebo paradajok
Tip: Ak ich skladujete v priehradke na zeleninu, mali by ste zeleninu zabaliť do vlhkej utierky, aby nevyschla. Taktiež ho skonzumujte do niekoľkých dní, alebo ak to nie je možné, zamrazte ho.
často kladené otázky
Čerstvá mrkva sa môže uchovávať na chladnom a tmavom mieste až desať dní, napríklad v oddelení na zeleninu v chladničke. Dôležité však je, aby ste si ich najskôr neumyli! Zeleninu môžete dokonca skladovať až 14 dní v chladnej pivnici. Mrkva pripravená na varenie – umytá a nakrájaná na kúsky – môže byť aj zmrazená a vydrží až deväť mesiacov. Predchádzajúce blanšírovanie nie je potrebné.
Na rozdiel od inej zeleniny, ako sú zemiaky alebo paradajky, mrkva nevyvíja toxíny. Aj keď sa už čierne škvrny vytvorili, nestanú sa jedovatými. Chýbajúcou čerstvosťou trpí len vôňa, prekrytá zelenina chutí trpkejšie a menej aromaticky. Nehrozí vám však otrava jedlom, ak si dáte menej príťažlivú mrkvu.
Zelené škvrny na zemiakoch obsahujú veľa solanínu, a preto by sa mali pred konzumáciou odrezať. To nie je prípad mrkvy, pretože nevyvíja žiadne toxíny. Zelené fľaky na mrkve je teda možné konzumovať bez problémov a bez ohrozenia života a končatín. Nemajú však obzvlášť dobrú chuť (pretože sú nezrelé), a preto by sa mali odstrániť.