Huba breza obyčajná sa vyskytuje pod brezami od júla do októbra. Hríba ľahko spoznáte podľa svetlej, šupinatej stopky a hnedastého klobúka. Je však huba brezová aj jedlá?
Stručne
- všetky brezové huby sú jedlé
- Obyčajná brezová huba je obzvlášť populárna jedlá huba
- Jedzte však len dobre uvarené a nie surové
- rozoznateľné podľa rúrok a šupinatej stonky
- nehrozí zámena s podobne vyzerajúcimi muchotrávkami
Obsah
- Dobrá jedlá huba
- Vyzerá
- často kladené otázky
Dobrá jedlá huba
V skutočnosti bežná huba breza (Leccinum scabrum) - ako všetky hríb so šupinatou stonkou - jedlé. Jeho belavá dužina je pomerne pevná, najmä v mladosti, a typicky si zachováva svetlú farbu - pri poranení nezružovie alebo len jemne zružovie. Okrovo žlté sa sfarbujú iba miesta, ktoré boli na stonke zožraté, napríklad spôsobené slimákmi. Tento druh sa považuje za chutnú jedlú hubu, a preto sa často zbiera, najmä preto, že brezové huby sú bežné v celej Európe. Zbierajte predovšetkým mladé exempláre, pretože staršie môžu rýchlo zmäknúť a aj napriek správnemu zberu a transportu doraziť domov zablatené.
upozornenie: Brezovú hubu nikdy nejedzte surovú! Ako všetky lesné huby, aj tento druh by sa mal konzumovať len dobre tepelne upravený, aby sa predišlo tráviacim problémom.
Vyzerá
Jedlá huba breza rastie takmer všade brezy stať sa. Obľúbená jedlá huba obľubuje najmä suchú pôdu. Nájdete ho v lesoch, ale aj v parkoch a záhradách. Pri zbere venujte pozornosť týmto vonkajším charakteristikám:
- stopka: 5 až 15 cm dlhé, do 3,5 cm hrubé, smerom k vrchu sa zužujúce, nepravidelne šupinaté
- Čiapka: 8 až 15 centimetrov široké, hnedasté a hladké, u mladých jedincov pologuľovité
- rúrky: v mladosti belavý, neskôr rúrky a póry zošednú
- Mäso: mladé biele a pevné, neskôr hubovité a vodnaté
- Zápach: príjemná hubová vôňa
Existujú aj iné druhy brezových húb, ktoré vyzerajú podobne, ale všetky sú jedlé. Brezová huba pestrofarebná alebo borák škvrnitý (Leccinum variicolor) rastie najmä na kyslej, bažinatej pôde. Tento druh je veľmi vzácny, a preto by sa nemal zbierať. Veľmi svetlo sfarbený hríb breza bahenný (Leccinum holopus) je tiež chráneným druhom, a preto je lepšie ho nechať stáť.
často kladené otázky
Brezové huby sa dajú ľahko zameniť s rôznymi druhmi červenice, ako je ryšavka brezová (Leccinum versipelle). Všetky červené klobúčiky sú chutné jedlé huby, keď sú dobre uvarené, ale v surovom stave sú veľmi jedovaté. Keďže podobne vyzerajúce muchotrávky neexistujú, nehrozí zámena čiapočky brezovej červenej s inými brezovými hubami. Polypor breza (Fomitopsis betulina) rastie ako stromová huba, no chutí dosť horkasto, a preto nie je vhodná ako jedlá huba. Nie je však jedovatý.
Brezové huby sa tiež čistia ako všetky ostatné lesné huby: rozdrvené alebo ožraté miesta odrežte a korpus plodu dosucha očistite hubovou kefkou alebo handričkou. Vyhnite sa umývaniu húb! Absorbujú vodu ako špongia, čím strácajú veľa chuti.
Brezové huby sú obzvlášť chutné, ak ich čerstvé opečiete na masle, možno s na kocky nakrájanou slaninou, a dochutíte soľou, korením a Parsely Okoreniť. Dajú sa dobre spracovať aj s inými lesnými hubami, ako sú červené klobúčiky, maslové hríby a ošípané, aby sa vytvorila aromatická hubová panvica.
Dobre očistené a nakrájané na kúsky, brezové huby veľmi dobre mrazia na neskoršie použitie. Výborne sa hodia aj na sušenie, napríklad z nich a iných lesných húb pripraviť hubový prášok na dochutenie rôznych jedál. Brezové huby uchovávajú zmrazené asi rok.