Mrkva má nízky obsah kalórií a je veľmi zdravá. Pri správnom skladovaní sa dá čerstvá mrkva uchovať dlho, no pri zlom skladovaní rýchlo podlieha skaze. Keď je mrkva zlá, prečítajte si tu.
Stručne
- Silne plesnivú mrkvu vyhoďte
- mäkká mrkva ešte jedlá
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste
- Môže sa uchovávať v chladničke 7 až 10 dní
- možné je aj zmrazenie
Obsah
- Identifikujte zlú mrkvu
- pleseň na mrkve
- Tmavé škvrny
- Mäkké a pokrčené
- Správne skladujte mrkvu
- často kladené otázky
Identifikujte zlú mrkvu
Stav mrkvy možno identifikovať podľa jej vzhľadu, štruktúry a chuti. Čerstvá mrkva je pevná a chrumkavá. Majú neporušený povrch, sladkú chuť a oranžovú až červenú farbu. Staršie exempláre, ktoré boli tiež nesprávne skladované, rýchlo vykazujú známky znehodnotenia.
Prvé známky pokazenia koreňovej zeleniny môžu byť
- zvrásnený a popraskaný, jamkovaný povrch
- gumová textúra
- čierno-hnedé škvrny
- mäkké a poddajné
- pokryté slizkým filmom
- vodnatá, kašovitá konzistencia
- nepríjemný nepríjemný zápach
- mydlovo-horká chuť
- sivej farby
- plesnivé konce
V závislosti od stavu mrkvy je ešte možná príprava. Ak však máte pochybnosti, vyhoďte ich.
upozornenie: Mrkva je veľmi zdravá. Obsahujú vysoký podiel vitamínov B, C, E a K.
pleseň na mrkve
Plesne sú zdraviu škodlivé. Huba pokrýva mrkvu malými hýfami (bunkovými vláknami) zvnútra aj zvonka. Tieto bunkové vlákna nie je možné vidieť vo vnútri mrkvy. Plesne milujú vlhké a teplé podnebie. Zvyčajne sa vyskytujú pri nesprávnom skladovaní. Plný rozsah tvorby plesní sa stáva viditeľným keď je mrkva pokrytá sivastým, chlpatým povlakom. Plesnivá mrkva by sa už nemala jesť. Mali by byť zlikvidované čo najskôr, inak sa spóry plesní ľahko prenesú do iných potravín.
upozornenie: Ak bola plesnivá mrkva dlhší čas skladovaná v chladničke, treba ju aj následne dôkladne očistiť.
Tmavé škvrny
Tmavé škvrny na mrkve naznačujú, že zelenina už nie je veľmi čerstvá. Ak škvrny nie sú príliš veľké, môžu byť veľkoryso vyrezané a zvyšok mrkvy sa dá použiť. Ak je však tvorba škvŕn už značne pokročilá a konzistencia mrkvy je už jemne kašovitá, je nejedlá. Malo by sa okamžite vyhodiť do organického odpadu.
Mäkké a pokrčené
Takáto mrkva je stále jedlá. Stratili však svoju chuť. Ale môžu sa ľahko stať opäť peknými a pevnými. Postup je nasledovný
- Naplňte plastovú nádobu studenou vodou
- Vložte mrkvu
- zatvorte vekom
- vložte do chladničky na 1 až 2 dni
- zabezpečiť dostatočný priestor
- vo vodnom kúpeli sa stane kyprejším a objemnejším
Mrkva sa po tejto úprave dá normálne pripraviť.
upozornenie: Skladové odrody by mali zostať v záhrade v zemi čo najdlhšie. Len tak dosiahnu dobrú arómu.
Správne skladujte mrkvu
Mrkva má zvyčajne dlhú trvanlivosť. Správne skladovanie môže predĺžiť trvanlivosť. Sú rôzne možnosti
- pri 18°C izbovej teplote: trvanlivosť 3 až 5 dní
- pri 7°C v chladničke: trvanlivosť 2 až 6 týždňov
- pri -18°C v mrazničke: trvanlivosť 10 až 12 mesiacov
- vo vodnom kúpeli v chladničke: trvanlivosť 1 až 1,5 mesiaca
Tip: V zime ho možno skladovať aj v pivnici v drevenej debni naplnenej pieskom.
Ak skladujete mrkvu v priehradke na zeleninu v chladničke, je vhodné ju zabaliť do vlhkej handričky, ktorá ju ochráni pred vyschnutím. Aby sa predĺžila trvanlivosť mrkvy, pred uskladnením je potrebné zvážiť ďalšie veci
- umyte bezprostredne pred konzumáciou
- len jemne oprášte pôdu
- neskladujte vedľa dozrievajúceho ovocia ako sú jablká, paradajky, hrušky
- rýchlejšie kaziť v dôsledku uvoľnených zrejúcich plynov
- Vyberte si mrkvu z obchodu z plastového vrecka
- Odstráňte zelenú
upozornenie: Uskladnenú mrkvu pravidelne kontrolujte, či nemá pleseň a nie je zafarbená.
často kladené otázky
Mrkva môže byť zmrazená surová alebo blanšírovaná. Ak sa blanšíruje, konzistencia a farba sa po rozmrazení zachovajú. Mrkva sa ošúpe, nakrája na kúsky alebo plátky a potom sa blanšíruje vo vriacej vode 2 až 3 minúty. Potom sa uskutoční ochladenie v ľadovej vode počas 2 až 3 minút. Potom by sa mali vysušiť v sitku. Primerané a vzduchotesne zabalené idú do mrazničky.
Nie, pokiaľ mrkva nie je pokrytá plesňou. Konzumácia staršej mrkvy, ktorá je ešte v dobrom stave, nespôsobuje nevoľnosť, zvracanie ani iné zdravotné problémy.
Rovnako ako ostatnú koreňovú a hľuzovú zeleninu v záhrade, aj mrkvu môžeme v zime skladovať na kope v zemi. Na tento účel sa používajú nádoby, ako sú hrnce alebo sudy. Tie sú predtým vybavené otvormi, aby mohol vzduch cirkulovať. Na dno nádoby sa položí drenážna vrstva keramzitu a potom sa mrkva ukladá striedavo s vrstvou piesku. Zatvorte nádobu, vložte ju do 60 cm hlbokého otvoru a zaťažte kameňmi. Prikryjeme listami/slamou.
Konzumácia pokazenej mrkvy môže spôsobiť rôzne príznaky, ako je nevoľnosť, vracanie, hnačka, kŕče v bruchu, závraty a horúčka. Dehydratácia je tiež možná. Okrem toho môžu mykotoxíny produkované plesňami viesť k narušeniu črevnej flóry, oslabeniu imunitného systému a genetickému poškodeniu. Okrem toho sú tieto toxíny karcinogénne.
