Brezová huba potrebuje na rast optimálne podmienky. Okrem správnej polohy s vhodnou vegetáciou je pre vývoj plodnice kľúčové aj počasie. Brezovú hubu spoznáte podľa týchto vlastností.
Stručne
- Brezová huba populárna jedlá huba
- Klobúk hnedastý a stonka s tmavými šupinami
- Krvácanie zostáva biele
- Miesto nevyhnutne spojené s výskytom brezy
- Doba odberu od júna
Obsah
- čiapka
- rúrky
- stopka
- Zápach
- mäso
- chuť
- Miesto
- tvorba plodníc
- často kladené otázky
čiapka
Klobúk brezy (Leccinum scabrum) je zakrivený a značne nerovný, najmä u starších jedincov. V mladosti je zvyčajne polguľovitý a má priemer 4 až 16 cm. Staršie exempláre môžu dosiahnuť priemer klobúka okolo 26 cm. Klobúk je potom skôr sploštený.
Klobúk môže mať nasledujúce farby:
- sivohnedá
- žltohnedá
- červenohnedá
Koža sa nedá stiahnuť z klobúka.
upozornenie: Najmä v rannej rose alebo po daždi je klobúk lesklejší a mierne šmykľavý.
rúrky
Rúrky mladej brezovej huby sú belavé. U starších húb postupne šednú. Rúry sa navyše dajú ľahko vybrať zo starších exemplárov.
upozornenie: Rúrky sú okolo stonky silne vrúbkované.
stopka
Základná farba stonky je špinavo biela. Má biele až čierno-hnedé šupiny, ktoré sú menej alebo menej smerom k vrcholu. rozjasniť sa.
Veľkosť:
- Dĺžka: 5 až 15 cm
- Priemer: 1 až 3,5 cm
Tvar je skôr štíhly. U mladých húb je stonka na báze širšia a smerom k klobúku sa zužuje. U starších brezových húb už nie je zúženie smerom nahor výrazné.
Zápach
Vôňa brezy je skôr neutrálna. Mierny tón húb možno vnímať iba u starších jedincov.
mäso
Dužina huby brezy je belavá až sivobiela. Mäso sa pri krájaní nezafarbí.
Brezovú hubu spoznáte podľa tohto správania pri varení:
- sivé sfarbenie pri zahriatí
- Mäso sa stáva mierne slizkým
upozornenie: U starších exemplárov je surové mäso skôr kolísavé až vatovité.
chuť
Chuť surovej brezovej huby je veľmi jemná. Občas môže chutiť trochu kyslo.
Správne vykonajte test chuti:
- odlomte kúsok 2 až 3 mm
- možno kúsky húb ľahko uhryznúť
- pohybovať hubou v ústach
- Neprehĺtajte hubu
- Potom si vypláchnite ústa
upozornenie: Samotná chuť nie je znakom jedlej huby. Existuje veľa jedovatých húb, ktoré chutia pri ochutnávaní celkom príjemne.
Miesto
Ako mnohé iné huby, aj huba breza má citlivé mykorízne spojenie s inými rastlinami. Ako už názov napovedá, potrebuje brezy (Betula) ako partner.
Hubám sa darí najmä vo väčších porastoch brezy s príslušne nízkou vegetáciou okolo stromov. Máte teda veľkú šancu, že tam uvidíte hríb breza. Jedna breza však môže stačiť na to, aby sa tam usadili brezové huby.
tvorba plodníc
Tvorba plodníc závisí od počasia. Vo vlhkom a teplom lete sa môžu skoro vytvárať plodnice.
Tvorba plodníc je možná od júna. Zvyčajne Prvé huby však možno nájsť až od polovice do konca augusta. V októbri môže nastať tvorba plodníc.
často kladené otázky
Huba breza sa môže zameniť s hubou brezy čiernej (Leccinum scabrum var. melaneum), hríb pestrý (Leccinum variicolor), hríb hrabový (Leccinellum pseudoscabrum) a hríb brezový (Leccinum oxydabile). Všetky druhy sú však aj jedlé.
Huba breza sa môže zameniť s hubou brezy čiernej (Leccinum scabrum var. melaneum), hríb pestrý (Leccinum variicolor), hríb hrabový (Leccinellum pseudoscabrum) a hríb brezový (Leccinum oxydabile). Všetky druhy sú však aj jedlé.
Rovnako ako väčšina ostatných jedlých húb, aj brezové huby by sa mali držať pod tečúcou vodou iba na krátky čas, ak sú silne znečistené. Vo všetkých ostatných prípadoch odporúčame na jemné čistenie húb použiť kuchynské utierky alebo špeciálne kefy na huby.
