Novozélandský špenát: siatie, zber a príprava

Novozélandský špenát je dobrou alternatívou klasického špenátu. Pretože na rozdiel od novozélandský špenát Špenát je v lete sotva možné pestovať, pretože rastliny potom začnú obzvlášť rýchlo kvitnúť.

Hoci názov, chuť a vzhľad listov by to mohli naznačovať, novozélandský špenát (Tetragonia tetragonioides) s tým nie skutočný špenát (Spinacia oleracea) súvisiace. Stále môžete použiť novozélandský špenát v receptoch, ako je špenát. Takže aj v lete budete vždy dobre zásobení čerstvou listovou zeleninou z vlastnej záhradky. Všetko o pestovaní novozélandského špenátu – od výsevu, starostlivosti a zberu až po tipy na prípravu novozélandského špenátu – nájdete v tomto článku.

Novozélandský špenát: pôvod a vlastnosti

Novozélandský špenát pochádza z pobrežných oblastí Nového Zélandu a Austrálie vrátane Tasmánie. v 18 V 19. storočí ju prvýkrát priviezli moreplavci do Anglicka a odtiaľ sa dostala do záhrad zvyšku Európy.

Po pomerne pomalom vývine mláďat novozélandský špenát rýchlo rastie a vytvára trsnaté, bylinné rastliny vysoké až 50 cm. Výhonky ležiace na zemi môžu dorásť až do dĺžky 1 m. Sú silne rozvetvené a veľmi olistené. Takže novozélandský špenát dobre funguje ako živý mulč a jedlá pôdopokryvná používané v zeleninovej záhrade.

Stopkaté, trojuholníkové listy sú 3 až 12 cm dlhé, tmavozelené a pomerne hrubé. Chutia podobne ako špenát, len o niečo silnejšie a intenzívnejšie.

Okolo augusta sa v pazuchách listov začína vytvárať drobné, žlté kvety, z ktorých sa neskôr vyvinú charakteristické, štvorkrídlové plody. Obsahujú semená novozélandského špenátu. Štyri hroty semienok sú zodpovedné aj za latinský názov rastliny, keďže Tetragonia sa skladá z gréckych slov pre číslo 4 a „rozmnožovanie“. Od neho možno odvodiť aj alternatívny názov Vierhorn pre novozélandský špenát.

Je novozélandský špenát trvalka? V podstate je novozélandský špenát opísaný ako jednoročná až krátkodobá trváca rastlina. U nás však novozélandský špenát nie je trvalka, keďže odumiera už pri teplotách okolo 0 °C. Semená novozélandského špenátu však môžu prežiť zimu a budúci rok opäť vyklíčiť.

Umiestnenie a výsev novozélandského špenátu

Ideálne miesto pre novozélandský špenát je slnečné a vyznačuje sa kyprou, ľahko prehriatou, humóznou pôdou s dobrou schopnosťou zadržiavať vodu. V záhrade je preto vhodné pred výsadbou použiť napr Organický kompost Plantura zapracovať do zeme. Presvedčí vysokým obsahom humusu, ktorý dlhodobo priaznivo pôsobí na vodnú a tepelnú bilanciu pôdy. Navyše neobsahuje rašelinu, a preto je mimoriadne šetrná ku klíme. Prípadne môžete použiť dobrý, vyzretý kompost.

Keďže semená vonku dlho klíčia a mladé rastlinky sú citlivé na nízke teploty, je vhodné novozélandský špenát predpestovať a zasiať v interiéri. To je možné od polovice februára.

• Začnite namočením semienok do vlažnej vody asi na 24 hodín.
• Ako pestovateľské nádoby sú vhodné črepníky s priemerom 8 – 10 cm. Vyrábajú sa z pôdy chudobnej na živiny, ako je tá naša Organické bylinky a semená Plantura naplnené. Substrát pred plnením trochu navlhčite.
• Na zasiatie novozélandského špenátu zasaďte asi 2-3 semená do kvetináča asi 1 cm hlboko do zeme. Všetko opäť zľahka zalejeme.
• Črepníky umiestnite na svetlé miesto s izbovou teplotou aspoň 20 °C. Napriek tomu môže trvať až 3 až 6 týždňov, kým semená začnú klíčiť. Počas tejto doby nesmie pôda vyschnúť.
• Po vyklíčení sa sadenice môžu ešte nechať na veľmi svetlom mieste. Ak v jednom kvetináči vyklíčilo niekoľko semien, zostane len najsilnejší semiačka a zvyšok sa odstráni.
• Okrem pravidelnej zálievky môžete teraz približne každé 2 až 3 týždne začať do zálievky pridávať aj nejaké hnojivo. Naša je dobrým príkladom Organické hnojivo na paradajky a zeleninu Plantura.
• Po ľadových svätcoch, t. j. približne v polovici mája, môžu byť mladé rastliny špenátu z Nového Zélandu vysadené vonku. Predtým však rastliny otužte tak, že ich počas pekných dní na pár hodín postavíte na slnko.

novozélandský špenát v záhrade rastliny

• Pripravte pôdu tak, že ju očistíte od buriny, nakypríte a medzitým pridáte nejaký kompost alebo náš Organický kompost Plantura začleniť.
• Pri výsadbe novozélandského špenátu dodržujte vzdialenosť aspoň 50 x 50 cm.
• Po výsadbe sa rastliny dobre zavlažujú.

Zasaďte novozélandský špenát do kvetináča

• Vyberte si hrniec, ktorý má objem aspoň 5 litrov a na dne má odtokový otvor. To by malo byť naplnené pôdou bohatou na humus. Tu je náš Organická univerzálna pôda Plantura pretože substrát nie je premiešaný a čistý kompost je pre potreby novozélandského špenátu príliš výživný.
• Mierne navlhčite pôdu a potom vložte jednu rastlinu do každého kvetináča. Potom by ste mali všetko znova dobre zaliať.
• Črepník postavte na teplé a slnečné miesto.

Dobrí susedia pre novozélandský špenát v zmiešanom pestovaní: Keďže patrí do čeľade ľadovcovité (Aizoaceae) a v našich zeleninových záhradách nenájdete žiadnych iných zástupcov tejto čeľade, nemusíte v striedanie plodín stále pri zmiešaná kultúra pozor na novozélandský špenát. Dobrí susedia novozélandského špenátu sú napríklad rôzni kapusty (Brassica) ako napr paradajky (Solanum lycopersicum), kde novozélandský špenát môže dobre pôsobiť ako pôdna pokrývka.

Najdôležitejšie opatrenia starostlivosti

Kvôli pomalému vývoju mladých rastlín treba burinu držať na uzde, najmä na začiatku. To sa dosahuje pravidelným hackovaním. Akonáhle sa zásoby novozélandského špenátu zatvoria, burina už takmer nemá šancu.

Hoci dobre znáša sucho, novozélandskému špenátu sa darí výrazne lepšie a pri dobrej zálievke produkuje vyššie výnosy. Najmä v horúcom a suchom lete treba zálievku používať pravidelne.

Novozélandský špenát sa podobne ako špenát počíta medzi stredných konzumentov. To znamená, že v našej záhradnej pôde, ktorá je často aj tak dobre zásobená živinami, sa jej väčšinou darí aj bez prihnojovania. Okrem práce v komposte alebo kompostovej pôde pred výsadbou podporuje rast Novozélandský špenát napriek tomu, ak si medzitým opäť obľúbite granulované dlhodobé hnojivo náš Organické hnojivo na paradajky Plantura míňa. Je 100% bez zvierat a má vysoký obsah organických látok, a preto podporuje zdravý život v pôde.

Aby ste podporili dobré vetvenie a tvorbu mnohých listov, môžete už odrezať výhonky mladých rastlín.

Choroby a škodcovia väčšinou nechávajú novozélandský špenát na pokoji. Každú chvíľu ju osídľujú len vošky. Tie zvyčajne nespôsobia veľké škody, ale sú nepríjemné pri umývaní novozélandského špenátu.

Je novozélandský špenát odolný?

Novozélandský špenát nie je odolný a odumiera pri teplotách okolo 0 °C. Patrí do rastlinnej skupiny terofytov, ktoré po vytvorení semien odumierajú a prežívajú len prostredníctvom semien. Z tohto dôvodu nie je u nás prezimovanie novozélandského špenátu možné. Rastliny sa však samy vysievajú. Pri troche šťastia tam semená v nasledujúcom roku opäť vyklíčia – aj keď často pomerne neskoro, čo znamená aj o niečo neskorší zber. Aby ste to obišli, môžete na jeseň zozbierať semená novozélandského špenátu a od februára ich priniesť na skorší zber.

propagácia

Rozmnožovanie novozélandského špenátu zo semien je zvyčajne jednoduché. Keďže sa oplodňuje prevažne sám, vo väčšine prípadov pri replikácii nedochádza k nepríjemným prekvapeniam. Semená môžete zbierať na jeseň, len čo zhnednú a dajú sa ľahko oddeliť. Potom ich necháte trochu preschnúť a potom ich uskladníte na chladnom, suchom a tmavom mieste, kým ich od marca nevysejete, ako je popísané vyššie. Semená zostávajú životaschopné asi 3 roky.

Zber a príprava novozélandského špenátu

Ak ste sa rozhodli pestovať ho skoro, so zberom novozélandského špenátu môžete začať okolo júla. Potom je možné pravidelne, každé 1 až 2 týždne, zbierať listy a výhonky a používať v kuchyni až do jesene. Ak budete novozélandský špenát zberať menej často, rastliny sa nebudú tak dobre rozvetvovať, vytvorí sa menej listov a rastliny začnú skôr vytvárať semená. Pre správny zber novozélandského špenátu buď odštipnete jednotlivé listy, alebo vystrelíte špičky, ktoré nie sú dlhšie ako 10 cm dlhé, prstami alebo použijete čistý nôž. Aby rastliny znovu vyklíčili, nemali by sa odrezávať príliš hlboko ani zbierať holé.

Rovnako ako všetky zelené listy, novozélandský špenát by sa mal konzumovať hneď po zbere. Dá sa však skladovať aj niekoľko dní pri optimálnej teplote 0 až 2 °C a vysokej vlhkosti. Aby ste to dosiahli, môžete napríklad novozélandský špenát zabaliť do vlhkej utierky a potom vložiť do chladničky.

Pri príprave novozélandského špenátu nie sú rozdiely oproti postupu pravého špenátu. Nahradenie pravého špenátu novozélandským v receptoch je teda možné bez problémov. Novozélandský špenát sa často používa do šalátov alebo napríklad do plniek a quiche. Novozélandský špenát môžete bez váhania aj zmraziť.

Môžete jesť novozélandský špenát surový? Novozélandský špenát možno konzumovať surový s mierou. Mnohé zložky novozélandského špenátu, ako napríklad vitamín C, sa takto zachovajú. Jedinou nevýhodou je, že surový novozélandský špenát obsahuje viac kyseliny šťaveľovej ako varený. Preto by sa to so surovou konzumáciou nemalo preháňať.

Je novozélandský špenát jedovatý?

Novozélandský špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú a ako takmer každá listová zelenina môže mať zvýšené hladiny dusičnanov.
Keďže všeobecné pravidlo znie: čím viac svetla, tým nižší obsah dusičnanov. Keďže novozélandský špenát sa v lete zvyčajne pestuje na slnečných miestach, dusičnany zvyčajne nie sú problémom.

Množstvo kyseliny šťaveľovej v novozélandskom špenáte je tiež bezpečné pre väčšinu ľudí, pokiaľ to nepreženiete. Obsah možno znížiť aj krátkym blanšírovaním novozélandského špenátu a jeho konzumáciou v kombinácii s potravinami obsahujúcimi vápnik. Vhodným receptom na novozélandský špenát je napríklad novozélandský špenát v smotanovej omáčke.

z Dobrý Henry (Chenopodium bonus henricus), tiež známy ako divoký špenát, je takmer zabudnutá špenátová rastlina, ktorá je dokonca príbuzná pravému špenátu a na rozdiel od novozélandského špenátu je trvalka.